tag:blogger.com,1999:blog-52273459383889362472024-03-08T12:34:09.287+01:00mariintkitchen....perchè si mangia per vivere , ma a volte è bello anche vivere per mangiare....e cucinare , ovviamente !!!!!!Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.comBlogger127125tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-22475191461415860682015-09-24T20:25:00.000+02:002015-09-24T20:25:58.193+02:00CROSTATA CON FROLLA INTEGRALE E MARMELLATA DI MORE: SI RICOMINCIA CON SEMPLICITA'....<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5rQcYmtGw-tshFhXHmLDyc25q_CfUnQYHnBjge9oYYH6amXAFmeEQzoPssMabSfKgKnH9iVPyaypsFuhAjtTiW2ULO6PJfLxpVJWrGvuGO3J-mfSnlBT93lR5Q8hfj8x7UVp2K5lE6yMY/s1600/IMG_3856.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5rQcYmtGw-tshFhXHmLDyc25q_CfUnQYHnBjge9oYYH6amXAFmeEQzoPssMabSfKgKnH9iVPyaypsFuhAjtTiW2ULO6PJfLxpVJWrGvuGO3J-mfSnlBT93lR5Q8hfj8x7UVp2K5lE6yMY/s1600/IMG_3856.JPG" /></a></div>
<br />
Non è semplice tornare a scrivere dopo una pausa di più di quattro mesi, una pausa involontaria e inconsapevole, ma contemporaneamente colpevole e imperdonabile.<br />
Ma siccome qui siamo tra amici, e tra amici a volte capita di non sentirsi anche per molto tempo, e poi ci si rivede e - magia! - è come se nulla fosse cambiato....ecco...io riprendo esattamente da dove avevo lasciato, e vi racconto una ricetta semplice e buona, antica e moderna al tempo stesso...<br />
Antica perché nessun dolce come la crostata rievoca ricordi casalinghi e fanciulleschi (quale mamma non ha mai preparato una crostata per i propri bambini?), moderna perché è sufficiente giocare con la tipologia delle farine contenute nella pasta frolla per ottenere risultati sempre diversi e stupefacenti...<br />
E poiché da un anno e mezzo in casa ho sempre una notevole varietà di farine (sono una panificatrice provetta ormai, e sempre in vena di sperimentare...) stavolta ho voluto accostare alla marmellata di more (ottenuta direttamente dalle more del mio giardino!) una frolla meno "raffinata" ma contemporaneamente più "morbida"... come ho fatto?!?<br />
Non vi resta che seguire la ricetta e... ben tornati!!:-D<br />
<br />
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<span style="color: red;"> <b>CROSTATA CON FRO</b></span><span style="color: red;"><b>LLA INTEGRALE E MARMELLATA DI MORE</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> </b>(dosi per una tortiera di 28 cm di diametro)</span><br />
<span style="color: red;"><br /></span>
<u>Ingredienti:</u><br />
<i>Per la pasta frolla:</i><br />
100 gr di farina integrale di farro<br />
200 gr di farina integrale di grano tenero<br />
100 gr di amido di grano<br />
160 gr di zucchero di canna demerara<br />
160 gr di burro<br />
2 uova<br />
la scorza grattugiata di un limone (biologico)<br />
la punta di un cucchiaino di bicarbonato<br />
<i>Per il ripieno:</i><br />
<i> </i>350/400 gr di marmellata di more<br />
<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
AVVISO: questo tipo di pasta frolla, per la presenza dell'amido, è un po' più difficile da lavorare, quindi vi consiglio di preparala il giorno prima e di farla riposare in frigorifero per tutta la notte.<br />
Quando sarà il momento di comporre la crostata sarà sufficiente tenerla a temperatura ambiente non più di mezz'ora e poi stenderla.<br />
Togliere dal frigorifero il burro necessario e tagliarlo a quadrotti.<br />
Nel frattempo pesare e preparare tutti gli altri ingredienti: versarli in una ciotola capiente insieme al burro e impastare velocemente con le mani, cercando di non lavorare troppo il composto per non scaldarlo.<br />
Conservare il panetto di frolla in frigorifero sigillandolo con la pellicola per alimenti.<br />
Lasciarlo per tutta la notte o almeno per 3/4 ore.<br />
Togliere la pasta frolla dal frigorifero e tenerla a temperatura ambiente per circa mezz'ora.<br />
Accendere il forno a 170°.<br />
Imburrare lo stampo da crostata, sulla base e sui bordi.<br />
Dividere la pasta frolla in due porzioni, l'una più abbondante dell'altra (diciamo 60% e 40%).<br />
Stendere la quantità maggiore con l'aiuto di un matterello su un foglio di carta forno ben infarinato ad uno spessore di 2/3 mm fino ad arrivare al diametro della tortiera maggiorato di 4/5 cm (bisogna considerare i bordi!).<br />
Sollevare la frolla ormai stesa con cautela e rivestire la tortiera: è molto probabile che la frolla si rompa, ma non è un problema: si rattoppa!!<br />
Una volta rivestita la tortiera senza "strappi" bucherellare la frolla con una forchetta, poi versare la marmellata e livellarla.<br />
Stendere l'altra parte di pasta frolla e con una rotella tagliapasta ritagliare tante strisce larghe circa un centimetro e mezzo, e posizionarle sulla marmellata a costituire un reticolo.<br />
Infornare e cuocere per circa mezz'ora. Verificare l'avvenuta cottura controllando anche il colore della pasta frolla, che deve dorarsi.<br />
Far raffreddare e gustare.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYDElfR3ZV6gkZUhPxkiT4VjCpuuAg_B3n4-EZ4YAgQmZaid6a3wNzQIOui5mmqCz_4MiyMtrVwk5w_JFq9ZNcvZ1lr8S3rTrVX55EgSF8Vgtjk-ZnilnWC9ZtI860BzimtACZZFtzzbQg/s1600/thumb_IMG_3799_1024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYDElfR3ZV6gkZUhPxkiT4VjCpuuAg_B3n4-EZ4YAgQmZaid6a3wNzQIOui5mmqCz_4MiyMtrVwk5w_JFq9ZNcvZ1lr8S3rTrVX55EgSF8Vgtjk-ZnilnWC9ZtI860BzimtACZZFtzzbQg/s1600/thumb_IMG_3799_1024.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
N.B.<br />
Tagliata a pezzi e conservata in una scatola di latta o in un altro contenitore dotato di una buona chiusura, questa crostata si mantiene per più di una settimana senza perdere in gusto e morbidezza!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMPytSH_vuc_CH_5oy-SAXh3it3xZY0OgY37CP49BKzF2O1b9vPit_JE3Pa_1bY1t5xbIJZOnb0Lk2li7CfsML-Jgt4IQkfx8FYGR9CxicdjkQR2zVoZWb3UmXfzfzXlbwnJ1Jt8XdIDmA/s1600/thumb_IMG_3794_1024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMPytSH_vuc_CH_5oy-SAXh3it3xZY0OgY37CP49BKzF2O1b9vPit_JE3Pa_1bY1t5xbIJZOnb0Lk2li7CfsML-Jgt4IQkfx8FYGR9CxicdjkQR2zVoZWb3UmXfzfzXlbwnJ1Jt8XdIDmA/s1600/thumb_IMG_3794_1024.jpg" /></a></div>
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<br />Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-72536335602340804012015-05-15T23:41:00.000+02:002015-05-15T23:41:47.474+02:00QUANDO I SOGNI DIVENTANO REALTA': CRUMBLE DI FRAGOLE E RABARBARO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVngVAz_GuHuy6xtzp-H9FCHfqQaIlyyIH2kYjII5QChIGg4rabZMWIhbfjnvUtEoJxYhpvMzknulfN5Lzw19o2P78_S3qBVg8qDx6zSEkWxD3jfBqUsVrqeRwrTUNvmdKW1fwmW4fkyqX/s1600/IMG_2032.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVngVAz_GuHuy6xtzp-H9FCHfqQaIlyyIH2kYjII5QChIGg4rabZMWIhbfjnvUtEoJxYhpvMzknulfN5Lzw19o2P78_S3qBVg8qDx6zSEkWxD3jfBqUsVrqeRwrTUNvmdKW1fwmW4fkyqX/s640/IMG_2032.jpg" width="425" /></a></div>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
L'oggetto del desiderio dei miei sogni (culinari) più inconfessabili era fino a circa venti giorni fa il rabarbaro.<br />
Quanti post, quante ricette, quante fotografie ho letto, riletto e fissato negli anni... con la consapevolezza che sarebbe stato molto difficile, per me, poter replicare anche solo una delle meraviglie su cui si posava il mio sguardo rapito, vista l'impossibilità di reperire a queste latitudini il vegetale in questione.<br />
Ma a volte i sogni si realizzano... ci è voluto un viaggio a Monaco di Baviera, una visita al Viktualienmarkt (un mercato stratosferico, definito come il "cuore gourmet" della città, e a ragion veduta!!), la pazienza del marito che nel suo zainetto lo ha portato in giro fino a sera, il minibar della stanza (svuotato da bottiglie e lattine varie) che lo ha ospitato fino al momento della partenza, ed infine anche una consegna del bagaglio ritardata di 24 ore....ma alla fine ho ottenuto 2 kg di rabarbaro qui a casa con me...<br />
Dovendolo consumare in tempi rapidissimi (ci si è messa anche Alitalia a rendere le cose più difficili prolungando la permanenza del rabarbaro in valigia per un'altra giornata) la maggior parte è finita in marmellata.<br />
Il mio sogno, però, ancora non poteva dirsi completamente realizzato...mancava un dolce, il dolce per eccellenza parlando di rabarbaro, ovvero ... il crumble con le fragole, e quindi che crumble sia!!!<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b> CRUMBLE DI FRAGOLE E RABARBARO</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> </b> (dosi per una teglia di 20x26 cm)</span><br />
<span style="color: red;"><br /></span>
<span style="color: red;"> </span> <u>Ingredienti:</u><br />
200 gr di rabarbaro (al netto degli scarti)<br />
300 gr di fragole (al netto degli scarti)<br />
50 gr di zucchero semolato<br />
20 gr di maizena<br />
il succo di un limone<br />
burro per imburrare la teglia q.b.<br />
<b><i>Per la copertura:</i></b><br />
100 gr di zucchero di canna demerara<br />
90 gr di farina 00<br />
90 gr di burro freddo tagliato a dadini<br />
la scorza grattugiata di un limone<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Accendere il forno a 200°.<br />
Tagliare a tocchetti di un centimetro il rabarbaro e a pezzettoni le fragole e mettere tutto in una ciotola.<br />
Aggiungere lo zucchero, la maizena e il succo del limone e mescolare con un cucchiaio.<br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21px;">In un'altra ciotola versare la farina, il burro, lo zucchero di canna e la scorza del limone e lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto granuloso ma omogeneo.</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21px;">Imburrare la teglia e distribuire il composto di fragole e rabarbaro.</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21px;">Distribuire con le dita fiocchi </span><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;">dell'impasto precedentemente ottenuto sulle fragole ed il rabarbaro: si staccheranno come grosse briciole, deve essere così! Avere solo cura di distribuire il più equamente possibile queste briciole su tutta la superficie del"ripieno".</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;">Infornare a 200° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e continuare la cottura per circa altri 20 minuti.</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU5aOjJFkWYRzpaMdwggC-iC-AI3nto1yeKb_St5JhFyA2Mg8Uc57eQosGzdCIBuqqPHesTuDpouRHvbqtdAfa_OCYa1xmbUYfoHoLx3l7UUyRJCrd3eNVpVX8VP4efRfyJzUlbZcWnRX_/s1600/IMG_2043.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU5aOjJFkWYRzpaMdwggC-iC-AI3nto1yeKb_St5JhFyA2Mg8Uc57eQosGzdCIBuqqPHesTuDpouRHvbqtdAfa_OCYa1xmbUYfoHoLx3l7UUyRJCrd3eNVpVX8VP4efRfyJzUlbZcWnRX_/s640/IMG_2043.jpg" width="426" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21px;"> N.B.</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21px;">Non avevate mai sentito parlare del rabarbaro?!? Maggiori informazioni <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Rheum">qui</a>.</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21px;">Questa invece una mia foto della "materia prima":</span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR2LizBeOh60bYv19b48q2-y5KKzE4Wx9VNWKA0IEMKV7VlwZq2Tzs3lLd4RWyTx36GRHZf4zcvs96FDK7awknmYxZQJzmcEs0wBtqbt4FbW2Gmkx-lqIch_2g452ntD64twTalkGhS72d/s1600/IMG_1969.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR2LizBeOh60bYv19b48q2-y5KKzE4Wx9VNWKA0IEMKV7VlwZq2Tzs3lLd4RWyTx36GRHZf4zcvs96FDK7awknmYxZQJzmcEs0wBtqbt4FbW2Gmkx-lqIch_2g452ntD64twTalkGhS72d/s400/IMG_1969.jpg" width="266" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span></span>
Qui invece una piccola carrellata di foto di Monaco e delle sue meraviglie (mercatini vari compresi....):<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9DlIRJEawCsAPqd_5JwCCaX-ygKMgIlSJ82VBRnUrJCogA40IilcVbc18SZftB5Pf5YgcyZ5dhpsFCCA_DJ2Zlu0OkwDQM7Gbmrtok_uOey_YLhkHl0LXiQE1BeFcttFdCfqOG9NmDKvC/s1600/5VRvgvkfSm+xICN46GIedA1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9DlIRJEawCsAPqd_5JwCCaX-ygKMgIlSJ82VBRnUrJCogA40IilcVbc18SZftB5Pf5YgcyZ5dhpsFCCA_DJ2Zlu0OkwDQM7Gbmrtok_uOey_YLhkHl0LXiQE1BeFcttFdCfqOG9NmDKvC/s640/5VRvgvkfSm+xICN46GIedA1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgrZvO9bT1VwkfmwUJ6ysyZuImFebV7TrYqDd92LAcTAFIbk7QBjVvgx2VUFuaDBOa7kTA3HMjwTWzkS6NGSSIMcVvukzRX-vrKp2c_KnhmIltb031SjTvQ8tvkGYhMf_Q6bjHFmIB70p_/s1600/5VRvgvkfSm+xICN46GIedA2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgrZvO9bT1VwkfmwUJ6ysyZuImFebV7TrYqDd92LAcTAFIbk7QBjVvgx2VUFuaDBOa7kTA3HMjwTWzkS6NGSSIMcVvukzRX-vrKp2c_KnhmIltb031SjTvQ8tvkGYhMf_Q6bjHFmIB70p_/s640/5VRvgvkfSm+xICN46GIedA2.jpg" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsFWfIWmPFTdssK4DNTTj0dyZ81gJ-eJMYvpLo_p0JN2MuCJ825aZfQtprKe2ai8Qhp1MQmDqoTuq_P4kQq8p2YWIgAaW8NjTYvzPyYa3ro0rG2LR6zjpcWUurjrgcabHMXq35_vQbq_lX/s1600/5VRvgvkfSm+xICN46GIedA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsFWfIWmPFTdssK4DNTTj0dyZ81gJ-eJMYvpLo_p0JN2MuCJ825aZfQtprKe2ai8Qhp1MQmDqoTuq_P4kQq8p2YWIgAaW8NjTYvzPyYa3ro0rG2LR6zjpcWUurjrgcabHMXq35_vQbq_lX/s640/5VRvgvkfSm+xICN46GIedA.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<u><br /></u>Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-8157323418741980932015-05-08T18:50:00.000+02:002015-05-15T23:53:25.193+02:00CRUMBLE DI MELE E MIRTILLI AL PROFUMO DI ZENZERO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdarQGwC3flhyxEE68hUljPTDgVayazkq4Lzby79PBWoZKSMugjFx7pjo8_FJsgHVq-6Y7OSHAIvkpCmM_GHtQCKA1Sn1D_uuMsu7CsPxFi7QhCegE9ygFDdXcwMYWvoIzLNAFSiakbZyo/s1600/IMG_1425.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdarQGwC3flhyxEE68hUljPTDgVayazkq4Lzby79PBWoZKSMugjFx7pjo8_FJsgHVq-6Y7OSHAIvkpCmM_GHtQCKA1Sn1D_uuMsu7CsPxFi7QhCegE9ygFDdXcwMYWvoIzLNAFSiakbZyo/s640/IMG_1425.jpg" width="424" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Non so quante volte ho fatto questa torta, ho perso il conto....<br />
Per lavoro e per piacere...<br />
In formato maxi e in formato mignon...<br />
C'è chi dopo averla assaggiata l'ha voluta come torta di compleanno...<br />
C'è chi l'ha eletta a sua torta preferita (facilitandomi il compito di scegliere quale dolce preparare se trascorriamo la serata assieme)...<br />
C'è chi non ne ha mai abbastanza e ne mangerebbe fino a scoppiare (un certo marito, tanto per non fare nomi)...<br />
Ed è mai possibile che non fosse ancora finita qui sul blog?!? Incredibile ma vero...non c'era!!!<br />
E allora corriamo subito ai ripari, e siccome il week end è alle porte perché non allietare la domenica con questa torta? :-D<br />
Buon fine settimana!!<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b> CRUMBLE DI MELE E MIRTILLI AL PROFUMO DI ZENZERO</b></span><br />
<span style="color: red;"> (dosi per una tortiera da crostata di 28 cm di diametro)</span><br />
<span style="color: red;"><br /></span>
<span style="color: red;"> </span><u>Ingredienti:</u><br />
<i><b>Per la pasta brisée:</b></i><br />
300 gr di farina 00<br />
150 gr di burro freddo tagliato a dadini<br />
4/5 cucchiai di acqua fredda<br />
un pizzico di sale<br />
<i><b>Per il ripieno:</b></i><br />
<i> </i>6/7 mele golden<br />
un cestino di mirtilli (125 gr)<br />
80 gr di zucchero semolato<br />
la scorza grattugiata di un'arancia<br />
una noce di burro<br />
<b> <i>Per la copertura:</i></b><br />
100 gr di farina 00<br />
100 gr di burro freddo tagliato a dadini<br />
110 gr di zucchero di canna demerara<br />
2 cucchiaini da caffè di zenzero fresco grattugiato<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Preparare la pasta brisée con qualche ora di anticipo (anche il giorno prima): setacciare in una ciotola la farina e il pizzico di sale, quindi aggiungere il burro e lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere quasi tutta l'acqua e lavorare ancora velocemente l'impasto; aggiungere ancora acqua fino a che il tutto non sta assieme senza che la pasta sia né troppo umida né troppo secca e "sbriciolosa". Formare un panetto, avvolgerlo bene nella pellicola e far riposare in frigorifero almeno per un'ora.<br />
Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle in quarti e da ogni quarto ricavare 6/8 pezzetti.<br />
Mettere le mele a pezzi in una padella insieme al burro, allo zucchero e alla scorza d'arancia e cuocere a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto per circa 7/8 minuti: le mele devono appassire ma non stracuocere o peggio ancora spappolarsi: a cottura ultimata trasferire il tutto in uno scolapasta (per perdere la parte liquida rimanente) e far raffreddare.<br />
Stendere la pasta brisée (avendo cura di toglierla per tempo dal frigorifero in modo che non sia dura come una pietra) ad uno spessore di circa 2/3 mm, aiutandosi con due fogli di carta forno in modo da non addizionare ulteriore farina.<br />
Imburrare la teglia e foderare il fondo e le pareti con la pasta brisée.<br />
Versare le mele e distribuire equamente i mirtilli.<br />
Preparare a questo punto il composto per la copertura: versare in una ciotola la farina, il burro, lo zucchero e lo zenzero e lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto granuloso ma omogeneo.<br />
Distribuire fiocchi di questo impasto su tutto il ripieno utilizzando sempre la punta delle dita per non riscaldarlo troppo: si staccheranno come grosse briciole, va bene così!<br />
Infornare in forno già caldo a 200° per 10 minuti, poi abbassare a 180° e continuare la cottura per circa 25/30 minuti.<br />
Servire tiepida cosparsa di zucchero a velo.<br />
Può essere accompagnata da crema inglese o gelato alla vaniglia.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiImc_HC2yQjADWzX7LI5RaBUOn8HAAhWJRTFc2Os8Fa9gQoe22OvY7CDMrQdS7H39JKpRmzQS3vQc_DH2VJYSw_TlAAz8S71-stF38lNEFYFhpZSSIK49vL3BfpoH3Fe6Jfopl8qA_aHU7/s1600/IMG_1429.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiImc_HC2yQjADWzX7LI5RaBUOn8HAAhWJRTFc2Os8Fa9gQoe22OvY7CDMrQdS7H39JKpRmzQS3vQc_DH2VJYSw_TlAAz8S71-stF38lNEFYFhpZSSIK49vL3BfpoH3Fe6Jfopl8qA_aHU7/s640/IMG_1429.jpg" width="425" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwmAh3rXLnLFRl5hiwlblThZftGfgQU8M7OI7rFBb0krLVb72WHf91Y_o-a-DuzVia1jhq1uWoBxQbEGYOUeAxChkk9VxxvFCIkXY9beCK5OSu-H-MJX0vy5rJdU5Ntvur0t9LM5nwvdDq/s1600/IMG_1433.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwmAh3rXLnLFRl5hiwlblThZftGfgQU8M7OI7rFBb0krLVb72WHf91Y_o-a-DuzVia1jhq1uWoBxQbEGYOUeAxChkk9VxxvFCIkXY9beCK5OSu-H-MJX0vy5rJdU5Ntvur0t9LM5nwvdDq/s640/IMG_1433.jpg" width="426" /></a></div>
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N.B.<br />
Poiché la frutta rilascia in cottura liquidi la pasta brisée sarà bagnata, e non sarà semplice spostare la torta dalla tortiera in cui è stata cotta.<br />
Il mio consiglio perciò, è di utilizzare una tortiera da crostata con il fondo amovibile come <a href="http://www.amazon.it/Tortiera-crostata-fondo-amovibile-Patisse/dp/B00ECZ3VMI/ref=sr_1_2?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1431103433&sr=1-2&keywords=tortiera+crostata+fondo+amovibile">questa qui</a>: in questo modo libererete facilmente la torta dal bordo e sarà molto semplice servirla su un piatto da portata o un'alzatina utilizzando il fondo della tortiera come base.<br />
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<span style="color: red;"> </span>Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-6342293401477196982015-05-05T20:50:00.001+02:002015-05-05T20:50:17.144+02:00SFORMATO DI MIGLIO E ZUCCHINE CON CUORE MORBIDO DI ROBIOLA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeJVhahdSVtKvgFaD295E7DI8W-aEhupsigUmgXLqVnVgGPx1odk6cdWtzVD3mnoosgKWESWWvgw7DdzKSuIf7Hacz7gyXHv3bu_Tcc6tEPWN_1IA32wFXnYTJO9GGh7fccVqL9SXD_WDi/s1600/IMG_1321.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeJVhahdSVtKvgFaD295E7DI8W-aEhupsigUmgXLqVnVgGPx1odk6cdWtzVD3mnoosgKWESWWvgw7DdzKSuIf7Hacz7gyXHv3bu_Tcc6tEPWN_1IA32wFXnYTJO9GGh7fccVqL9SXD_WDi/s1600/IMG_1321.jpg" /></a></div>
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E anche maggio ha fatto capolino...<br />
Il mio mese preferito, zeppo di compleanni (non ultimi il mio e quello del blog) e di date da ricordare...<br />
Il mese della primavera e delle prime giornate di vero caldo...<br />
Il mese del risveglio dopo il letargo invernale...<br />
Il mese dei colori dei fiori e della frutta...<br />
Il mese della dieta che precede la prova costume (sono alla fase detox della dieta Le Boot Camp, e non credevo che mi sarebbe piaciuto mangiare vegano e senza glutine, e invece...)...<br />
Il mese delle giornate sempre più lunghe...<br />
Come sempre, però, le mie giornate sono troppo corte per riuscire a fare tutto...<br />
E infatti eccomi qui dopo due settimane di assenza, con una ricetta che avevo pensato e programmato (solo nella mia testa però!) per le gite fuori porta delle festività appena trascorse, ma che per fortuna è un' ottima risorsa anche per pranzi e cene familiari infrasettimanali da organizzare quando si è alle prese con mille altri pensieri e (pre)occupazioni.<br />
E se fino ad ora avete creduto che il miglio fosse cibo da uccellini...beh, state per ricredervi....:-))<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b> SFORMATO DI MIGLIO E ZUCCHINE CON CUORE MORBIDO DI ROBIOLA</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> </b>(dosi per due persone)</span><br />
<span style="color: red;"><br /></span>
<u>Ingredienti:</u><br />
250 gr di miglio decorticato biologico<br />
4 zucchine di medie dimensioni<br />
2 cucchiai di parmigiano grattugiato<br />
200 gr di robiola<br />
2 uova<br />
2+1 cucchiai di olio extravergine d'oliva<br />
uno spicchio d'aglio<br />
due rametti di timo<br />
sale e pepe q.b.<br />
<br />
<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Lavare le zucchine e asportare le estremità. Grattugiarle con la grattugia a fori larghi e tenerle da parte.<br />
Sciacquare sotto l'acqua corrente il miglio. Cuocerlo a fuoco dolce in una quantità di acqua pari al doppio del suo volume ( in realtà io preferisco eccedere con l'acqua, quindi con questa dose di miglio consiglio 600 gr di acqua) leggermente salata per circa 20/25 minuti.<br />
Scolarlo e farlo raffreddare.<br />
Mentre il miglio cuoce versare in una padella due cucchiai di olio e far imbiondire lo spicchio d'aglio, quindi unire le zucchine e le foglie di timo e salare. Tenere la fiamma a media intensità.<br />
Mescolare spesso e, se necessario, unire poca acqua. Portare a cottura (non ci vorranno più di 7/8 minuti) e far raffreddare (togliere lo spicchio d'aglio nel frattempo).<br />
Accendere il forno a 180°.<br />
Versare in una ciotola il miglio ben scolato, le zucchine, le uova ed il parmigiano e mescolare (con un cucchiaio o con la mano, a voi la scelta); aggiustare di sale e pepe.<br />
Con il rimanente cucchiaio di olio oliare una piccola pirofila e coprire il fondo con metà del composto di miglio.<br />
Cospargere la superficie con fiocchetti di robiola, cercando di non lasciare troppi spazi vuoti.<br />
Con un po' di pazienza ricoprire il tutto con il rimanente composto di miglio e zucchine, livellando la superficie (potrebbe essere utile, allo scopo, inumidire il palmo delle mani).<br />
Cuocere in forno già caldo per circa 15/20 minuti, o fino a che non si sia formata una leggera crosticina croccante e dorata.<br />
Servire tiepido.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4W_74HtAl22W5ZynV335JEehRKlPpGq4crqK7V3NQISSwn6Qp80tyJJ33FbEcSxU0E964NcAFqxlM-JpOnEv2-zB5mvJ_fGcTYMoG-fFbB79xuPqJcNhUpliIsMcNdovuSAKhThw1f3os/s1600/IMG_1334.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4W_74HtAl22W5ZynV335JEehRKlPpGq4crqK7V3NQISSwn6Qp80tyJJ33FbEcSxU0E964NcAFqxlM-JpOnEv2-zB5mvJ_fGcTYMoG-fFbB79xuPqJcNhUpliIsMcNdovuSAKhThw1f3os/s1600/IMG_1334.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU6cLnT80S2ZFTnocgHnJQjd_qlKHV7WKmOxKAiaQADdi_Eb5Sb4bmNP1PvWsv-jgAkIHKCT-50PRcA9zt3Q0xH_fticy050VPMyNt3hqc_wpZXCpBx-IXtnJeExDBYtxTzxWXVoR4G_NR/s1600/IMG_1332.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU6cLnT80S2ZFTnocgHnJQjd_qlKHV7WKmOxKAiaQADdi_Eb5Sb4bmNP1PvWsv-jgAkIHKCT-50PRcA9zt3Q0xH_fticy050VPMyNt3hqc_wpZXCpBx-IXtnJeExDBYtxTzxWXVoR4G_NR/s1600/IMG_1332.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
N.B.<br />
Lo sformato si conserva in frigorifero già cotto per 3/4 giorni: è sufficiente scaldarlo in forno e sarà come appena fatto!<br />
Per questo motivo si presta ad essere preparato in anticipo ed usato all'occorrenza!;-)<br />
Questa è la versione "ricca" del piatto, ma è possibile anche eliminare uova e formaggi e aumentare la quantità di zucchine per ottenere una portata contemporaneamente gluten free e vegan: magari si aprirà qualche piccola crepa una volta cotto, ma vi assicuro che ne varrà comunque la pena.<br />
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<br />Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-43245010549530193472015-04-20T19:06:00.000+02:002015-04-20T19:06:16.710+02:00MOUSSE DI CIOCCOLATO GIANDUIA AL RHUM CON "POLVERE" DI ARANCIA CANDITA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpXdIZfSqr-zcOa1OnKF5vn7mICKvt4EzOlhXfCIuGYdI6TuPMn_MuxEktWb8tqtj1HJdNl2fLpSi9PukLdhEhQm7L7ONmxmsxRkP8mZ6xp_xlBd5NRDWXZuQnSUXSo4hawVl1ZW6EW75R/s1600/IMG_0514.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpXdIZfSqr-zcOa1OnKF5vn7mICKvt4EzOlhXfCIuGYdI6TuPMn_MuxEktWb8tqtj1HJdNl2fLpSi9PukLdhEhQm7L7ONmxmsxRkP8mZ6xp_xlBd5NRDWXZuQnSUXSo4hawVl1ZW6EW75R/s1600/IMG_0514.jpg" /></a></div>
<br />
Buon lunedì e buon inizio di settimana!<br />
Avevo questa ricetta "nel cassetto" ormai da un paio di mesi, ma non mi decidevo a pubblicarla preferendo sempre altre preparazioni...<br />
Stavolta invece eccola qui, e magari vi servirà anche per riciclare un po' di uova di Pasqua (se il cioccolato è di diverso tipo il procedimento non cambia).<br />
Per rendere questa mousse ancora più intrigante io l'ho accompagnata con le mie <a href="http://mariintkitchen.blogspot.it/2013/01/scorzette-di-arancia-canditeper-aiutare.html">scorzette di arancia candite</a> tritate al coltello fino a formare quasi una "polvere": danno davvero un'altra marcia alla mousse, provatele...con le ultime arance disponibili...<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>MOUSSE DI CIOCCOLATO GIANDUIA AL RHUM CON "POLVERE" DI ARANCIA CANDITA</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> (</b>dosi per 8 persone)</span><br />
<span style="color: red;"> </span><br />
<u>Ingredienti:</u><br />
200 gr di cioccolato gianduia<br />
50 gr di zucchero semolato<br />
3 tuorli<br />
250 gr di panna fresca<br />
70 ml di rhum<br />
3 fogli di colla di pesce (6 gr)<br />
10/12 scorzette di arancia candite<br />
(per ingredienti e procedimento vedere <a href="http://mariintkitchen.blogspot.it/2013/01/scorzette-di-arancia-canditeper-aiutare.html">qui</a>)<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Fondere a bagnomaria il cioccolato e farlo intiepidire.<br />
Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.<br />
Montare la panna.<br />
Ammorbidire i fogli di gelatina mettendoli a bagno in acqua fredda per circa 5 minuti.<br />
Nel frattempo scaldare in un pentolino il rhum e toglierlo dal fuoco; strizzare i fogli di gelatina, versarli nel rhum caldo e mescolare.<br />
Unire il cioccolato al composto di tuorli, mescolare e aggiungere anche il rhum.<br />
Sempre mescolando delicatamente unire anche la panna.<br />
Far riposare in frigorifero per qualche ora (almeno 6 ) prima di servire la mousse cosparsa di "polvere" di arancia candita, ottenuta tritando al coltello le scorzette precedentemente preparate.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ogfp-ux_p6tGcw4v3AbrM5gvRsNv_W95IqS_zN1Pzoc0G3XA8CnqyEQ_abZUcKv5RcgreE0_SYiwhearwKPuknppN1E_Sy-PIdQwd-BL0fcOZKp7wGLXOarUq1CUzbt1d6dZ-mqAhMXt/s1600/IMG_0504.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ogfp-ux_p6tGcw4v3AbrM5gvRsNv_W95IqS_zN1Pzoc0G3XA8CnqyEQ_abZUcKv5RcgreE0_SYiwhearwKPuknppN1E_Sy-PIdQwd-BL0fcOZKp7wGLXOarUq1CUzbt1d6dZ-mqAhMXt/s1600/IMG_0504.jpg" /></a></div>
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<br />Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-56617147279228336442015-04-15T19:57:00.000+02:002015-04-15T23:07:43.474+02:00KUMQUAT (MANDARINI CINESI) CANDITI DA "FOTO E FORNELLI"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgteqFw-Jsc0y8BNE3ZbfKcfoqvJIMeEgT3C-TjjP5F86Gl8MWFyunwzbKUksKR7RhXvVpl_GATewyZNXF_aqDLIiCoco0hxVMlO_nMRDKUcyloeP0WMR5UxyomA4c5SRHTkDuDHj5_-ERA/s1600/IMG_0887.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgteqFw-Jsc0y8BNE3ZbfKcfoqvJIMeEgT3C-TjjP5F86Gl8MWFyunwzbKUksKR7RhXvVpl_GATewyZNXF_aqDLIiCoco0hxVMlO_nMRDKUcyloeP0WMR5UxyomA4c5SRHTkDuDHj5_-ERA/s1600/IMG_0887.jpg" /></a></div>
<br />
Oggi ci coccoliamo un po' con una golosità: ve lo avevo anticipato o no che le altre ricette della settimana sarebbero state molto poco light?!?<br />
E oggi è anche l'occasione per tornare ad una delle buone abitudini che avevo intrapreso quando facevo finta di essere una brava (e puntuale) foodblogger, ovvero proporre delle ricette trovate sui blog che generalmente seguo ( i cui link trovate qui a destra).<br />
Dopo <a href="http://mariintkitchen.blogspot.it/2013/07/mousse-di-cioccolato-araba-style.html">Arabafelice in cucina</a>, <a href="http://mariintkitchen.blogspot.it/2013/07/girelle-di-pan-di-mozzarella-da.html">Cartoline dalla mia cucina</a> e <a href="http://mariintkitchen.blogspot.it/2013/09/la-torta-pasticciotto-delle-spizzicate.html">Spizzica in salento</a> ora è la volta di <a href="http://fotoefornelli.com/">Foto e fornelli</a>, un blog interessante per la varietà delle ricette che propone e affascinante per la strepitosa bellezza delle foto che ospita: non solo foto di food, ma anche di fiori e mercatini (l'autrice, romana, vive in Germania ed ha un spiccato senso del bello in ogni sua declinazione): per ammirare tutti gli scatti vi consiglio di seguirlo anche su Facebook!!!<br />
La ricetta che ho scelto mi ha letteralmente rapito alla prima lettura: sebbene un po' lunga (richiede qualche minuto del vostro tempo per tre giorni consecutivi) è semplicissima, e soprattutto era proprio quello che cercavo dopo aver comprato in uno dei miei frequenti raptus da compratrice compulsiva circa due chili di kumquat (ero così contenta di aver trovato i mandarini cinesi dal fruttivendolo (era la prima volta!!) che non ho resistito e senza sapere ancora come impiegarli li ho acquistati!!).<br />
Io non ho apportato assolutamente alcuna modifica, anche perché il procedimento è davvero semplice ed essenziale: la ricetta di "Foto e fornelli"la trovate <a href="http://fotoefornelli.com/2013/04/kumquat-del-mio-alberello-canditi/">qui</a>.<br />
Io ve la riporto comunque per facilità, e vi invito davvero a provarla se come me amate questi frutti all'apparenza asprigni ma con un cuore dolce...:-D<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>KUMQUAT (MANDARINI CINESI) CANDITI</b></span><br />
<br />
<u>Ingredienti:</u> <br />
1 kg di mandarini cinesi<br />
1 kg di zucchero<br />
1 l di acqua<br />
1 cucchiaino di bicarbonato <br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Lavare i piccoli frutti e metterli a bagno in una ciotola con acqua fredda (altra acqua, non quella tra gli ingredienti!) e bicarbonato per circa mezz'ora.<br />
Sciacquarli e asciugarli, quindi forarli ripetutamente con uno stuzzicadenti (attenzione a non farvi male in questa operazione!).<br />
Preparare uno sciroppo portando ad ebollizione il litro d'acqua e lo zucchero.<br />
Immergere nello sciroppo i mandarini e far bollire il tutto 30 minuti.<br />
Togliere dal fuoco e lasciare tutto così com'è per 24 ore.<br />
Il giorno dopo togliere i kumquat dallo sciroppo, portarlo a bollore e immergere nuovamente i mandarini: far bollire a fuoco basso 20 minuti.<br />
Togliere dalla fiamma e far trascorrere di nuovo 24 ore.<br />
Ripetere ancora (per l'ultima volta!) l'operazione: togliere i mandarini, portare a bollore lo sciroppo, ri-immergere i mandarini, far sobbollire per 20 minuti.<br />
Far raffreddare completamente e conservare i mandarini insieme al loro sciroppo in contenitori di vetro in frigorifero. Si conservano per diversi mesi.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVdHVej04SaSPKg-LpbJYZNqe7h1uA37CG5L1HSsk1keLflFDp4E9uksqrAe5ePYk_-ZKfamDFUqgX7PiLduw182M-xzfyUp61ZS2M3qQcAlY48uE_4JQuCCKC9amnaNfnSJXnOK3fA6kI/s1600/IMG_0884.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVdHVej04SaSPKg-LpbJYZNqe7h1uA37CG5L1HSsk1keLflFDp4E9uksqrAe5ePYk_-ZKfamDFUqgX7PiLduw182M-xzfyUp61ZS2M3qQcAlY48uE_4JQuCCKC9amnaNfnSJXnOK3fA6kI/s1600/IMG_0884.jpg" height="400" width="307" /></a></div>
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<br /></div>
N.B.<br />
Se avete tanti kumquat e volete provare un'altra ricetta (stavolta un po' più laboriosa, ma ne vale la pena!) vi segnalo, sempre da "Foto e fornelli", la <a href="http://fotoefornelli.com/2013/01/marmellata-di-mandarini-cinesi-la-piu-buona-del-mondo/">marmellata di mandarini cinesi</a>: una vera delizia, ve lo assicuro!!!:-)<br />
<br />
<br />Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-36023497824919610652015-04-13T20:32:00.002+02:002015-04-15T22:08:37.157+02:00INSALATA DI AVOCADO, RUCOLA E POMPELMO CON SEMI DI LINO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7_hhkveB5iNz1_BFo1ZaMXy8XePRLpv10cTy6mnKsYnrMvQuTuVdAMX2spkjab8B-Y3xzxy-kHaxJWgcoyD9W6J-xufad9pS9N00TBJ_aUZihQIz4Mb-zSujHj3q7uuYX4Nzcz8Za8L2r/s1600/IMG_0926.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7_hhkveB5iNz1_BFo1ZaMXy8XePRLpv10cTy6mnKsYnrMvQuTuVdAMX2spkjab8B-Y3xzxy-kHaxJWgcoyD9W6J-xufad9pS9N00TBJ_aUZihQIz4Mb-zSujHj3q7uuYX4Nzcz8Za8L2r/s1600/IMG_0926.jpg" /></a></div>
<br />
Buonasera e ben ritrovati!<br />
Della mia assenza e dei (mancati) auguri pasquali meglio non parlare...sono imperdonabile!!!<br />
L'importante è essere ricomparsa su questi schermi senza aver fatto passare mesi e mesi, giusto?!?<br />
E per "celebrare" questo ritorno ecco un'insalata (un'altra insalata, ebbene sì!) che mi ha conquistata al primo assaggio, tratta (con qualche "ritocco") dal libro che in questo periodo è diventato la mia "ossessione", <a href="http://www.amazon.it/cereali-Tanti-salutari-gustarli-giorno/dp/8857305724/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1428947514&sr=1-1&keywords=semi+e+cereali">"Semi e cereali" di Amy Ruth Finegold</a>, di cui vi avevo parlato anche <a href="http://www.mariintkitchen.blogspot.it/2015/03/insalata-di-quinoa-rossa-pollo-e-funghi.html">qui</a>.<br />
Vi lascio subito alla ricetta ma vi anticipo che durante la settimana non saremo più così light ...anzi....per cui non dimenticate di ritornare qui su Mariintkitchen per vedere cosa bolle in pentola....;-DD<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b> INSALATA DI AVOCADO, RUCOLA E POMPELMO CON SEMI DI LINO</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> </b>(dosi per due persone)</span><br />
<span style="color: red;"><br /></span>
<span style="color: red;"> </span><u>Ingredienti:</u><br />
1 avocado di medie dimensioni maturo<br />
1 pompelmo<br />
60 gr di rucola<br />
2 cucchiai di semi di lino (in polvere, nel mio caso)<br />
<i>Per la vinaigrette:</i><br />
1 cucchiaio raso di miele chiaro (per me millefiori)<br />
2 cucchiai di aceto di vino bianco<br />
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva<br />
sale e pepe q.b.<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Lavare ed asciugare la rucola.<br />
Sbucciare l'avocado (<a href="http://it.wikihow.com/Pelare-un-Avocado">qui</a> i diversi metodi per farlo) e affettare la polpa. Mettere da parte.<br />
Pelare a vivo il pompelmo e incidere con un coltellino affilato gli spicchi per riuscire a staccarli integri. Mettere da parte.<br />
Preparare la vinaigrette sbattendo con una piccola frusta o una forchetta il miele, l'aceto e l'olio insieme al sale ed al pepe.<br />
Comporre l'insalata nei piatti adagiando prima un sottile strato di rucola e sistemando poi sopra in modo geometrico gli spicchi di pompelmo e le fettine di avocado.<br />
Completare la preparazione condendo il tutto con sottili linee di vinaigrette e una abbondante spolverata di semi di lino.<br />
Servire subito.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
N.B.<br />
Nella ricetta originale è utilizzato il pompelmo rosa: io non sono riuscita a trovarlo, per cui mi sono accontentata di un comune pompelmo giallo...il risultato è comunque ottimo, perché il contrasto tra l'acidità del pompelmo e la dolcezza del miele della vinaigrette vince su tutto....sublime!!!<br />
Un'altra variante sperimentata dalla sottoscritta è l'aggiunta di spicchi di arancia insieme a quelli di pompelmo: ottima anche questa versione!!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-10386674193511598942015-03-23T18:06:00.000+01:002015-03-23T18:29:41.211+01:00ZUPPA DI TOPINAMBUR ALL'ARANCIA CON CREME FRAICHE E...NUOVO CORSO TARGATO MARIINTKITCHEN!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKXrf2SwC8TCEmEuj-SijA9llYfw2dQhUnLfST2o3GvqRDAoOTtcx4baLZeXNEZaGmbjXJy7AphnOvsy_H-30hvGxAXAgZ7FYXcq4CNVAZqmHDsNSaNbi5lhSnTamuZ3F94nbs8xduBthA/s1600/IMG_0820.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKXrf2SwC8TCEmEuj-SijA9llYfw2dQhUnLfST2o3GvqRDAoOTtcx4baLZeXNEZaGmbjXJy7AphnOvsy_H-30hvGxAXAgZ7FYXcq4CNVAZqmHDsNSaNbi5lhSnTamuZ3F94nbs8xduBthA/s1600/IMG_0820.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Buon lunedì e buon inizio di settimana!!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Dopo la ricetta delle chouquettes anche oggi
subiamo l'influenza della cucina d'Oltralpe con questa zuppa scoperta sulle
pagine di <a href="http://www.editions-burda.fr/saveurs"><span style="color: #420178;">Saveurs</span></a> in occasione del mio ultimo
soggiorno parigino.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La ricetta è stata alleggerita e rielaborata, anche
se non ho potuto trattenermi dall'aggiungere quel tocco francese che più
francese non si può: la creme fraiche...e non una creme fraiche qualunque, ma
una vera creme fraiche parigina (eh sì, c'è chi fa shopping alla Gallerie
Lafayette e chi (come me) fa razzie in negozi di food...<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ma non lasciatevi intimidire: la sostanza della
zuppa non cambia, anche se non avete a disposizione la creme fraiche! E poi
potete sempre sostituirla con dello yogurt greco...il risultato sarà
eccellente!!!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se finora il topinambur (detto anche carciofo di
Gerusalemme) non ha mai stuzzicato la vostra fantasia culinaria è il momento di
ritornare sui vostri passi, anche perché è un alimento a basso contenuto
calorico e particolarmente leggero e digeribile (maggiori info <a href="http://www.benessere360.com/topinambur.html"><span style="color: #420178;">qui</span></a>).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Prima di lasciarvi alla ricetta un piccolo
annuncio: sabato prossimo (28 marzo) a Lecce si terrà il SECONDO CORSO TARGATO
MARIINTKITCHEN!! <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sarà un workshop teorico/pratico sulla
panificazione: passeremo sei ore insieme con le mani in pasta tra chiacchiere e
farine, tra pasta madre (la mia!) e lievito di birra, tra risate e un buon
odore di pane appena sfornato...senza la presunzione di poter insegnare "a
fare il pane", ma con la consapevolezza di poter dare dei buoni consigli
(e dimostrazioni pratiche) per riuscire a divertirsi e a creare qualcosa di
veramente buono con le proprie mani.<o:p></o:p></span></div>
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<!--StartFragment--><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
Qui tutti i contatti per
maggiori informazioni:</span><!--EndFragment-->
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSJ7p-1ASDaEIBw8ULJFNZyPWKJxfgCU7e0sMGvX8rgPnuwoL7Mm1MYbJHVSgCfseLWI6_j4B20wOaKiJK4D1f_vf1gxHjTi-3kBAq5NnXizc7LDYTXm0Yu50t6NJG3FSq98vcHjjUqzUN/s1600/11043156_442091872625559_2938804298473489951_o-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSJ7p-1ASDaEIBw8ULJFNZyPWKJxfgCU7e0sMGvX8rgPnuwoL7Mm1MYbJHVSgCfseLWI6_j4B20wOaKiJK4D1f_vf1gxHjTi-3kBAq5NnXizc7LDYTXm0Yu50t6NJG3FSq98vcHjjUqzUN/s1600/11043156_442091872625559_2938804298473489951_o-2.jpg" height="640" width="472" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">E ora la ricette della zuppa....<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><span style="color: #fb0007;">
ZUPPA DI TOPINAMBUR ALL'ARANCIA CON CREME
FRAICHE</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #fb0007; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
(dosi per due persone)</span><span style="font-family: Times;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="color: #fb0007;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"> </span></span><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><u>Ingredienti:</u><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
500 gr di topinambur <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
2 patate
di medie dimensioni <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
2 arance <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
2 cucchiai di olio
extravergine d'oliva <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
1 cucchiaio di creme
fraiche (o di yogurt greco)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
1
scalogno o 1 piccola cipolla<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
brodo vegetale q.b.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
sale e pepe q.b.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
semi di zucca per guarnire q.b.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">
<u>Procedimento:</u><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Grattugiare la scorza di un'arancia. Spremere
entrambe le arance.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pelare i topinambur, lavarli e ridurli a pezzi.
Fare lo stesso con le patate.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tritare lo scalogno (dopo aver tolto la buccia,
beninteso) e metterlo in una casseruola insieme all'olio e ad un cucchiaio di
brodo vegetale.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Far rosolare a fiamma bassa un paio di minuti,
quindi aggiungere i topinambur e le patate:rimescolare e far insaporire per 3/4
minuti su fuoco moderato.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aggiungere il succo delle arance e la scorza
grattugiata e allungare con il brodo vegetale fino a coprire a filo gli
ingredienti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Portare a bollore e cuocere a fiamma moderata per
circa 30/40 minuti (se dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Quasi al termine della cottura aggiungere sale e
pepe.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Una volta cotta, frullare con un frullatore ad
immersione. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Servire in ciotole
individuali con una piccola quantità di creme fraiche ( o yogurt greco) e semi di zucca.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiHYTTFfha8xatdBbZTu8wGq8o-xfVSiYWmpK8sngJRQfBduUAOIm29E2y6Tlshu2V5Ec53OIDofycB9E3QlobeIlkVlGplHmFWm7QnkfvPV1hKJE2H4FA0fIiDdxHctnghxN8ejBOB2WI/s1600/IMG_0851.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiHYTTFfha8xatdBbZTu8wGq8o-xfVSiYWmpK8sngJRQfBduUAOIm29E2y6Tlshu2V5Ec53OIDofycB9E3QlobeIlkVlGplHmFWm7QnkfvPV1hKJE2H4FA0fIiDdxHctnghxN8ejBOB2WI/s1600/IMG_0851.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="mso-layout-grid-align: none; mso-pagination: none; text-autospace: none;">
<br /></div>
Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-55075845404064684442015-03-19T18:36:00.000+01:002015-03-19T18:45:12.189+01:00CHOUQUETTES PARIGINE PER FESTEGGIARE TUTTI I PAPA' ... ANCHE ALL'ULTIMO MINUTO!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8R6t7IToLq_mT0PU9b-kN1Qs9VJlsNqdA_1u3uvzyygr6djQnjqnenm77lTCpBr-OCt314him5EdhdBckiSY4xi7N31JFloj2q-GLXYRbUCkq_G27ssM__YMbOe9JQZwYnNrmHZTlUjE5/s1600/IMG_1056.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8R6t7IToLq_mT0PU9b-kN1Qs9VJlsNqdA_1u3uvzyygr6djQnjqnenm77lTCpBr-OCt314him5EdhdBckiSY4xi7N31JFloj2q-GLXYRbUCkq_G27ssM__YMbOe9JQZwYnNrmHZTlUjE5/s1600/IMG_1056.jpg" /></a></div>
<br />
Post brevissimo quello di oggi.<br />
In ritardo, ma ormai è la norma.<br />
Se consideriamo che solo due ore fa ho cominciato a preparare quello che poi avrei cotto e fotografato e "editato" per questo post forse sono addirittura in anticipo...<br />
Cosa c'entra Parigi con la festa del papà?! Nulla, la connessione è solo nella mia testa...<br />
Semplicemente, ogni volta che vado a Parigi (e per motivi familiari succede un paio di volte l'anno...) s'innesta una routine alla quale non mi sottraggo per nessun motivo: quando esco la mattina da casa la prima tappa è una patisserie/boulangerie dove compro una "certa" quantità di questi piccoli dolcini, le chouquettes appunto, e li mangio avidamente mentre cammino.<br />
Sono in pratica dei piccoli bignè dolci senza alcun ripieno, cosparsi di granella di zucchero: sono davvero semplici da fare (non so perché non li avessi mai "prodotti" da sola, anzi forse lo so: per salvare il mio girovita!!)...ecco perché sono il dolce ideale per chi vuole festeggiare la festa del papà dedicando in tutto 15 minuti alla preparazione del dolce (un bignè, per di più, quindi in linea con la tradizione!!).<br />
Accendete il forno allora...<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>CHOUQUETTES</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> </b></span><br />
<b style="color: red;"> </b><u>Ingredienti:</u><br />
60 gr di burro<br />
60 gr di acqua<br />
60 gr di latte<br />
75 gr di farina 00<br />
25 gr di zucchero semolato<br />
2 uova<br />
un pizzico di sale<br />
granella di zucchero q.b.<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; font-style: italic; line-height: 21px;">In un tegame portare a bollore l'acqua e il latte con il burro<span style="background-color: white;">, lo zucchero ed</span></span><span style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; font-style: italic; line-height: 21px;"> il sale; fuori</span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; font-style: italic; line-height: 21px;"> </span><span style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; font-style: italic; line-height: 21px;">dal fuoco</span><span style="background-color: white; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; font-style: italic; line-height: 21px;"> </span><span style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; font-style: italic; line-height: 21px;">aggiungere in una volta sola la farina setacciata e mescolare energicamente con una frusta.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; font-style: italic; line-height: 21px;">Continuando a mescolare, riportare sul fuoco (fiamma moderata) e cuocere fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti del tegame (2-3 minuti).</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; font-style: italic; line-height: 21px;">Versare il composto in una bastardella e lasciarlo intiepidire.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; font-style: italic; line-height: 21px;"> Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene; quando l'impasto risulterà omogeneo, aiutandosi con un sac a poche, formare le chouquettes (poco più grandi delle dimensioni di una nocciola) su una placca foderata di carta forno ( su cui saranno stati poggiati un paio di pesi ai lati -io metto due posate- per evitare che la carta si sollevi a causa della ventola del forno), cospargere abbondantemente con la granella di zucchero e cuocere a 180° in forno ventilato già caldo per circa 15 minuti (fare attenzione però </span><span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><i>perché i tempi variano di forno in forno!!)</i></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 15px; font-style: italic; line-height: 21px;">Lasciate raffreddare e cercate di non finirle tutte in meno di dieci </span><span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><i>munti!</i></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><i><br /></i></span></span>
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><i><br /></i></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-xeXAhnCa0Vh5pQD5ZcJo1Rick9vQ75b1DTiflWZfhhoe7A7vxp-MZp-g2fImBle2XCuJNOuSsfffhzAb6aM-D-lM8vcC3errE537mJGcygQTkthv-6_nKP5Y9SfPFLBt9D8KqoXhVPCF/s1600/IMG_1028.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-xeXAhnCa0Vh5pQD5ZcJo1Rick9vQ75b1DTiflWZfhhoe7A7vxp-MZp-g2fImBle2XCuJNOuSsfffhzAb6aM-D-lM8vcC3errE537mJGcygQTkthv-6_nKP5Y9SfPFLBt9D8KqoXhVPCF/s1600/IMG_1028.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtzWyBcZ6SkKHUWkg9alps6TVZnVFOMTQa-RBwL29grHUmSM6OCMPRXrnavuVlsrMrzyIFy2mugZi_Vpl9Pn7kPeWbFQ9SYip7ySPXUq9G_693hwB1wLwf797tCk9IVLa3VZAqXClNq3cR/s1600/IMG_1061.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtzWyBcZ6SkKHUWkg9alps6TVZnVFOMTQa-RBwL29grHUmSM6OCMPRXrnavuVlsrMrzyIFy2mugZi_Vpl9Pn7kPeWbFQ9SYip7ySPXUq9G_693hwB1wLwf797tCk9IVLa3VZAqXClNq3cR/s1600/IMG_1061.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Georgia, Utopia, Palatino Linotype, Palatino, serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21px;"><i><br /></i></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-68549455128192605812015-03-16T20:52:00.002+01:002015-03-16T20:56:45.406+01:00INSALATA DI QUINOA ROSSA, POLLO E FUNGHI CON VINAIGRETTE ALL' HARISSA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRtTRFYdG-pRiwm3szVP_ZDpjfP2Q-D5CeDi2MDTwK7uV25mm9laq_vWCXngggObtmMmwgE21OxqhvuciA2vRuYMAVy7T0d7co9yb5mInuGy1TlTpoDdnKFTseHL11u7hT2TfEp6iwhAqt/s1600/IMG_0769.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRtTRFYdG-pRiwm3szVP_ZDpjfP2Q-D5CeDi2MDTwK7uV25mm9laq_vWCXngggObtmMmwgE21OxqhvuciA2vRuYMAVy7T0d7co9yb5mInuGy1TlTpoDdnKFTseHL11u7hT2TfEp6iwhAqt/s1600/IMG_0769.jpg" /></a></div>
<br />
Nel lungo periodo di assenza dal blog ho continuato comunque a cucinare (tanto, sia per dovere/sostentamento che per diletto) e a sperimentare. <br />
Spesso la ricetta che realizzo per la prima volta viene utilizzata come "jolly" (ovvero un'aggiunta al nostro pranzo e/o cena) così da essere sicura, nel caso la riuscita non fosse ottimale, di poter contare su altre pietanze per il sostentamento mio e del marito (buongustaio).<br />
Altre volte, invece, mi rendo conto fin da subito (un po' di esperienza ormai ce l'ho...) di poter fare affidamento sulla ricetta che ho intenzione di eseguire e mi lancio nell'impresa senza paracadute: in questi casi il rischio è rimanere digiuni se le cose andassero male, ma devo dire che non è mai successo (bravura o fortuna?!? Io propendo per la prima....;-)).<br />
Con l'insalata che vi propongo oggi è stato amore a prima vista, e soprattutto...è stata la nostra cena!!!:-D<br />
La ricetta è tratta da un libro fantastico, <a href="http://www.amazon.it/cereali-Tanti-salutari-gustarli-giorno/dp/8857305724/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1426531987&sr=8-1&keywords=semi+e+cereali">"Semi e cereali" di Amy Ruth Finegold</a> (Ed. Red), bottino della mia ultima razzia alla libreria Feltrinelli di Torre Argentina (sospiro... sono trascorsi già quattro mesi dall'ultima volta nella Capitale....altro sospiro...e lacrimuccia anche).<br />
Ho apportato qualche piccola modifica, ma l'anima della ricetta è pressoché invariata.<br />
Se vi state chiedendo cosa sia l'harissa seguite <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Harissa">questo link</a> e avrete le idee chiare: se invece la vostra domanda è: dove la compro? vi rispondo dicendo che la potete reperire nei supermercati più forniti (se io l'ho trovata qui significa che comincia decisamente a diffondersi!!) oppure nei negozi di cibo etnico.<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>INSALATA DI QUINOA ROSSA, POLLO E FUNGHI CON VINAIGRETTE ALL'HARISSA</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> </b>(dosi per due persone)</span><br />
<span style="color: red;"><br /></span>
<span style="color: red;"> </span><u>Ingredienti:</u> <br />
150 gr di quinoa rossa<br />
150 gr di funghi champignon freschissimi<br />
150 gr di pollo precotto*<br />
350 gr di acqua<br />
un cucchiaio di olio extravergine d'oliva<br />
sale q.b.<br />
<i>Per la vinaigrette:</i><br />
<i> 2 </i>cucchiaini di pasta di harissa<br />
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva<br />
3 cucchiai di succo di limone appena spremuto<br />
1 cucchiaio di aceto di vino (rosso o bianco è uguale)<br />
<br />
*se non avete avanzi di pollo da utilizzare vi suggerisco di fare come me: procuratevi due sovracosce di pollo complete della pelle e fatele rosolare in una pentola con un cucchiaio di olio (sempre extravergine d'oliva!) fino a che la pelle non è dorata. A questo punto aggiungete acqua fino a coprirle per i due terzi e portate ad ebollizione. Fate cuocere su fuoco medio per circa tre quarti d'ora, girando di tanto in tanto. Unire un rametto di rosmarino fresco e due rametti di prezzemolo (foglie e gambi insieme); continuate la cottura per circa venti minuti, o comunque fino a che il pollo non è cotto, aggiustando di sale. Lasciate raffreddare e staccate il pollo dall'osso per utilizzarlo nella ricetta.<br />
<br />
Sciacquare sotto l'acqua corrente la quinoa, poi metterla in una casseruola insieme all'acqua e a una presa di sale e portare a bollore su fuoco moderato con il coperchio, quindi lasciare cuocere per circa 12/13 minuti (vale sempre la prova assaggio!).<br />
Scolare bene e condire con il cucchiaio di olio. Fare raffreddare.<br />
Nel frattempo pulire i funghi eliminando l'estremità del gambo sporca di terra e privando il cappello della cuticola: in questo modo non sarà necessario lavarli ( assorbirebbero l'acqua rovinandosi) ma basterà strofinarli delicatamente con un panno umido.<br />
Tagliare i funghi a fettine non troppo spesse.<br />
Preparare la vinaigrette mescolando vigorosamente insieme tutti gli ingredienti della stessa.<br />
Comporre il piatto unendo la quinoa ai funghi e al pollo; versare la vinaigrette e mescolare delicatamente.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFQGj7-aakNjFB9yhRA85XeRAOPIpTrHzTvxdqj-n3gs7-pt4E2I7gvj0L4sC-ZZJsyuzWZUNE_rwDyS7fXVTftuFEQcmKQIhC0PRQJ7TQarfdpZck68FZzTiUis213V_OTaiVsdn-xY2F/s1600/IMG_0782.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFQGj7-aakNjFB9yhRA85XeRAOPIpTrHzTvxdqj-n3gs7-pt4E2I7gvj0L4sC-ZZJsyuzWZUNE_rwDyS7fXVTftuFEQcmKQIhC0PRQJ7TQarfdpZck68FZzTiUis213V_OTaiVsdn-xY2F/s1600/IMG_0782.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFOhmcDX6JUAnGZcVHikO3AgCvceRx0lVbUpno3OFluzpk5B0dJ5c9lZWhRABhaaGXITr4mTVB_PxNB-9Uc4TbtIyiOvmtCVa4ApPaXssQDkTwPWStbAKzH1SBsJ42zQMFOcrcXZi8wh8P/s1600/IMG_0804.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFOhmcDX6JUAnGZcVHikO3AgCvceRx0lVbUpno3OFluzpk5B0dJ5c9lZWhRABhaaGXITr4mTVB_PxNB-9Uc4TbtIyiOvmtCVa4ApPaXssQDkTwPWStbAKzH1SBsJ42zQMFOcrcXZi8wh8P/s1600/IMG_0804.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
<br />
<br />
N.B.<br />
Non avevate mai provato la quinoa e ve ne siete innamorati?! Provate anche <a href="http://mariintkitchen.blogspot.it/2013/06/panzanella-di-quinoa-rossa.html">la panzanella di quinoa rossa</a>, perfetta nella stagione estiva....<br />
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Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-16453785852090091322015-03-09T19:13:00.002+01:002015-03-09T19:13:22.892+01:00TORTA DI ALBUMI AL CIOCCOLATO PROFUMATA AL BERGAMOTTO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4dENTQDjq_aLldo4FRYJr76x9iPXfTYXNiEUJgLhbEFer59oXLDqJitc4GNovw7cvwY5Rs7Pq-kBU-XfcRh3RiVUBWhEhowZR7EyiIdE5bR8b3lP2OCLT9GUb962mhKlLeqFlWoAZ-CPv/s1600/IMG_0444.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4dENTQDjq_aLldo4FRYJr76x9iPXfTYXNiEUJgLhbEFer59oXLDqJitc4GNovw7cvwY5Rs7Pq-kBU-XfcRh3RiVUBWhEhowZR7EyiIdE5bR8b3lP2OCLT9GUb962mhKlLeqFlWoAZ-CPv/s1600/IMG_0444.jpg" /></a></div>
<br />
Ieri sulla <a href="https://www.facebook.com/Mariintkitchen">pagina Facebook di Mariintkitchen</a> (lo sapete che esiste vero?! Se ancora non lo avete fatto correte a cliccare "mi piace" e fatelo fare anche ad amici e parenti!!) vi avevo promesso un "dolce" post e certo non voglio venire meno alla parola data...<br />
Quest'anno per la prima volta mi sono cimentata nella produzione del panettone (grazie al mio lievito madre e ad una sana dose di incoscienza e testardaggine), per cui ho avuto per un certo periodo una gran quantità di albumi da smaltire; le meringhe al marito non piacciono, e allora cercando in rete una valida alternativa mi sono imbattuta in questa ricetta <a href="http://tzatzikiacolazione.blogspot.it/2010/10/fidatevi-di-me.html">qui</a>: l'ho fatta un bel po' di volte (marito, colleghi del marito, amici, figli degli amici hanno molto gradito) tanto da arrivare anche a comprare gli albumi in brick pur di procurarmi la materia prima...<br />
La versione che vi propongo è aromatizzata al bergamotto (rendo omaggio così alla regione che mi ospita in un continuo rapporto di amore/odio :-)): potete sostituirlo con il limone (anche se ovviamente non sarà la stessa cosa), oppure evitare qualunque aroma e "accontentarvi" della soffice "cioccolosità" di questa torta...rispetto alla ricetta originale ho diminuito la dose di zucchero (e se l'ho fatto io evidentemente era davvero troppo!!!) e aumentato il cioccolato; inoltre dal momento che per me il diametro minimo di una torta è 24 cm (altrimenti finisce troppo presto!) ho anche modificato proporzionalmente le dosi per utilizzare una tortiera delle "mie" dimensioni...<br />
Insomma, al di là di tutte le chiacchiere non perdetevela, è una torta che vi rimarrà nel cuore al primo assaggio!!!!<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b> TORTA DI ALBUMI AL CIOCCOLATO PROFUMATA AL BERGAMOTTO</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> (</b>dosi per una tortiera di 24 cm di diametro)</span><br />
<span style="color: red;"><br /></span>
<span style="color: red;"> </span><u>Ingredienti:</u><br />
150 gr di cioccolato fondente al 72% di cacao<br />
100 gr di burro<br />
330 gr di albumi<br />
225 gr di zucchero<br />
75 gr di farina 00<br />
45 gr di fecola di patate o amido di grano<br />
la scorza grattugiata di 2 bergamotto<br />
2 cucchiai di succo di bergamotto<br />
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci<br />
zucchero a velo q.b.<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Accendere il forno a 180°.<br />
Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro (e la scorza grattugiata dei bergamotto) e far intiepidire.<br />
Montare con la planetaria o con le fruste elettriche gli albumi, aggiungendo piano piano tutto lo zucchero: il composto risultante dovrà essere lucido e fermo, perfettamente montato.<br />
Aggiungere delicatamente la farina setacciata con il lievito e la fecola (o amido), mescolando a velocità minima oppure a mano con un cucchiaio di legno o una spatola.<br />
Unire anche il succo del bergamotto ed infine il composto di cioccolato.<br />
Imburrare bene una tortiera (a cerniera, preferibilmente) e versare il composto.<br />
Cuocere per circa 25 minuti...vale la prova stecchino!!!!<br />
Far raffreddare completamente, quindi sformare e cospargere di zucchero a velo.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8p-pSDVRParIyiaIxn83sNVRQvzTYM2HJKCXRgM4KBrDuRXEpIWFjRZt2dgUSvnYP3ooytGHhehjkbTp9jueDiNt6pneXw8q1XTNTxJh7nwN7SZYYAB58SL4lqev90mC-1jiG7_HfHkRI/s1600/IMG_0417.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8p-pSDVRParIyiaIxn83sNVRQvzTYM2HJKCXRgM4KBrDuRXEpIWFjRZt2dgUSvnYP3ooytGHhehjkbTp9jueDiNt6pneXw8q1XTNTxJh7nwN7SZYYAB58SL4lqev90mC-1jiG7_HfHkRI/s1600/IMG_0417.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-le7AuwzEo4fmotJl6r9sluFHR6gkF6A2Df-lr6ZOEUtTg3ZVz4E4UrccOpeeFNcOOwwd6XHQh1Gl0tFw2zyoYrpCbHNS2MZ2ozg8ZNa59VBzE2z-aK48zuuEyd5Ztl-gGhTAI2zsoknr/s1600/IMG_0425.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-le7AuwzEo4fmotJl6r9sluFHR6gkF6A2Df-lr6ZOEUtTg3ZVz4E4UrccOpeeFNcOOwwd6XHQh1Gl0tFw2zyoYrpCbHNS2MZ2ozg8ZNa59VBzE2z-aK48zuuEyd5Ztl-gGhTAI2zsoknr/s1600/IMG_0425.jpg" /></a></div>
<br />
N.B.<br />
Come si evince dalle foto la torta sviluppa in superficie una "crosticina" croccante che tende a rompersi piuttosto facilmente, quindi attenzione!!!<br />
Inoltre non spaventatevi se non crescerà molto in altezza, è normale: la sofficità è data dagli albumi trattati come una meringa e dalla pochissima farina presente nella ricetta.<br />
Da ultimo un consiglio: io non l'ho ancora fatto, ma credo proprio che al posto del bergamotto o del limone un ottimo modo per profumare questa torta sia un po' di cannella o di cardamomo oppure se anche a voi come me piace osare e già apprezzate il connubio cioccolato/piccante...del peperoncino!!!!Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-86107274835430948172015-02-23T22:17:00.000+01:002015-02-23T22:17:30.765+01:00INSALATA "CRUDO/COTTO" CON SPINACINO, SEGALE, ZUCCA, AVOCADO E SENAPE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgroF9cW9YahDWxfuNa5UWhLZRdns1gQwhqW4q9JFH6sLmu3uqn6_8fQr3oqy9DzN_lE70d8g164kDOsD1s9rcAcWZe60iaPYERm6xKAC3xYcwlfn3Ymasa511VBNnm_ATj6uWKNX1jasit/s1600/IMG_0398.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgroF9cW9YahDWxfuNa5UWhLZRdns1gQwhqW4q9JFH6sLmu3uqn6_8fQr3oqy9DzN_lE70d8g164kDOsD1s9rcAcWZe60iaPYERm6xKAC3xYcwlfn3Ymasa511VBNnm_ATj6uWKNX1jasit/s1600/IMG_0398.jpg" /></a></div>
<br />
Dunque....dopo i fasti e gli stravizi carnascialeschi è il caso di tirare un po' i remi in barca e <strike>fare finta</strike><br />
mangiare in modo più sano, senza rinunciare però (come al solito) a gusto e bellezza del cibo.<br />
Questa insalata nasce in modo casuale ma nello stesso tempo ragionato: casuale perché non è semplice a volte reperire gli ingredienti (questo per esempio è uno spinacino biologico che ho trovato del tutto inaspettatamente in un grande supermercato); ragionato perché mano a mano che nella mia testa costruivo questo piatto ero sempre più convinta della sua bontà...:-)<br />
Mi piace inoltre perché unisce componenti crude (spinacino e avocado) ad ingredienti cotti (segale e zucca); così come la propongo è un piatto vegano...ciò non toglie che con l'aggiunta di un po' di feta sbriciolata (ad esempio) possa trasformarsi in un buonissimo piatto unico!<br />
Unica accortezza: controllare le indicazioni riportate sulla confezione della segale per regolarvi con i tempi: la mia necessitava di 12 ore di ammollo e di più di mezz'ora di cottura, quindi occorreva cominciare a prepararla il giorno prima...<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b> INSALATA "CRUDO/COTTO" CON SPINACINO, SEGALE, ZUCCA, </b></span><br />
<span style="color: red;"><b> AVOCADO E SENAPE</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> </b>(dosi per due persone)</span><br />
<span style="color: red;"><br /></span>
<span style="color: red;"> </span><u>Ingredienti:</u><br />
150 gr di spinacino<br />
100 gr di zucca (senza scorza)<br />
70 gr di segale<br />
1 avocado maturo<br />
1 cucchiaio di senape "à l'ancienne"<br />
sale q.b.<br />
aceto q.b.<br />
olio extravergine d'oliva q.b.<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Cuocere la segale seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Far raffreddare.<br />
Ridurre la zucca a tocchetti e cuocerla a vapore. Far raffreddare.<br />
Ridurre in spicchi l'avocado dopo averlo privato della scorza.<br />
In una ciotola capiente versare lo spinacino dopo averlo lavato e asciugato, e a seguire tutti gli altri ingredienti.<br />
Concludere con il sale, la senape, l'aceto e l'olio (se preferite potete emulsionarli prima insieme ottenendo un dressing e poi versandolo sull'insalata, è la stessa cosa).<br />
Mescolare bene e servire.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFSn92OCEQgBvZuF2kTjQeB4XIxTilaQZ3fXhmP7AcevdKWjybe63jRBA_hX12yw9pxZ5FqmJIt1rmLzE0wPne3bYoJ9N7sGUlDeCCtDhP7wd3DEiH2dN3C08AJHWA8tj4KN9i4y8B-4YA/s1600/IMG_0393.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFSn92OCEQgBvZuF2kTjQeB4XIxTilaQZ3fXhmP7AcevdKWjybe63jRBA_hX12yw9pxZ5FqmJIt1rmLzE0wPne3bYoJ9N7sGUlDeCCtDhP7wd3DEiH2dN3C08AJHWA8tj4KN9i4y8B-4YA/s1600/IMG_0393.jpg" /></a></div>
<br />
N.B.<br />
La zucca e la segale si possono preparare tranquillamente due giorni prima.<br />
Anche se è "solo" un'insalata vi assicuro che l'appagamento è davvero notevole, anche considerando soltanto l'aspetto visivo...:-)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxLcL98LJRcNP2Gnv7N5NFOz6VVggFIp6OYPhxNhg5Vqy8QDx7fnLaUdzifRhNM2SWLUUmyKCzUOYhy6a6IODrWoFQqf1rp34iS07VFANhmipr9dPCHDdyF38lIccXysPUeFZrhFE1zULS/s1600/IMG_0395.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxLcL98LJRcNP2Gnv7N5NFOz6VVggFIp6OYPhxNhg5Vqy8QDx7fnLaUdzifRhNM2SWLUUmyKCzUOYhy6a6IODrWoFQqf1rp34iS07VFANhmipr9dPCHDdyF38lIccXysPUeFZrhFE1zULS/s1600/IMG_0395.jpg" /></a></div>
<br />
<span style="color: red;"><br /></span>
<span style="color: red;"> </span><br />
<br />Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-9544421405330711442015-02-17T18:36:00.001+01:002015-02-17T18:36:11.603+01:00DELIZIE (FRITTE) DI FRUTTA...UNA VOLTA OGNI TANTO SI PUO'!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsgMpZpwopJjBEb9UhmO3-N0K5gwtrODeU-6YDGvzfn8i8GWAFZsFPseiJEKJ6Zgiudjob3LSK06JsJWk3X7bZH2GEs7j0iF8USEnU7xvaW2AAlAr2m3ewnbWRk8V4fVhyphenhyphenD7txgbFd2KNi/s1600/IMG_0488.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsgMpZpwopJjBEb9UhmO3-N0K5gwtrODeU-6YDGvzfn8i8GWAFZsFPseiJEKJ6Zgiudjob3LSK06JsJWk3X7bZH2GEs7j0iF8USEnU7xvaW2AAlAr2m3ewnbWRk8V4fVhyphenhyphenD7txgbFd2KNi/s1600/IMG_0488.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Tra i più accaniti sostenitori del mio ritorno come blogger c'è stato sicuramente mio marito.<br />
Quant'è caro, pensavo...<br />
Ieri però mentre divorava come se non ci fosse un domani questi dolci ho avuto un'illuminazione: altro che amore, affetto e dedizione: la ripresa dei post qui sul blog gli conviene, eccome se gli conviene...!!! ;-DD<br />
Se non fosse stato per la volontà di pubblicare questa ricetta, infatti, mai e poi mai mi sarei messa a friggere (nella casa che avrò la fortuna un giorno di "pensare" io stessa saprò come organizzare al meglio gli spazi della cucina per ovviare a qualunque inconveniente, in questo caso la puzza pestilenziale) e lui non avrebbe avuto la possibilità di infrangere ogni record di velocità nel trangugiare cibo...<br />
Queste frittelle sono ottime anche il giorno dopo, per quanto ne siano arrivate davvero poche al "day after"...<br />
La ricetta è tratta da "Cucina moderna" di Febbraio, da me corretta in alcune dosi e ingredienti: vi riporto solo la mia versione...<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>DELIZIE (FRITTE) DI FRUTTA</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> </b>(dosi per circa 10/12 frittelle)</span><br />
<span style="color: red;"><br /></span>
<span style="color: red;"> </span><u>Ingredienti:</u><br />
125 gr di farina 00<br />
80 gr di zucchero semolato<br />
60 gr di yogurt greco<br />
120 gr di latte<br />
1 uovo<br />
la scorza grattugiata di un limone<br />
la scorza grattugiata di un'arancia<br />
1/2 cucchiaino di spezie miste (cannella, vaniglia, noce moscata)<br />
1/2 cucchiaino di lievito per dolci<br />
100 gr di banana a cubetti<br />
120 gr di anans a cubetti (fresco o sciroppato purchè ben asciutto)<br />
zucchero a velo q.b.<br />
olio di semi per friggere q.b.<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Mescolare in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, le spezie, un pizzico di sale e la scorza di arancia e limone.<br />
Con una frusta in un altro recipiente amalgamare il latte con lo yogurt e l'uovo, e poi aggiungere questo composto liquido sul mix di farina.<br />
Amalgamare fino ad ottenere una pastella liscia alla quale poi unire i cubetti di frutta.<br />
Scaldare abbondante olio in una padella e friggere il composto a cucchiaiate (aiutarsi con due cucchiai perché è abbastanza liquido).<br />
Far dorare da entrambi i lati su fuoco moderato, sgocciolare bene e asciugare su carta da cucina.<br />
Cospargere con abbondante zucchero a velo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGXrxZWQwgsu_TbgZDuNB9yt76egqWFonM3JqJinuZ2431u2T4fJWfEPZPo1cxNWZhsytL0YjWvkEmR2KKvMzzQpHS-F01lcEpdCMFERsDQGaK_blcX4gCM3m6eN_bIhcVtiPBxJcbJwz5/s1600/IMG_0495.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGXrxZWQwgsu_TbgZDuNB9yt76egqWFonM3JqJinuZ2431u2T4fJWfEPZPo1cxNWZhsytL0YjWvkEmR2KKvMzzQpHS-F01lcEpdCMFERsDQGaK_blcX4gCM3m6eN_bIhcVtiPBxJcbJwz5/s1600/IMG_0495.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOEeINEDiYX3vkiQn35Vd0mKQ9bGL6QXPBtO9LAoT3C5Cto258dVQzqOYphQzh77ZS9v-I6Hb7xwON9_0dgFYbQ3ag2UVeKuA7-7Twox2lCzDUaUPOEM_r5c6UV1DnZIqRm3zsXTJyBu5h/s1600/IMG_0473.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOEeINEDiYX3vkiQn35Vd0mKQ9bGL6QXPBtO9LAoT3C5Cto258dVQzqOYphQzh77ZS9v-I6Hb7xwON9_0dgFYbQ3ag2UVeKuA7-7Twox2lCzDUaUPOEM_r5c6UV1DnZIqRm3zsXTJyBu5h/s1600/IMG_0473.jpg" /></a></div>
<br />
Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-57926594955734153632015-02-12T18:10:00.001+01:002015-02-12T18:10:46.511+01:00I BROWNIES NEWYORKESI DI MARC GROSSMAN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGC7YE9XFICteo7U2cHmsNrON4wU1s8YzaxgssMPVJrJs80Xt90HuNPFp0c-U1dWptzGAQLAQxQibDyM7mAoG8B0IM7rOqz_wqKF1Z5HWNT95LhgNRObUduI6VSraY6KCYF0-L2Us2f753/s1600/IMG_0349.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGC7YE9XFICteo7U2cHmsNrON4wU1s8YzaxgssMPVJrJs80Xt90HuNPFp0c-U1dWptzGAQLAQxQibDyM7mAoG8B0IM7rOqz_wqKF1Z5HWNT95LhgNRObUduI6VSraY6KCYF0-L2Us2f753/s1600/IMG_0349.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Amazon è da anni uno dei miei siti di riferimento...tra amici e familiari è risaputo il fatto che per rendermi felice basta un buono regalo su questo sito...:-))<br />
Immaginate quindi la mia gioia quando qualche giorno fa mi è stato donato un libro che giaceva nella mia lista dei desideri su Amazon da tempo immemorabile: è stata una bellissima sorpresa, oltre che un regalo graditissimo!!<br />
L'avvenimento andava dunque festeggiato, e dal momento che (ovviamente) si tratta di un libro di ricette, il modo migliore è sperimentarne a stretto giro una!<br />
Stranamente, ve ne rendo partecipi senza attendere i miei soliti tempi biblici...approfittatene e mettevi subito all'opera, perché la ricetta di oggi è "irresistibilmente cioccolatosa"...<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>BROWNIES</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> </b>(ricetta tratta da <a href="http://www.amazon.it/New-York-ricette-di-culto/dp/8867530054/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1423760565&sr=8-1&keywords=new+york+le+ricette+di+culto">"New York le ricette di culto"</a> di Marc Grossman Guido Tommasi editore)</span><br />
<span style="color: red;"><br /></span>
<span style="color: red;"> </span><br />
<u>Ingredienti:</u><br />
<i>Ingredienti da sciogliere:</i><br />
325 gr di cioccolato fondente<br />
125 gr di burro + un po' per lo stampo<br />
25 gr di cacao in polvere<br />
<i>Ingredienti da sbattere:</i><br />
<i> </i>60 gr di olio di girasole<br />
265 gr di zucchero di canna grezzo (o 250 gr di zucchero semolato +<br />
15 gr di melassa)<br />
1|2 cucchiaino di estratto di vaniglia<br />
3 uova medie<br />
3 tuorli<br />
<i>Ingredienti secchi:</i><br />
<i> </i>150 gr di farina 0 + un po' per lo stampo<br />
1/2 cucchiaino di sale<br />
<i>Pezzetti solidi:</i><br />
100 gr di cioccolato fondente tritato <span style="color: red;">(per me cioccolato al latte)</span><br />
<span style="color: red;"><br /></span>
<span style="color: red;"> </span><u>Procedimento:</u><br />
Scaldate il forno a 180°. Sciogliete il burro con il cioccolato e il cacao in polvere su fuoco dolce.<br />
Sbattete energicamente in una ciotola per alcuni minuti l'olio, lo zucchero di canna, la vaniglia, le uova intere e i tuorli.<br />
Mescolate insieme gli ingredienti secchi e aggiungeteli alla preparazione liquida che avrete sbattuto. Incorporate quindi il composto fuso ed i pezzetti di cioccolato.<br />
Imburrate ed infarinate uno stampo quadrato di 24 cm di lato.<br />
Versatevi l'impasto e con la mano bagnata appiattite e lisciate la superficie. Infornate per 35 minuti circa.<br />
La superficie diventa lucida, il dolce comincia a spaccarsi e deve essere abbastanza sodo al tatto.<br />
Lasciate raffreddare e tagliate in 16 quadrotti.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVwnN1xm2P_mAXtUgl3PmZlCLnLzmH3_y9h9kKbvnmsLPvReOI7_7fgnqeLrBWVVPACb4p2dJjfeQHz33hDvH_6c5G1XyXOQF5XcKtlQjuHPS2i6M4wJeEfyassJRuLRoOVy4keQpPvxIZ/s1600/IMG_0383.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVwnN1xm2P_mAXtUgl3PmZlCLnLzmH3_y9h9kKbvnmsLPvReOI7_7fgnqeLrBWVVPACb4p2dJjfeQHz33hDvH_6c5G1XyXOQF5XcKtlQjuHPS2i6M4wJeEfyassJRuLRoOVy4keQpPvxIZ/s1600/IMG_0383.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ow8S_mKr729DUp8S15Bw9tvCziW9GuIWk7LQTYBmJBfjauLIC_zDBHL18l3uayYGrek7ccx-Rg3sMM_03BoYqz36AJSdER6d9CX5rygWFzDZWjxrnBx8MVCWbmO5j1lStENEQ0RuepuC/s1600/IMG_0281.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ow8S_mKr729DUp8S15Bw9tvCziW9GuIWk7LQTYBmJBfjauLIC_zDBHL18l3uayYGrek7ccx-Rg3sMM_03BoYqz36AJSdER6d9CX5rygWFzDZWjxrnBx8MVCWbmO5j1lStENEQ0RuepuC/s1600/IMG_0281.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
N.B.<br />
Ho riportato la ricetta copiandola pedissequamente, così come del resto l'ho realizzata: è davvero semplice e non richiede attrezzature particolari!!<br />
L'unica variazione che ho apportato (semplici gusti personali, nulla più!) è il cioccolato al latte tritato al posto di quello fondente. Io l'ho tritato grossolanamente con il coltello e ho messo i pezzetti ottenuti in un sacchetto in freezer per una decina di minuti, in modo da evitare che si liquefacessero i primissimi istanti in forno...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUvHjXPldZjVGfQyxojpk66TA6m40NzZPsBKMIDt6v3lKSRLc3FPxa0LqtMUeXB3TXCzXb0cfGwoJcEConHS2kyVohKFqoy1L0027ZRcjZXjDrglLlCQJKVt328K_govB7MwQhiLa_WSzp/s1600/IMG_0314.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUvHjXPldZjVGfQyxojpk66TA6m40NzZPsBKMIDt6v3lKSRLc3FPxa0LqtMUeXB3TXCzXb0cfGwoJcEConHS2kyVohKFqoy1L0027ZRcjZXjDrglLlCQJKVt328K_govB7MwQhiLa_WSzp/s1600/IMG_0314.jpg" height="320" width="178" /></a></div>
<br />Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-85015052378100547322015-02-10T19:12:00.001+01:002015-02-10T19:28:44.518+01:00INSALATA DI CARCIOFI, ARANCE E SEMI DI GIRASOLE AL PROFUMO DI MENTA...OVVERO QUANDO MANCA LA VOGLIA (O IL TEMPO) DI STARE AI FORNELLI!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQSrU3EtlNYNnn9LVblnIGJMaCNg5j5x9WuRgz0WtDGTfiJNIMFFzb1HZ60bhco7bLrZn0___5bAHCljrTViFTzVhexDA1L8hkA3Jl4zZS1mJqa4q4Qmrh_bOf8cdfVZnQ6pKlshUonDqx/s1600/IMG_0178.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQSrU3EtlNYNnn9LVblnIGJMaCNg5j5x9WuRgz0WtDGTfiJNIMFFzb1HZ60bhco7bLrZn0___5bAHCljrTViFTzVhexDA1L8hkA3Jl4zZS1mJqa4q4Qmrh_bOf8cdfVZnQ6pKlshUonDqx/s1600/IMG_0178.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
A volte, lo ammetto, proprio non mi va di cucinare...<br />
A volte, lo confesso, mangerei qualcuna di quelle cose che definire poco salutari è un eufemismo...<br />
A volte, lo riconosco, sarei tentata di sostituire tutti i pasti della giornata con biscotti/gelati/torte...<br />
Raramente mi concedo di tramutare in realtà qualcuno di questi pensieri...<br />
Quasi sempre, invece, vince la parte razionale della mia personalità, e scelgo quindi di alimentarmi in modo salutare...senza ricorrere ai fornelli però, così almeno uno dei desideri viene assecondato...!!!<br />
E siccome questa settimana (ve lo anticipo) qui sul blog il tasso glicemico subirà una vistosa impennata, è decisamente il caso di andare sul light...per ora....;-))<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>INSALATA DI CARCIOFI, ARANCE E SEMI DI GIRASOLE AL PROFUMO DI MENTA</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> </b>(dosi per due persone)</span><br />
<span style="color: red;"><br /></span>
<span style="color: red;"> </span> <u> </u><u>Ingredienti:</u><br />
5 carciofi freschi<br />
1 arancia grande<br />
1 limone<br />
30 gr di semi di girasole<br />
qualche fogliolina di menta<br />
sale q.b.<br />
olio extravergine d'oliva q.b.<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Tostare in una padella i semi di girasole fino a che non si doreranno e cominceranno a sprigionare un invitante profumino (lo so, avevo promesso di non utilizzare i fornelli ma questa è un'eccezione piccola quanto indispensabile!).<br />
Pulire i carciofi dalle foglie esterne ricavando solo il cuore e metterli in una ciotola con mezzo litro di acqua fredda e il succo del limone.<br />
Lavare bene l'arancia e grattugiare una parte della scorza, tenendola da parte.<br />
Pelare a vivo l'arancia, facendo attenzione a non disperdere il succo che inevitabilmente fuoriuscirà durante l'operazione, e ricavare così gli spicchi interi privi di qualunque seme o pellicina.<br />
Lavare la menta e sminuzzarla con le mani.<br />
Scolare i cuori di carciofo, tagliarli a metà e affettarli nel modo più sottile possibile (o secondo i vostri gusti).<br />
In una ciotola disporre le fettine di carciofo, gli spicchi d'arancia, i semi di girasole e le foglie di menta sminuzzate.<br />
Condire con il sale necessario, il succo d'arancia tenuto da parte, la scorza d'arancia e l'olio.<br />
Mescolare e servire in piatti individuali.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPymDTSJc8Ud07Y2gjozghoTiYS5GWqJ3LnVqtIAIU8ehNgIk-LRk7NI7GKWL9oHcDUfWWxbharDG38yB5Cn9hwomj2DtynZOQ4X4cia2WDVLPpGX7Nzn1Y4XWfusk-yVRzaHaQGwtxlt_/s1600/IMG_0170.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPymDTSJc8Ud07Y2gjozghoTiYS5GWqJ3LnVqtIAIU8ehNgIk-LRk7NI7GKWL9oHcDUfWWxbharDG38yB5Cn9hwomj2DtynZOQ4X4cia2WDVLPpGX7Nzn1Y4XWfusk-yVRzaHaQGwtxlt_/s1600/IMG_0170.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
N.B.<br />
Ormai da qualche anno ho fatto mia la buona abitudine di aggiungere in quasi tutte le insalate semi di varia natura (di sesamo, di zucca, di lino, di girasole), non soltanto perché sono davvero buoni e aggiungono una nota croccante per me indispensabile , ma anche perché dal punto di vista nutrizionale sono una vera miniera per il nostro organismo.<br />
A tale proposito riporto uno stralcio tratto da <a href="http://www.amazon.it/magnifici-buoni-alimenti-prendono-cura/dp/8868332132/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1423591745&sr=8-1&keywords=i+magnifici+20">"I magnifici 20"</a> di Marco Bianchi: "...i semi di sesamo non sono gli unici semi oleosi a svolgere un'azione preventiva delle malattie. Anche mandorle e semi di zucca e girasole sono particolarmente preziosi per il nostro organismo: con le mandorle, i semi di girasole costituiscono il frutto oleoso dotato di minore potere calorico (557 kcal), grazie al bassissimo tenore di grassi (45,6%), inferiore a quello di qualsiasi altro tipo di seme oleoso. Elevato risulta invece il contenuto di proteine (20-25%) e di carboidrati (22%).<br />
Ciò che mette i semi di girasole sul podio rispetto ad altri alimenti dello stesso gruppo è il ricchissimo patrimonio vitaminico, uno dei più elevati del mondo vegetale. In particolare, nei semi di girasole troviamo la rarissima vitamina B12, solitamente assente negli altri alimenti di origine vegetale, e un contenuto da medaglia d'oro di vitamina B1, il più elevato in assoluto tra tutti gli alimenti. Accettabili anche i valori di vitamina A,D,E e PP."<br />
<br />Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-20514133709670138482015-02-02T22:29:00.001+01:002015-02-02T22:29:13.433+01:00PANE CON FICHI, NOCI E...LIEVITO MADRE!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFqo0PvzugR-oVdEi-aiw1r_Xy2Rw3Dfx3msLopT0cQG1ROP8LA4EBKoBgZiEXUSypSisplWaryX6HAMg9wCH98ptjMJAKneze7GhnMg4fD4Jsjz8pVcPh_fnwGcOvGJ3ahQ6vROhjOoMv/s1600/IMG_0129.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFqo0PvzugR-oVdEi-aiw1r_Xy2Rw3Dfx3msLopT0cQG1ROP8LA4EBKoBgZiEXUSypSisplWaryX6HAMg9wCH98ptjMJAKneze7GhnMg4fD4Jsjz8pVcPh_fnwGcOvGJ3ahQ6vROhjOoMv/s1600/IMG_0129.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
A volte ritornano...sì, eccomi qui...non sono scomparsa di nuovo...!!<br />
E anzi torno con un' amica in più, mia e anche vostra, spero...il lievito madre!<br />
Come dite?! E' la moda del momento?! Non si parla d'altro?! C'è in giro una specie di fissazione esistenziale per questo tipo di lievito?!<br />
Avete ragione..ma c'è anche dell'altro...e, come in tutte le cose, l'essenziale è non trasformarsi in fondamentalisti: nel mio frigorifero convivono serenamente i cubetti di lievito di birra e il barattolo con il lievito madre; la pizza mi capita di farla con un metodo oppure con l'altro, a seconda del tempo che ho a disposizione.<br />
Il mio lievito è nato il 4 Aprile 2014: l'ho autoprodotto, ovvero l'ho fatto nascere io semplicemente con acqua,farina e una punta di miele...ne sentivo parlare da tempo, avevo letto già parecchio a riguardo ed ho deciso di buttarmi in questa avventura.<br />
Gli inizi non sono stati semplici, ci vuole una buona dose di pazienza e altrettanta tenacia, ma alla fine le soddisfazioni arrivano, eccome se arrivano!!<br />
Il web è pieno di siti, video e tutoria sul lievito madre, su come farlo nascere e crescere e come utilizzarlo: sicuramente io tornerò sull'argomento, e magari ne approfondirò gli aspetti più interessanti e/o problematici.<br />
Questo pane è una delle mie ultime "creature": una meraviglia in accoppiata con i formaggi stagionati...ma anche mangiato da solo mi ha riempita di orgoglio...!!!<br />
Lo spunto me l'ha dato un libro, <a href="http://www.amazon.it/pane-Ricette-passo-dolci-forno/dp/8896621755/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1422905080&sr=1-1&keywords=come+si+fa+il+pane">"Come si fa il pane"</a> di Emmanuel Hadjiandreou, di cui vi avevo già parlato <a href="http://mariintkitchen.blogspot.it/2013/05/soda-bread-integrale-alluvetta.html?showComment=1367960741584#c1503874830953399167">qui</a> e <a href="http://mariintkitchen.blogspot.it/2013/05/soda-bread-semplice-anzi-semplicissimo.html">qui</a>, io poi ci ho messo del mio ;-)<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>PANE CON FICHI, NOCI E LIEVITO MADRE</b></span><br />
<span style="color: red;"><b><br /></b></span>
<u>Ingredienti:</u><br />
200 gr di farina per pane (per me Petra 1)<br />
90 gr di farina integrale (per me Petra 9)<br />
40 gr di farina di segale integrale<br />
100 gr di fichi secchi, a pezzetti<br />
60 gr di noci, a pezzetti<br />
100 gr di lievito madre solido rinfrescato e pronto all'uso<br />
7 gr di sale<br />
1 cucchiaino di malto d'orzo<br />
250/270 gr di acqua<br />
<br />
<u>Procedimento:</u><br />
Nella ciotola della planetaria versare le farine e 220 gr di acqua, mescolare grossolanamente con una forchetta e lasciare riposare per circa un'ora (autolisi).<br />
Trascorso questo tempo aggiungere il lievito, i fichi, le noci, il malto e altri 30 gr di acqua e cominciare a lavorare il composto con il gancio ad uncino a velocità minima.<br />
Aumentare fino a velocità 1, aggiungere se necessario ancora una minima quantità d'acqua ed il sale e continuare a lavorare l'impasto fino a che non si aggrappi completamente (o quasi) al gancio (ci vorranno all'incirca 7/8 minuti): non lavorarlo troppo per non riscaldarlo.<br />
Trasferirlo in una ciotola cosparsa di semola e farlo riposare all'incirca mezz'ora, poi procedere con le cosiddette "pieghe in ciotola": sollevare una parte dell'impasto che si trova lateralmente e portarla verso il centro e premere, ruotare leggermente la ciotola e ripetere l'operazione fino a che non si completa per tutto l'impasto.<br />
Lasciare riposare venti minuti e ripetere, in tutto per tre volte.<br />
Alla fine lasciare riposare l'impasto nuovamente una mezz'ora, quindi coprire bene la ciotola con la pellicola e mettere in frigorifero (in questo modo l'impasto matura e comincia, seppur a rallentatore, la lievitazione).<br />
Il pit stop in frigorifero dovrà durare all'incirca 8/10 ore, trascorse le quali è necessario far acclimatare l'impasto a temperatura ambiente per un paio di ore.<br />
A questo punto cospargere il piano di lavoro con pochissima semola, trasferirci l'impasto e allargandolo delicatamente con le mani dare la forma di un rettangolo con il lato più lungo parallelo a voi.<br />
Dividere mentalmente il rettangolo in tre rettangoli più piccoli e sovrapporre i due rettangoli più esterni a quello centrale, e ripetere la sovrapposizione a tre anche una volta ottenuto un unico rettangolo stretto.<br />
Decidere la forma da dare al proprio pane: se rotonda non resta che pirlare per bene l'impasto e trasferirlo in una ciotola foderata con un canovaccio cosparso di semola, se invece l'idea è quella di ottenere un filoncino è necessario allargare nuovamente l'impasto in modo delicato con le mani e poi arrotolarlo accompagnando i movimenti con un massaggio dei palmi delle mani in modo da dare la forma.<br />
Anche in questo caso mettere a lievitare in un contenitore adatto foderato con un canovaccio cosparso di semola.<br />
La lievitazione avrà una durata variabile, a seconda della temperatura dell'ambiente circostante: per facilitare il processo è opportuno mettere l'impasto nel forno spento chiuso, tutt'al più con la sola lucina accesa.<br />
Sarà necessaria comunque qualche ora.<br />
Quando l'impasto sarà raddoppiato (fare la prova premendo con un dito: se l'impronta non rimane perché l'impasto torna al suo posto è ora di infornare!) scaldare il forno a 225°(scaldare anche la teglia su cui andrà cotto il pane e un piccolo contenitore posto sul fondo del forno.)<br />
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura traslocare con estreme delicatezza il pane sulla teglia rovente cosparsa di semola, e versare un paio di bicchieri di acqua fredda nel contenitore sul fondo.<br />
Cuocere per 10 minuti, poi abbassare 200° e continuare la cottura per un altro quarto d'ora.<br />
Togliere il contenitore con l'acqua. Portare la temperatura del forno a 190° e terminare di cuocere il pane (saranno necessari altri 15 minuti).<br />
Infine abbassare ancora la temperatura portandola a 140° e infilare un cucchiaio di legno tra il forno e lo sportello, in modo che rimanga un po' aperto: continuare così per una decina di minuti in modo che il pane perda la residua umidità e si asciughi.<br />
Far raffreddare su una gratella, possibilmente in posizione verticale (appoggiandolo ad una bottiglia o ad un elettrodomestico o semplicemente al muro).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5EI_ZHL7KzgJ7FTjupnL4cReWsZJ5fnWvnhIZAJqn74ZHQ1ytVilyaLyz_zHlX_Je3pfi_3RTfuMttEcd2tGJ9IdAJxJKwo3SCSBOt_4oIw4zGYNaoFPL9the0-M2uKLiNOXHGXXMgEvt/s1600/IMG_0132.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5EI_ZHL7KzgJ7FTjupnL4cReWsZJ5fnWvnhIZAJqn74ZHQ1ytVilyaLyz_zHlX_Je3pfi_3RTfuMttEcd2tGJ9IdAJxJKwo3SCSBOt_4oIw4zGYNaoFPL9the0-M2uKLiNOXHGXXMgEvt/s1600/IMG_0132.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
N.B.<br />
Apparentemente è tutto molto complesso, ma soltanto perché magari è la prima volta che vi avvicinate alla panificazione o più semplicemente perché io non riesco a spiegarmi al meglio...per cui, per qualunque tipo di dubbio o domanda, anche la più sciocca, sono a vostra disposizione, qui o sulla <a href="https://www.facebook.com/Mariintkitchen?ref=bookmarks">pagina Facebook</a> di Mariintkitchen...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibmOcLgwWPV-0YKRLIr-v03AOgusjPvyGDQpHvRh2l1ERRkQmQUjgf2hZhc6xrUuKAn6a8AqjVWDOS8hgRItYqYReWTaxyQYnRPSXsYRM4vxgPL-ay5Z7UNkeCfNt0_Ypy2J8whgHZ5T62/s1600/IMG_0136.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibmOcLgwWPV-0YKRLIr-v03AOgusjPvyGDQpHvRh2l1ERRkQmQUjgf2hZhc6xrUuKAn6a8AqjVWDOS8hgRItYqYReWTaxyQYnRPSXsYRM4vxgPL-ay5Z7UNkeCfNt0_Ypy2J8whgHZ5T62/s1600/IMG_0136.jpg" height="320" width="213" /></a></div>
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<br />Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-37722020286811755382015-01-26T21:10:00.001+01:002015-01-26T21:10:05.487+01:00TOZZETTI ALLE NOCCIOLE...PER UN RIENTRO PIU' "BISCOTTOSO" CHE MAI!!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJiB16WdeijONu63ozzlX9V1Gxi4VreCf0vW0TF-7ut8mw8n_z4yZ6T_-jt3UUKm4Wvx2YET1bbYExloFuFyMBKDE7W_2HQd4KDeLubUrtXyjC4wL297SJWVIkQiiNDPRTF4oUXe7872ob/s1600/IMG_8030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJiB16WdeijONu63ozzlX9V1Gxi4VreCf0vW0TF-7ut8mw8n_z4yZ6T_-jt3UUKm4Wvx2YET1bbYExloFuFyMBKDE7W_2HQd4KDeLubUrtXyjC4wL297SJWVIkQiiNDPRTF4oUXe7872ob/s1600/IMG_8030.JPG" /></a></div>
<br />
<span style="color: #660000;">Eccomi qui, di nuovo.....non ci credo!!!!</span><br />
<span style="color: #660000;">Ma sono davvero proprio io a scrivere?!? ;-)</span><br />
<span style="color: #660000;">E chi sennò?!? Anche solo per non ricevere più minacce da una certa amica....:-DD</span><br />
<span style="color: #660000;">E se per gli altri post a cadenza più o meno regolare (non c'è da ridere, ho detto più o meno) già era un'impresa decidere cosa e come impostare la mia piccola introduzione alla ricetta, stavolta, dopo quasi undici mesi di black out capite bene come io sia nel pallone più totale...</span><br />
<span style="color: #660000;">Eppure di cose da raccontare ce ne sono tante...il perché di questa lunga pausa, ad esempio, oppure come ho occupato il mio tempo senza il blog... se ho continuato a cucinare oppure se ho abbandonato anche i fornelli...quanti libri e riviste di cucina ho acquistato in questi mesi oppure quante e quali nuove attrezzature hanno fatto il loro ingresso nella mia cucina...e potrei andare avanti ancora per molto...</span><br />
<span style="color: #660000;">Non voglio rispondere a tutte queste domande qui...ci sarà modo e tempo di parlarne...</span><br />
<span style="color: #660000;">La mia assenza dal blog è stata la diretta conseguenza in primis di alcune "defaillances tecnologiche" che mi hanno colpito (prima è morto all'improvviso il mio pc, e vani sono stati tutti i tentativi di rianimarlo e poi mi ha abbandonato la macchina fotografica, fortunatamente solo per un paio di mesi..), e in secondo luogo di tutta una serie di nuovi interessi culinari che mi hanno assorbito davvero tanto tempo ed energie, ma di cui tra breve proprio questo blog trarrà giovamento...</span><br />
<span style="color: #660000;">Ma ho blaterato fin troppo, ed è tempo di passare ad argomenti seri...tipo la ricetta del rientro...</span><br />
<span style="color: #660000;">La mia passione per i biscotti è cosa nota...e dal momento che nel periodo di Natale quest'anno non vi ho deliziato (in senso virtuale, perché nella realtà credo di aver cotto almeno 10 kg di biscotti...) con le mie creazioni ho pensato bene di recuperare in questa occasione.</span><br />
<span style="color: #660000;">Sembrerà banale, ma questi tozzetti sono tanto semplici quanto deliziosi: provateli, e ne sarete dipendenti....</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"> </span><span style="color: red;"><b>TOZZETTI ALLE NOCCIOLE - RICETTA</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> (</b>dosi per circa una quarantina di biscotti)</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"> <i> <u>Ingredienti:</u></i></span><br />
<span style="color: #660000;"> 500 gr di farina 00</span><br />
<span style="color: #660000;"> 300 gr di zucchero semolato</span><br />
<span style="color: #660000;"> 200 gr di nocciole</span><br />
<span style="color: #660000;"> 100 gr di burro </span><br />
<span style="color: #660000;"> 3 uova intere</span><br />
<span style="color: #660000;"> una bustina di lievito per dolci</span><br />
<span style="color: #660000;"> un cucchiaino di ammoniaca</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"> <i><u> Procedimento:</u></i></span><br />
<span style="color: #660000;">Togliere il burro dal frigorifero un'oretta prima di procedere con la ricetta.</span><br />
<span style="color: #660000;">Tostare le nocciole in forno già caldo a 150° per circa dieci minuti. </span><br />
<span style="color: #660000;">Lasciarle raffreddare completamente e poi spezzettarle grossolanamente (io le divido ad una ad una con un po' di pazienza e con un coltello a metà...un'altra possibilità è utilizzare un mortaio mettendone poche per volta e pestandole non più di 2/3 volte...l'importante comunque è non tritarle con un mixer!!!).</span><br />
<span style="color: #660000;">In una ciotola capiente versare tutti gli ingredienti e impastare utilizzando le mani ( ne basta una in verità!).</span><br />
<span style="color: #660000;">Quando gli ingredienti sono amalgamati e formano un unico composto ricavare 4 cilindri di circa 7/8 cm di diametro e adagiarli su una teglia coperta di carta forno.</span><br />
<span style="color: #660000;">Cuocerli in forno già caldo a 180° per 20/22 minuti, quindi sfornarli e lasciarli intiepidire.</span><br />
<span style="color: #660000;">Tagliarli in diagonale con cautela evitando di sbriciolarli ricavando dei tozzetti dello spessore di circa 2 cm, quindi adagiare i biscotti ottenuti ( e ancora ovviamente semicrudi) sulla teglia e passarli in forno a 160° per circa un quarto d'ora o comunque fino a doratura.</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqu-5cmt67mgiTZdObXtug7abIKlvjmJDICnFYYFPIQuscXlZRsdwYthmR5VXAWJk38mnNAPSF9pLIc_p8bnKhcpZqlnq-Ek2HTKfzASPBuZt0AwptgPhrH4QlaDC4gQYvJcswLew5bAOY/s1600/IMG_8034.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqu-5cmt67mgiTZdObXtug7abIKlvjmJDICnFYYFPIQuscXlZRsdwYthmR5VXAWJk38mnNAPSF9pLIc_p8bnKhcpZqlnq-Ek2HTKfzASPBuZt0AwptgPhrH4QlaDC4gQYvJcswLew5bAOY/s1600/IMG_8034.JPG" /></a></div>
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"> N.B.</span><br />
<span style="color: #660000;">Non vi sottraete all'operazione di tostatura delle nocciole...ne perdereste in sapore e profumo dei biscotti!! E anche riguardo alla necessità di spezzettarle grossolanamente, credetemi, può sembrare una banalità, ma è estremamente necessario per evitare di imbattersi nelle nocciole intere quando sarà il momento di tagliare i cilindri semicotti di impasto...</span><br />
<span style="color: #660000;"> Non fatevi impressionare dall'odore pungente di ammoniaca che si sprigiona all'inizio della cottura: andrà via! E l'ammoniaca serve a rendere l'operazione del taglio meno "sbriciolosa"..</span><br />
<span style="color: #660000;">Non create cilindri troppo grandi, perché in cottura cresceranno e il rischio è di ottenere biscotti degni di Gulliver...</span><br />
<span style="color: #660000;">Non andate oltre i 20/22 minuti consigliati per la prima cottura, altrimenti avrete molta più difficoltà a tagliare i biscotti...</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-90721323450941854002014-03-04T18:44:00.002+01:002014-03-04T18:44:31.866+01:00FRITTELLE VELOCISSIME CON MELE E UVETTA...BYE BYE CARNEVALE!!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFYklnWC5QJo1VQi-vx6WA3q32ryWsRI2tiMfPEHW9G80Eky9Xonzy12UTPZYDKyjrgm5_0po8yQWW7OiGvS0rjHBN46mWmf0eKfhP_LY1FiM2InHyo0IKw4_5bJ-pKAsHdSkkLmVViRws/s1600/unnamed2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFYklnWC5QJo1VQi-vx6WA3q32ryWsRI2tiMfPEHW9G80Eky9Xonzy12UTPZYDKyjrgm5_0po8yQWW7OiGvS0rjHBN46mWmf0eKfhP_LY1FiM2InHyo0IKw4_5bJ-pKAsHdSkkLmVViRws/s1600/unnamed2.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #660000;">Buon pomeriggio!</span><br />
<span style="color: #660000;">Anche quest'anno si è (quasi) concluso il Carnevale...</span><br />
<span style="color: #660000;">E se lo scorso hanno protagoniste su queste pagine sono state <a href="http://mariintkitchen.blogspot.it/2013/02/frappe-di-ada-boni-per-salutare-il.html">frappe</a> e <a href="http://mariintkitchen.blogspot.it/2013/02/castagnole-di-ricotta-di-anna-moroni.html">castagnole</a> stavolta la scelta è caduta su delle frittelle con mele e uvetta, facili e veloci da preparare, ideali (non solo in questo periodo!) per una merenda improvvisata tra bambini o anche tra adulti...</span><br />
<span style="color: #660000;">Perchè ad un dolcino (e per di più fritto) nessuno sa dire di no...:-))</span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #660000;"> <span style="color: red;"><b>FRITTELLE VELOCISSIME CON MELE E UVETTA - RICETTA </b></span></span><br />
<span style="color: red;">(dosi per una quindicina di frittelle)</span><br />
<br />
<span style="color: red;"> <span style="color: #660000;"> <u> Ingredienti:</u></span></span><br />
<span style="color: #660000;"> 200 gr di farina 00</span><br />
<span style="color: #660000;">60 gr di zucchero semolato</span><br />
<span style="color: #660000;">125 gr di latte</span><br />
<span style="color: #660000;">50 gr di uvetta</span><br />
<span style="color: #660000;">1 mela </span><br />
<span style="color: #660000;"> 1 uovo </span><br />
<span style="color: #660000;">8 gr di lievito per dolci</span><br />
<span style="color: #660000;"> 1 cucchiaio di rum </span><br />
<span style="color: #660000;">il succo filtrato di mezza arancia</span><br />
<span style="color: #660000;"> la scorza grattugiata di un'arancia </span><br />
<span style="color: #660000;"> la scorza grattugiata di un limone</span><br />
<span style="color: #660000;"> un pizzico di sale </span><br />
<span style="color: #660000;"> olio di semi per friggere q.b.</span><br />
<span style="color: #660000;"> zucchero a velo per spolverizzare q.b.</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"> <u> Procedimento:</u></span><br />
<span style="color: #660000;">In una ciotola versare la farina, il lievito (setacciato), lo zucchero, il sale, l'uovo, il succo, il rum e le scorze.</span><br />
<span style="color: #660000;">Unire poco per volta il latte freddo e mescolare il composto.</span><br />
<span style="color: #660000;">Lavare e sbucciare la mela e ridurla in piccoli pezzi; unirli all'impasto insieme all'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e asciugata.</span><br />
<span style="color: #660000;">Versare con l'aiuto di un cucchiaio piccole quantità del composto in olio ben caldo e friggere per un paio di minuti circa, girando le frittelle fino a che non avranno raggiunto un colore brunito uniforme su tutta la superficie.</span><br />
<span style="color: #660000;">Far scolare bene su carta assorbente e cospargere di zucchero a velo.</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilnvoyRSlYp4iaMLlx4KhD3IFvJW8V73LgZ6BNOyE_wTr_0lTYSuJ89NgLnjqTRkRh_zZf-zgPzcDOTMak7ss9GLZCaJYCvtjRrUIfnPwpg1b4AOu3wvvVy_4V0oCx3OlimnYdhSk8T1dB/s1600/unnamed.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilnvoyRSlYp4iaMLlx4KhD3IFvJW8V73LgZ6BNOyE_wTr_0lTYSuJ89NgLnjqTRkRh_zZf-zgPzcDOTMak7ss9GLZCaJYCvtjRrUIfnPwpg1b4AOu3wvvVy_4V0oCx3OlimnYdhSk8T1dB/s1600/unnamed.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #660000;"> N.B.</span></b><br />
<span style="color: #660000;"> Sono ottime anche il giorno dopo!!!!</span><br />
<br />
<br />Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-21086920437670233962014-03-01T23:24:00.003+01:002014-03-01T23:24:59.948+01:00UN "REGALO GOLOSO": COOKIES CON CIOCCOLATO BIANCO E PISTACCHI <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjWPCmAjA_wsQyPMfBldL08KSgwFpcLiaLSEkiNlSZnG7f9UEJvvfU6IPYTDJ2YF1YpmZxPYuc22PMsDQM8_7FZYOqJF6O7ky0v6KTUpCgzOwDIFTG6jORH8maeH5TEeqHsU9uZVdlis3f/s1600/unnamed3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjWPCmAjA_wsQyPMfBldL08KSgwFpcLiaLSEkiNlSZnG7f9UEJvvfU6IPYTDJ2YF1YpmZxPYuc22PMsDQM8_7FZYOqJF6O7ky0v6KTUpCgzOwDIFTG6jORH8maeH5TEeqHsU9uZVdlis3f/s1600/unnamed3.jpg" height="640" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #660000;">E' sabato, sabato sera, quasi notte.</span><br />
<span style="color: #660000;">Ne sono cosciente.</span><br />
<span style="color: #660000;">Ma non potevo resistere.</span><br />
<span style="color: #660000;">Questi cookies meritano di essere fatti (e mangiati) quanto prima. Sono troppo buoni.</span><br />
<span style="color: #660000;">Creano seriamente dipendenza. :-DD </span><br />
<span style="color: #660000;">Buona domenica!!!!!!!</span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><b> COOKIES CON CIOCCOLAO BIANCO E PISTACCHI - RICETTA </b></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><b> </b></span></span><span style="color: #660000;"><span style="color: red;">(ricetta tratta da "Regali golosi" di Sigrid Verbert (Ed. Giunti))</span></span><br />
<br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"> <span style="color: #660000;"> <u> Ingredienti:</u> </span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 220 gr di farina 00</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 200 gr di zucchero di canna <span style="color: red;">(per me 170 gr)</span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 100 gr di cioccolato bianco <span style="color: red;">(per me gocce di cioccolato bianco)</span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 60 gr di pistacchi</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 110 gr di burro</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 1 uovo</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 1/2 cucchiaino di lievito per dolci</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 1/2 cucchiaino di bicarbonato</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 1/2 cucchiaino di sale</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span></span>
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> <u>Procedimento:</u></span></span></span><br />
<span style="color: red;">Tostare i pistacchi in forno già caldo a 160° per circa 7/8 minuti. Farli raffreddare.</span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Con la frusta sbattere il burro e lo zucchero, aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e sbattere ancora.</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Aggiungere poi la farina, il lievito ed il bicarbonato. Incorporare infine il cioccolato ed i pistacchi tritati grossolanamente.</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Staccare poi delle cucchiaiate di impasto della grandezza di una noce, formare delle palline, deporle sulla teglia da forno <span style="color: red;">(precedentemente rivestita di carta forno) <span style="color: #660000;">e schiacciarle un po' in modo da ottenere dei biscotti di un centimetro di spessore. <span style="color: red;">Adagiare i (futuri) biscotti ben distanziati gli uni dagli altri perchè si allargheranno vistosamente.</span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Infornare <span style="color: red;">(in forno già caldo)<span style="color: #660000;"> a 150° per circa 20 minuti. Dosi per circa 30 biscotti.</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT1ZawK7AodirT5tSykg8o6CCV3huqy6JiDtDSOtLVStZfuDkiAbKFz7Pf3UifhU-qeHr09ox5K5h0imEzNyjh8KnzpgxMr32l9og3twt1wZXt6_SGQDkAIWlNQIPZa6YHTysqorYkmkvB/s1600/unnamed2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT1ZawK7AodirT5tSykg8o6CCV3huqy6JiDtDSOtLVStZfuDkiAbKFz7Pf3UifhU-qeHr09ox5K5h0imEzNyjh8KnzpgxMr32l9og3twt1wZXt6_SGQDkAIWlNQIPZa6YHTysqorYkmkvB/s1600/unnamed2.jpg" height="400" width="400" /></a></span></span></span></span></span></div>
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> </span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> <b>N.B.</b> </span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> In rosso sono riportate le mie piccole modifiche e/o aggiunte. </span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEHr4kCsvVaMy3SySmDkep1QXF8n8HR6VbsHJOH50eZ5udzYfAgQ-qL5pgDWV4OZbea4OTsrMZVAbEBsUr8XpBoZZDe5HFV3G4RywrcrWh3in6_Ds2HyGUomW7vhxrffAgoL-ggNVnr2J-/s1600/unnamed.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEHr4kCsvVaMy3SySmDkep1QXF8n8HR6VbsHJOH50eZ5udzYfAgQ-qL5pgDWV4OZbea4OTsrMZVAbEBsUr8XpBoZZDe5HFV3G4RywrcrWh3in6_Ds2HyGUomW7vhxrffAgoL-ggNVnr2J-/s1600/unnamed.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> </span></span></span> </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> </span></span> </span><br />
<span style="color: #660000;"> </span><br />
<br />Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-33518948815897693412014-02-26T19:35:00.001+01:002014-02-27T17:06:45.485+01:00ZUPPA LIGHT DI UOVA AL POMODORO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwJ32JvTGUCRrCKFGEvZSRH-9077GyGD9R7P3kRQCBBwlx6MuU7S5qUr1bMc0ZjpIsF2QRFdR627OxgBrfTpW4HjHKUbpeGG_MY435MZ5CB_dYodpKul0m_kKj1GzYmEuf2EqlM3MdLBK7/s1600/Photo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwJ32JvTGUCRrCKFGEvZSRH-9077GyGD9R7P3kRQCBBwlx6MuU7S5qUr1bMc0ZjpIsF2QRFdR627OxgBrfTpW4HjHKUbpeGG_MY435MZ5CB_dYodpKul0m_kKj1GzYmEuf2EqlM3MdLBK7/s1600/Photo.png" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<span style="color: #660000;">E' mercoledì (quasi) sera e sto per pubblicare un post: nulla di strano mi direte...</span><br />
<span style="color: #660000;">Effettivamente non c'è niente di particolarmente strano, se non fosse che questo post lo stavo scrivendo già due giorni fa...</span><br />
<span style="color: #660000;">Vecchia storia, penserete, sei la solita che non riesce a rispettare le scadenze, neanche quelle che ti auto-imponi...</span><br />
<span style="color: #660000;">Vero anche questo, non sarebbe la prima volta che mi lamento della mia poca efficienza come food blogger...</span><br />
<span style="color: #660000;">Ma se vi raccontassi invece che proprio due giorni fa il mio pc mi ha piantata di punto in bianco, si è spento e mai più riacceso??</span><br />
<span style="color: #660000;">Che il marito avendomi ritrovata, una volta rincasato, di umore nerochepiùnerononsipuò si è subito messo in azione e ha provveduto a farmi fare un backup completo (cosa che io non avevo mai fatto, chiedo venia!), pur di non dovermi sopportare un altro giorno così imbronciata con il mondo (e quindi anche con lui)??</span><br />
<span style="color: #660000;">Che la diagnosi è delle più nefaste, visto che probabilmente è il processore ad aver tirato le cuoia??</span><br />
<span style="color: #660000;">Che ieri anche il computer del marito in questione mi si è rivoltato contro non permettendomi di accedere al blog???</span><br />
<span style="color: #660000;">Allora??? Sono giustificata???</span><br />
<span style="color: #660000;">E siccome questa emergenza tecnologica andrà avanti per qualche tempo dovrete anche sopportare fotografie sistemate alla bell'e meglio (non che prima fossero perfette, ma almeno avevo Photoshop che mi veniva in soccorso, per quanto modesta sia la mia capacità di utilizzarlo...)</span><br />
<span style="color: #660000;">E visto che siamo in tema di emergenza questa ricetta cade proprio a fagiuolo, dal momento che è un perfetto "salvacena" pronto in dieci minuti (e con ingredienti comunissimi): nata come pietanza dietetica per il consorte (laddove il dietologo prescriveva "uova al pomodoro" per cena), si è trasformata in un piatto oserei dire "gourmet" con pochi accorgimenti: salsa di pomodoro homemade (grazie ai suoceri!!), un piccolo scalogno, olio extraextravergine (pugliese o siciliano, a casa è guerra aperta...) e qualche goccia di tabasco, oltre a uova freschissime, of course</span>.<br />
<span style="color: #660000;">Provate per credere, e fatemi sapere cosa ve ne pare....</span><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #660000;"> <b><span style="color: red;">ZUPPA LIGHT DI UOVA AL POMODORO - RICETTA </span></b></span><br />
<span style="color: red;">(dosi per due persone)</span><br />
<br />
<u><span style="color: #660000;">Ingredienti:</span></u><br />
<span style="color: #660000;"> 400 gr di passata di pomodoro (se possibile homemade)</span><br />
<span style="color: #660000;"> 2 uova </span><br />
<span style="color: #660000;">1 scalogno o piccolo cipollotto</span><br />
<span style="color: #660000;">3 cucchiaini di olio extravergine d'oliva</span><br />
<span style="color: #660000;">sale q.b.</span><br />
<span style="color: #660000;"> qualche goccia di tabasco</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;"> <u> Procedimento: </u></span><br />
<span style="color: #660000;">In una padella dal fondo spesso versare un cucchiaino di olio, lo scalogno tritato il più finemente possibile</span> <span style="color: #660000;">e un paio di cucchiai d'acqua</span>:<span style="color: #660000;"> far appassire lo scalogno su fuoco moderato, quindi aggiungere la passata di pomodoro (se troppo densa unire anche un po' d'acqua). Salare.</span><br />
<span style="color: #660000;">Far cuocere per circa 7/8 minuti, quindi unire le uova e mescolare con un cucchiaio di legno.</span><br />
<span style="color: #660000;">Tenere sul fuoco sempre mescolando per circa un paio di minuti, poi aggiustare eventualmente di sale, versare nelle ciotole e completare con qualche goccia di tabasco e il restante olio a crudo.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTxRl_549Yeu1a4AqVzDO5j6-z4Er8MwisNLZHE8_ffWg_2dIj44G8Lq7dI3Cr1u_PdvxyXdq4zpgM5fje62Hzs3SDyzNAgEKRAU8FqcriG_3_3cZn5BZiw0RrznKy5iFdg1MYLynNManc/s1600/unnamed.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTxRl_549Yeu1a4AqVzDO5j6-z4Er8MwisNLZHE8_ffWg_2dIj44G8Lq7dI3Cr1u_PdvxyXdq4zpgM5fje62Hzs3SDyzNAgEKRAU8FqcriG_3_3cZn5BZiw0RrznKy5iFdg1MYLynNManc/s1600/unnamed.png" height="400" width="266" /></a></div>
Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-23212296967988107842014-02-21T21:54:00.000+01:002014-02-21T21:54:12.686+01:00QUADROTTI DI FROLLA INTEGRALE CON CREMA ALLO ZENZERO E ZUCCHERO CARAMELLATO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvpsJQwdZ-wW8twofy7OIVQi665qnW9W8VEw-IthW7e3gQXVeSfdWRrn7K4_kUcZaDRW4demvVHCUKFrVqrY1qR4N3Bnx-TRNO-7yOxkzgo6GkzdF1yGThjgchonZqXhwdWor4MUsHtQVb/s1600/IMG_63600.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvpsJQwdZ-wW8twofy7OIVQi665qnW9W8VEw-IthW7e3gQXVeSfdWRrn7K4_kUcZaDRW4demvVHCUKFrVqrY1qR4N3Bnx-TRNO-7yOxkzgo6GkzdF1yGThjgchonZqXhwdWor4MUsHtQVb/s1600/IMG_63600.jpg" height="640" width="490" /></a></div>
<br />
<span style="color: #660000;">Come al solito pubblico i post nei giorni e negli orari meno indicati...pazienza, io ormai me ne sono fatta una ragione, e credo lo stesso anche voi lettori (im)pazienti...:-))</span><br />
<span style="color: #660000;">Anche stavolta vi auguro di trascorrere un buon fine settimana con un dolce, una piccola crostatina di pasta frolla integrale ripiena di crema pasticcera profumata allo zenzero e guarnita con una golosa "crosticina" di zucchero caramellato...che ne dite, vi ho fatto venire voglia di mettervi subito all'opera per gustare queste delizie al più presto?!?!</span><br />
<span style="color: #660000;">Buon (goloso) week end!!</span><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">QUADROTTI DI FROLLA INTEGRALE CON CREMA ALLO ZENZERO E ZUCCHERO CARAMELLATO - RICETTA </span></b><br />
<br />
<u><span style="color: #660000;">Ingredienti:</span></u><br />
<i><span style="color: #660000;">Per la pasta frolla (da "Pasticceria.Le mie ricette di base" di M. Santin):</span></i><br />
<span style="color: #660000;">250 gr di farina integrale</span><br />
<span style="color: #660000;">125 gr di burro</span><br />
<span style="color: #660000;">70 gr di zucchero a velo</span><br />
<span style="color: #660000;"> 1 tuorlo grande</span><br />
<span style="color: #660000;"> 1 uovo intero grande</span><br />
<span style="color: #660000;"> la scorza grattugiata di mezzo limone</span><br />
<span style="color: #660000;"> <i> Per la crema</i>: </span><br /><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><i><span style="color: #660000;"> </span></i><span style="color: #660000;">250 ml di panna fresca</span><i><span style="color: #660000;"> </span></i></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><i><span style="color: #660000;"> </span></i><span style="color: #660000;">250 ml di latte intero fresco</span><i><span style="color: #660000;"> </span></i></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><i><span style="color: #660000;"> </span></i><span style="color: #660000;">200 gr di zucchero</span><i><span style="color: #660000;"> </span></i></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><i><span style="color: #660000;"> </span></i><span style="color: #660000;">70 gr di farina 00</span><i><span style="color: #660000;"> </span></i></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><i><span style="color: #660000;"> </span></i><span style="color: #660000;">3 tuorli</span><i><span style="color: #660000;"> </span></i></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><i><span style="color: #660000;"> </span></i><span style="color: #660000;">un pezzetto di radice di zenzero fresca di circa 5 cm</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> <i>Per la decorazione:</i></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><i> </i>zucchero di canna q.b.<i> </i> </span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> <u>Procedimento:</u></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Preparare la pasta frolla e la crema il giorno prima rispetto a quando si vuole gustare il dolce.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Per quanto riguarda la pasta frolla, lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Quando è morbido versarlo in una impastatrice (oppure procedere lavorando a mano) insieme allo zucchero, al tuorlo, all'uovo e a metà della farina e avviare la lavorazione fino ad ottenere un composto omogeneo.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Quindi aggiungere il resto della farina e la scorza di limone e continuare a lavorare fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero almeno per una notte.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Per la crema invece </span></span></span></span></span><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">scaldare
(senza portare ad ebollizione!) in un pentolino il latte, la panna e la radice di zenzero debitamente</span></span></span></span></span> <span style="color: #660000;">sbucciata e tagliata a tocchetti. Far raffreddare. Scaldare nuovamente, sempre senza portare ad ebollizione. Liberare il liquido dallo zenzero.</span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Togliere dal fuoco ed unire i tuorli, mescolando con una frusta.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">In un altro pentolino (adatto ad andare sul fuoco e sufficientemente capiente) versare lo zucchero e la farina setacciata.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Versare negli ingredienti secchi una quantità del liquido caldo sufficiente ad ottenre una cremina, quindi porre sul fuoco<span style="color: red;"> <span style="color: #660000;">(moderato) e unire il resto del liquido.</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Continuare a cuocere mescolando fino all'addensarsi della crema (circa 7/8 minuti).</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Versare
in un recipiente precedentemente messo in frigorifero a raffreddare e
coprire con la pellicola "a contatto" in modo da evitare il formarsi
della crosticina sulla superficie della crema.</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Il giorno successivo togliere la pasta frolla dal frigorifero un'oretta prima di quando si intende lavorarla.</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Imburrare accuratamente gli stampini prescelti; stendere la pasta frolla in uno spessore di circa 2 mm, rivestire gli stampi e mettere nuovamente in frigo a riposare circa per un'ora.</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Accendere il forno a 170°. Togliere la pasta frolla dal frigorifero e coprire ogni formina con carta forno, in modo da poterla riempire con legumi secchi o con sale grosso.</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Cuocere per circa 15 minuti, a seconda della grandezza della forma prescelta.</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Far raffreddare. Sformare.</span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Riempire con la crema ben fredda. Poco prima di servire cospargere di zucchero di canna e caramellare con l'apposito cannello o con il grill del forno.</span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_cDrqBq7oaEas9lqWeXSGTeMraaXTFtFyWkRHDkN-YRzhPm3D_Wjp-bqFJmsuhow1Ql0Lxb9uctQBnsrZo6J0lngNx6e9y-QrtamFLOBKnLLshGQbYobv6vhTypDgUltr08wnkEcg8VQR/s1600/IMG_63455.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_cDrqBq7oaEas9lqWeXSGTeMraaXTFtFyWkRHDkN-YRzhPm3D_Wjp-bqFJmsuhow1Ql0Lxb9uctQBnsrZo6J0lngNx6e9y-QrtamFLOBKnLLshGQbYobv6vhTypDgUltr08wnkEcg8VQR/s1600/IMG_63455.jpg" height="400" width="345" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1WreqFkz9uB11al0BceoiF1nSM-DfVFbY8OAfLe9amcQwsIjg2jqYiNt7SxV_vdM3_7dRLyLjpBBGxa6Xc-0xHn4YbrSBVMZ6BWFdyxV-9myc9uAg2Hf1Ejpzz1bbQG0PDexwvYvsiT72/s1600/IMG_64122.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1WreqFkz9uB11al0BceoiF1nSM-DfVFbY8OAfLe9amcQwsIjg2jqYiNt7SxV_vdM3_7dRLyLjpBBGxa6Xc-0xHn4YbrSBVMZ6BWFdyxV-9myc9uAg2Hf1Ejpzz1bbQG0PDexwvYvsiT72/s1600/IMG_64122.jpg" height="400" width="286" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> </span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> </span><i><span style="color: #660000;"> </span></i></span></span></span></span><br />
Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-30596836509577944752014-02-18T20:46:00.000+01:002014-02-18T21:04:49.437+01:00PANE AL BURRO CON SEMI DI PAPAVERO E FICHI SECCHI <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyTccOC-ATzhyphenhyphen-GqSjcmqJrZWj_ZbjydZqfpNudKSQayh8B8CuczXaPbvWAA6aPy4fC5BISAsHjbMjJ2njOgCUPU_3Y99h7oO9UJ8u2JxqJ2xqmXRCEdSXrwbCR3OneoYJ7dkDg9EbjFHG/s1600/IMG_62422.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyTccOC-ATzhyphenhyphen-GqSjcmqJrZWj_ZbjydZqfpNudKSQayh8B8CuczXaPbvWAA6aPy4fC5BISAsHjbMjJ2njOgCUPU_3Y99h7oO9UJ8u2JxqJ2xqmXRCEdSXrwbCR3OneoYJ7dkDg9EbjFHG/s1600/IMG_62422.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<span style="color: #660000;">Per la serie "diamo un senso a tutti i libri di cucina che occupano completamente la libreria del soggiorno" qualche giorno fa ho sperimentato una ricetta tratta dal libro di Sara Papa</span> <a href="http://www.amazon.it/Tutta-bont%C3%A0-pane-Sara-Papa/dp/8858000722/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1392748990&sr=8-1&keywords=tutta+la+bont%C3%A0+del+pane">"Tutta la bontà del pane"</a><span style="color: #660000;">.</span><br />
<span style="color: #660000;">Così come è facile comprendere dalle foto il risultato è stato davvero soddisfacente: ne è venuto fuori un pan brioche morbido e profumato, arricchito da un ripieno intrigante e singolare...</span><br />
<span style="color: #660000;">Nessun appunto da fare, nè variazione al procedimento indicato dall'autrice, per cui riporto fedelmente la ricetta.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><b> PANE AL BURRO CON SEMI DI PAPAVERO E FICHI SECCHI - RICETTA</b></span> </span><br />
<span style="color: #660000;"> <span style="color: red;">da "Tutta la bontà del pane" di Sara Papa</span></span><br />
<br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"> <span style="color: #660000;"> <u> Ingredienti: </u></span></span> </span><br />
<i><span style="color: #660000;">Per la pasta:</span></i><br />
<span style="color: #660000;">400 gr di farina 00</span><br />
<span style="color: #660000;"> 10 gr di lievito di birra </span><br />
<span style="color: #660000;">100 gr di latte</span><br />
<span style="color: #660000;">1 cucchiaino di miele</span><br />
<span style="color: #660000;">3 uova</span><br />
<span style="color: #660000;">80 gr di burro</span><br />
<span style="color: #660000;">5 gr di sale</span><br />
<span style="color: #660000;"> 1 tuorlo</span><br />
<span style="color: #660000;"> olio extravergine d'oliva</span><br />
<span style="color: #660000;"> <i>Per il ripieno:</i></span><br />
<span style="color: #660000;"><i> </i>120 gr di semi di papavero</span><br />
<span style="color: #660000;"><i> </i>250 gr di fichi secchi </span><br />
<span style="color: #660000;"><i> </i>3 cucchiai di miele di fiori d'arancio</span><br />
<span style="color: #660000;"> la scorza di una arancia</span><br />
<span style="color: #660000;"> 85 gr di Passito di Pantelleria</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"> <u>Procedimento:</u></span><br />
<span style="color: #660000;">Preparare il lievitino: scioglere il lievito con il latte tiepido e fare un impasto morbido con 130 gr di farina; lasciar lievitare coperto con un canovaccio per circa 30 minuti.</span><br />
<span style="color: #660000;">Nel frattempo mettere i fichi tagliati a pezzetti ad ammorbidire nel passito, in modo che lo assorbano completamente.</span><br />
<span style="color: #660000;">Mettere i semi di papavero in una ciotola,coprirli di acqua bollente e farli riposare per 5 minuti, poi scolarli.</span><br />
<span style="color: #660000;">Trasferirli in un pentolino sul fuoco, aggiungere il miele e portare ad ebollizione: far cuocere almeno per 5 minuti.</span><br />
<span style="color: #660000;">Togliere dal fuoco e far raffreddare. Unire ai semi ormai freddi i fichi e la scorza grattugiata dell'arancia e amalgamare bene.</span><br />
<span style="color: #660000;">Sul piano di lavoro formare una fontana con la farina restante, mettere al centro le uova intere, il miele, il burro morbidissimo ed il sale, e aggiungere anche il lievitino.</span><br />
<span style="color: #660000;">Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se l'impasto risultasse troppo secco aggiungere un altro po' di latte, viceversa utilizzare altra farina se risultasse troppo appiccicoso.</span><br />
<span style="color: #660000;">Porre l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio, coprire bene con la pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume.</span><br />
<span style="color: #660000;">Rovesciare la pasta ormai lievitata su un piano infarinato e stenderla a formare un rettangolo.</span><br />
<span style="color: #660000;">Spalmare il ripieno su tutta la pasta, arrotolarla e spennellare con acqua la linea di giuntura per farla saldare bene.</span><br />
<span style="color: #660000;">Porre il rotolo così ottenuto su una teglia rivestita di carta forno, con la giuntura rivolta verso il basso, e far lievitare per 15 minuti.</span><br />
<span style="color: #660000;">Spennellare con il tuorlo diluito con un po' di latte e leggermente salato.</span><br />
<span style="color: #660000;">Cuocere in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti.</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgglP7aasq1LBgI8I3BbGyfslOKqW03EE-nl7FDut1E_PqRdv2oRn2IzA2PArHTg6kfFf-zyh9UrLK-aE53_XSde6wGBdrnLBHMEoqn3RVN3ylewp0CEaZbF_CGY0WotJn41WvxUrNP9Hrp/s1600/IMG_62388.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgglP7aasq1LBgI8I3BbGyfslOKqW03EE-nl7FDut1E_PqRdv2oRn2IzA2PArHTg6kfFf-zyh9UrLK-aE53_XSde6wGBdrnLBHMEoqn3RVN3ylewp0CEaZbF_CGY0WotJn41WvxUrNP9Hrp/s1600/IMG_62388.jpg" height="400" width="332" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #660000;"> N.B.</span></b><br />
<span style="color: #660000;">E' possibile congelare il rotolo già tagliato in fettine monoporzione: si mantiene benissimo ed è sufficiente scaldarlo appena dopo averlo scongelato per ritrovarne morbidezza e fragranza </span><b><span style="color: #660000;">...</span></b><br />
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBsyObPiPPWrtiGl9uQxnPMWj6-3Z_7ZtdjBEtN2frhXnryy_im_B5GuzEvWgfRAjOXji5GZVJZYknBIl8TtEvNFnDlnzTZKZCgs7kJxLW49oe4TkFRvmi4lHJZO2Uy5E1f5h2u7DQnrop/s1600/IMG_62177.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBsyObPiPPWrtiGl9uQxnPMWj6-3Z_7ZtdjBEtN2frhXnryy_im_B5GuzEvWgfRAjOXji5GZVJZYknBIl8TtEvNFnDlnzTZKZCgs7kJxLW49oe4TkFRvmi4lHJZO2Uy5E1f5h2u7DQnrop/s1600/IMG_62177.jpg" height="400" width="296" /></a></div>
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<i> </i><br />
<br />Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-52968333195663148552014-02-14T14:37:00.001+01:002014-02-14T14:37:51.231+01:00TORTINA SEMPLICISSIMA (E BELLISSIMA!!) PER FESTEGGIARE SAN VALENTINO....<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTok3_N5csRDhAXrpwY_NZwPkQzQeP5PALIz_JkG1BbJljusK2dJOq1mUv925dQtJ0-CYwjRqZvW7_EHES18atTXtWUNnML2AmZ86jVqlDTzbo6biOgKE6dK1M8I8db57HkfHuzOwPNhXy/s1600/IMG_65500.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTok3_N5csRDhAXrpwY_NZwPkQzQeP5PALIz_JkG1BbJljusK2dJOq1mUv925dQtJ0-CYwjRqZvW7_EHES18atTXtWUNnML2AmZ86jVqlDTzbo6biOgKE6dK1M8I8db57HkfHuzOwPNhXy/s1600/IMG_65500.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<span style="color: #660000;">Se ieri è stata una giornata convulsa, per la giornata di oggi non riesco nemmeno a trovare un aggettivo...</span><br />
<span style="color: #660000;">Vi basti sapere che nel giro di mezz'ora ho assemblato il dolce, l'ho fotografato, ho post prodotto le foto (o meglio, ho fatto finta di saper usare Photoshop) e ora mentre cucino il pranzo (pesando ogni singolo ingrediente, visto che il marito è ancora a dieta....grrrrrr!!!!), cerco disperatamente di battere ogni record pubblicando il post.</span><br />
<span style="color: #660000;">E' un dolcetto carinissimo da vedere, e anche buonissimo, ve lo assicuro... ma la cosa bella è che si fa davvero in poco tempo: solo le cialde hanno bisogno di un po' di attenzioni, e per il resto vi basta procurarvi dell'ottima panna fresca e delle belle fragole (e sì, se ne vedono di bellissime e dolcissime in giro, di già...).</span><br />
<span style="color: #660000;">Che dire oltre?!?! BUON SAN VALENTINO!!!!!! </span><br />
<br />
<b><span style="color: red;"><br /></span></b>
<b><span style="color: red;"> TORTINA SEMPLICISSIMA DI SAN VALENTINO - RICETTA</span></b><br />
<span style="color: red;">(dosi per due tortine)</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;"> <u>Ingredienti:</u></span><br />
<span style="color: #660000;"><i>Per le cialde</i></span>:<br />
<span style="color: #660000;">100 gr di zucchero a velo</span><br />
<span style="color: #660000;"> 60 gr di burro morbidissimo </span><br />
<span style="color: #660000;">60 gr di farina 00 setacciata</span><br />
<span style="color: #660000;">60 gr di albumi</span><br />
<span style="color: #660000;"> <i>Per la guarnizione:</i> </span><br />
<span style="color: #660000;">una decina di fragole mature</span><br />
<span style="color: #660000;"> 250 gr di panna freschissima</span><br />
<span style="color: #660000;"> 1 cucchiaio di zucchero a velo</span><br />
<span style="color: #660000;"> 1 cucchiaio di zucchero semolato</span><br />
<span style="color: #660000;"> il succo di un limone</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;"> <u>Procedimento:</u></span><br />
<span style="color: #660000;">Lavare e ridurre a pezzettini le fragole, condirle con lo zucchero semolato ed il limone e lasciar riposare in frigorifero.</span><br />
<span style="color: #660000;">Accendere il forno a 180°.</span><br />
<span style="color: #660000;">Con l'ausilio di una frusta elettrica mescolare tutti gli ingredienti delle cialde.</span><br />
<span style="color: #660000;">Rivestire la placca del forno con la carta forno, fermandola ai lati con dei pesi per evitare che svolazzi nel forno (io metto due posate d'acciaio).</span><br />
<span style="color: #660000;">Con un cucchiaio stendere in uno strato sottile l'impasto (la forma non ha importanza, otterremo poi quella desiderata).</span><br />
<span style="color: #660000;">Infornare per circa 7/8 minuti, o fino a quando i bordi non saranno dorati.</span><br />
<span style="color: #660000;">Appena tolto dal forno tagliare l'impasto (ormai cotto) con un coppapasta a forma di cuore (o di qualunque altra forma): non aspettare per effettuare questa operazione, perchè poi la cialda si indurirà spezzandosi tutta.</span><br />
<span style="color: #660000;"> Montare la panna con lo zucchero a velo e metterla in un sac à poche con un beccuccio a stella.</span><br />
<span style="color: #660000;">Poco prima di servirlo comporre il dolce in questo modo: alla base una cialda, poi fiocchetti di panna, poi ancora un'altra cialda, ancora panna, un'ultima cialda, altri fiocchetti di panna e per finire fragole a volontà...</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJLT9zqv42r-wcd7qcbtX4WzQkYC8gZwrTg4JfPiJwoMn16889BAfYLZGZLcONLkw3a7rPeDl1kT00XzksS9yGf5h9_RClPshoppDEAerLgWgR5oEPNGGyZ1949brQIzZbIemkD6YLX2lW/s1600/IMG_65388.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJLT9zqv42r-wcd7qcbtX4WzQkYC8gZwrTg4JfPiJwoMn16889BAfYLZGZLcONLkw3a7rPeDl1kT00XzksS9yGf5h9_RClPshoppDEAerLgWgR5oEPNGGyZ1949brQIzZbIemkD6YLX2lW/s1600/IMG_65388.jpg" height="640" width="427" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #660000;">N.B.</span></b><br />
<span style="color: #660000;">E' essenziale comporre il dolce appena prima di servirlo (servono davvero solo due minuti!!!), altrimenti la panna e le fragole ammorbidiranno le cialde e addio croccantezza......!!!</span><b><span style="color: #660000;"> </span></b><br />
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivumUMAk8hS_E3JoRP2Q5HC45NxVfKz8rkzk_FOtyC0OLis5wC6dToicR_jU8Ow8RUuCjqql3xWknOgSExQZY2V8Tu5F1CdTmcYki7yETCRnc-0Jmnw9zXDpafCjsAKp_hJylKy9K165Az/s1600/IMG_65400.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivumUMAk8hS_E3JoRP2Q5HC45NxVfKz8rkzk_FOtyC0OLis5wC6dToicR_jU8Ow8RUuCjqql3xWknOgSExQZY2V8Tu5F1CdTmcYki7yETCRnc-0Jmnw9zXDpafCjsAKp_hJylKy9K165Az/s1600/IMG_65400.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
<b><span style="color: #660000;"><br /></span></b>
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"> </span>Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-28657641435114591632014-02-13T13:19:00.001+01:002014-02-13T13:19:24.524+01:00COOKIES CON FIOCCHI D' AVENA E COCCO (OAT AND COCONUT COOKIES) <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQnwOrMiHwf5WJX38trf_FAw9q_wT0XsK9fZNXfR3zj_mQHQdzZVH8xHJ7eEWko5qbiJ0f-PTg_E_hVs5YTCdk1jXzNLx9G2JYNQyGC_PRnVDHgUIlD0OszZt4_FQeQ4-UCC2azxc1gMHO/s1600/IMG_61988.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQnwOrMiHwf5WJX38trf_FAw9q_wT0XsK9fZNXfR3zj_mQHQdzZVH8xHJ7eEWko5qbiJ0f-PTg_E_hVs5YTCdk1jXzNLx9G2JYNQyGC_PRnVDHgUIlD0OszZt4_FQeQ4-UCC2azxc1gMHO/s1600/IMG_61988.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<span style="color: #660000;"><i>Scroll down for recipe's English version </i></span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Buondì!</span><br />
<span style="color: #660000;">Mi perdonate se per stavolta lascio a zero le chiacchiere e passo dritta dritta alla ricetta?!</span><br />
<span style="color: #660000;">La giornata di oggi è un pò piena (per usare un eufemismo...) ma non voglio rimandare ancora la pubblicazione di un post...</span><br />
<span style="color: #660000;">E poi sono sicura che fate tranquilamente a meno di tante parole, chè con la bocca piena- si sa- non si deve parlare....:-DD</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;"> La ricetta è tratta, ancora una volta, da "Breakfast, lunch, tea. Rose Bakery", così come <a href="http://mariintkitchen.blogspot.it/2012/12/biscotti-al-burro-di-arachidi-e-gocce.html">questa</a> e <a href="http://mariintkitchen.blogspot.it/2012/12/torta-di-pistacchi-pistachio-cake-rose.html">questa</a> ...ve le ricordate??!!</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: red;"><b> COOKIES CON FIOCCHI D' AVENA E COCCO - RICETTA</b></span><br />
<span style="color: red;"><b> </b>(dosi per circa 24 biscotti)</span><br />
<span style="color: red;"><b> </b></span><br />
<span style="color: red;"><b> <span style="color: #660000;"> </span></b><span style="color: #660000;"><u>Ingredienti:</u></span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 125 gr di burro </span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 160 gr di farina integrale </span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 100 gr di farina di cocco</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 150 gr di zucchero di canna (nella ricetta originale 180)</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 100 gr di fiocchi d'avena </span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 1 pizzico di sale </span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (nella ricetta originale golden syrup)</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 1/2 cucchiaino di bicarbonato</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 2 uova grandi (assenti nella ricetta originale)</span></span><br />
<br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> <u>Procedimento:</u></span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Versare gli ingredienti secchi (farina, fiocchi d'avena, farina di cocco, zucchero e sale) in una ciotola e mescolarli.</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;">In un pentolino mettere il burro e lo sciroppo d'acero e su fuoco bassissimo far sciogliere il burro mescolando. Togliere dal fuoco al termine dell'operazione.</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Diluire il bicarbonato con due cucchiai di acqua bollente e unire il tutto al burro.</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Aggiungere il composto di burro, bicarbonato e sciroppo d'acero al mix di ingredienti secchi, insieme alle due uova.</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto abbastanza legato.</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Scaldare il forno a 160°.</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Prelevare piccole quantità dall'impasto e appiattirle con le mani o con l'aiuto di un coppapasta rotondo (per ottenere una forma più omogenea, come ho fatto io).</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Posizionare i biscotti su una teglia precedentemente rivestita da carta forno e cuocere per circa 15 minuti, al massimo 20 ( una cottura troppo prolungata porterebbe ad un biscotto "gommoso").</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span>
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBrElrdaxKajVTslCQ0HMuyBEzr0MWHB2ujCXHAYh2t0EIhQWllLCzLDkl7ETWJcl9yx9hgJHhkxLw24awirTvKTvbus5LcH3wzrvn-hDo9jObc6uO8Sepc8cgXhGKAT6Rd8sfuTxNSb66/s1600/IMG_61677.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBrElrdaxKajVTslCQ0HMuyBEzr0MWHB2ujCXHAYh2t0EIhQWllLCzLDkl7ETWJcl9yx9hgJHhkxLw24awirTvKTvbus5LcH3wzrvn-hDo9jObc6uO8Sepc8cgXhGKAT6Rd8sfuTxNSb66/s1600/IMG_61677.jpg" height="400" width="320" /></a></div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span>
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> <b><span style="color: red;"> OAT AND COCONUT COOKIES - RECIPE </span></b> <span style="color: red;">(makes about 24 biscuits)</span></span></span><br />
<br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"> <span style="color: #660000;"> <u>Ingredients:</u></span> </span></span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> generous 1/2 cup unsalted butter, plus extra for greasing</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 1 cup wholemeal flour </span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 100 gr desiccated (dried) coconut</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> scant 1 cup light brown sugar</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 1 and 1/3 cups rolled oats</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> pinch of salt</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 1 tablespoon golden syrup</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> 1/2 teaspoon bicarbonate of soda (baking soda)</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> <span style="color: red;"> 2 eggs</span></span></span><br />
<br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> <u>How to make:</u></span></span></span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Preheat the oven to 160°/ 325°F/ Gas Mark 3.</span></span></span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Butter a baking tray or line it with parchment paper.</span></span></span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Put the dry ingredients in a bowl and mix well.</span></span></span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Put the butter and the golden syrup in a saucepan and cook over a low heat, stirring, intil the butter has melted.</span></span></span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Mix the bicarbonate of soda with 2 tablespoons boiling water and add the butter and golden syrup. Pour this over the dry ingredients with the eggs and bring them together to form a dough.</span></span></span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Break off pieces and shape them into 3 cm balls.</span></span></span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Place well apart on the prepared tray and bake for about 15 minutes until golden. Do not overbake as the cookie must be slightly chewy. </span></span></span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Cool.</span></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ9YE1KPIcwkZa8kvoZPTdW67CVehbpuHqVyEWJi-l2cepx4UWywqChAjuXGaCQHX9MMlAh05KNMoHyA5eOxSONOud63LdnrpQIwmQznp38bHx_gZuIHOMBs6pKJozjWEmQiIQT_EbfIa5/s1600/IMG_61855.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ9YE1KPIcwkZa8kvoZPTdW67CVehbpuHqVyEWJi-l2cepx4UWywqChAjuXGaCQHX9MMlAh05KNMoHyA5eOxSONOud63LdnrpQIwmQznp38bHx_gZuIHOMBs6pKJozjWEmQiIQT_EbfIa5/s1600/IMG_61855.jpg" height="400" width="316" /></a></div>
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> </span> </span></span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> <b>N.B.</b></span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Questi cookies sono strepitosi, perchè hanno il giusto mix di "rusticità" (grazie alla farina integrale e allo zucchero di canna), croccantezza (grazie ai fiocchi d'avena) e umidità (grazie alla farina di cocco).</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Inoltre ben chiusi in una scatola di metallo si conservano anche per due settimane...ma riuscirete a farli durare tanto?????;-DD</span></span><br />
<span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> </span></span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"> </span><br />
<br />Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5227345938388936247.post-59191160522074485532014-01-31T19:46:00.000+01:002014-01-31T19:46:16.475+01:00MOUSSE FREDDA DI RICOTTA E MANDARINI CON MARMELLATA CALDA E GRANELLA DI TORRONE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvM6siaswN9TQoSfIGmki49Q_tpmfaE9YwYneiBrjzTDsdE8wZiKGRh34YnCC_qx1bJ0S6UYo8nAPTuUsKKkApRaCzcI7o66zFPYJB_7BXrflUkkPdnGJYNTaghVRxZNqknDD9UtyV6ucT/s1600/IMG_62733.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvM6siaswN9TQoSfIGmki49Q_tpmfaE9YwYneiBrjzTDsdE8wZiKGRh34YnCC_qx1bJ0S6UYo8nAPTuUsKKkApRaCzcI7o66zFPYJB_7BXrflUkkPdnGJYNTaghVRxZNqknDD9UtyV6ucT/s1600/IMG_62733.jpg" height="640" width="430" /></a></div>
<br />
<span style="color: #660000;">Si dice sempre che alla base della buona riuscita di un piatto c'è la qualità delle materie prime</span>...<br />
<span style="color: #660000;">Altrettanto spesso si dice che</span> <span style="color: #660000;">tanto più la qualità degli ingredienti è alta tanto meno è necessario lavorare ed elaborare tali ingredienti...</span><br />
<span style="color: #660000;">Molte volte ho fatto miei questi insegnamenti, ma credo di non averli mai applicati così bene come in questo piccolo dessert, nato dalla perenne mancanza di tempo (spero sempre in una giornata di 48 ore!!) ma anche dalla consapevolezza di avere in casa a disposizione ingredienti davvero eccellenti, ai quali è bastato applicare solo un pizzico di fantasia...</span><br />
<span style="color: #660000;">E il risultato è perfetto per augurarvi un buon fine settimana...!!! :-))</span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b><span style="color: red;">MOUSSE FREDDA DI RICOTTA E MANDARINI CON MARMELLATA CALDA E GRANELLA DI TORRONE - RICETTA</span></b></span><br />
<span style="color: #660000;"><b><span style="color: red;"> <span style="color: #660000;"> </span></span></b><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"><span style="color: red;">(dosi per 5 persone)</span></span></span><b><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"></span> </span></b></span><br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b><span style="color: red;"> </span></b><u>Ingredienti:</u></span><br />
<span style="color: #660000;"> 500 gr di ricotta di pecora freschissima</span><br />
<span style="color: #660000;">80 gr di zucchero semolato</span><br />
<span style="color: #660000;">2 mandarini (meglio se clementini)</span><br />
<span style="color: #660000;"> 2 cucchiai di uvetta </span><br />
<span style="color: #660000;">100 ml di Cointreau</span> <span style="color: #660000;">o Grand Marnier</span><br />
<span style="color: #660000;"> 3 cucchiai di marmellata di mandarini (per me <a href="http://www.fiasconaro.com/prodotti/continuativa/mieli-e-marmellate/marmellate-sicilia/">questa</a>)</span><br />
<span style="color: #660000;"> 1 cucchiaio d'acqua </span><br />
<span style="color: #660000;">5 torroncini (per me <a href="http://www.pasticceriascutella.it/prodotti.php?vedi=20130416160130">questi</a></span><span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">)</span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> <u>Procedimento:</u> </span></span><b><span style="color: red;"> </span></b></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Ammollare l'uvetta nel liquore prescelto.</span></span><b><span style="color: red;"> </span></b></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Con l'aiuto di una forchetta lavorare la ricotta con lo zucchero, quindi setacciare il composto.</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Unire la scorza grattugiata di entrambi i mandarini ed il succo filtrato di uno dei due.</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Unire anche l'uvetta strizzata.</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Far riposare in frigorifero ben coperta per 24 ore.</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Al momento di servire versare la mousse in contenitori individuali.</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Mettere in un piccolo pentolino la marmellata e l'acqua, e far scaldare velocemente sul fuoco mescolando.</span></span></span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">Versare una piccola quantità di marmellata sul composto di ricotta e finire la decorazione con la granella di torrone ottenuta tritando grossolanamente </span></span><span style="color: red;"><span style="color: #660000;">con un coltello i torroncini.</span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1rapUu2SC_OujA34a1q7PFw-FiiVtxt_3snueNnbloGPnr8rifBzIYr5rQcr8JOnN-2bJJr2MRkvyz7wCMkZ8Cz_FtFRUXCtdn2SiKsvmESXavQfTPhWhVruX-IPI72E7mgFbMFyzcrDO/s1600/IMG_63122.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1rapUu2SC_OujA34a1q7PFw-FiiVtxt_3snueNnbloGPnr8rifBzIYr5rQcr8JOnN-2bJJr2MRkvyz7wCMkZ8Cz_FtFRUXCtdn2SiKsvmESXavQfTPhWhVruX-IPI72E7mgFbMFyzcrDO/s1600/IMG_63122.jpg" height="640" width="464" /></a></div>
<span style="color: #660000;"><span style="color: red;"><span style="color: #660000;"> </span></span> </span><br />
<span style="color: #660000;"> </span><br />
<br />Mariinthttp://www.blogger.com/profile/16991774437699249452noreply@blogger.com4