QUICHE CON RADICCHIO E TALEGGIO

Questo post è un piccolo miracolo, cui non riuscirò a credere se non quando sarà pubblicato.
Innanzitutto perchè la ricetta è stata replicata nel giro di 48 h, visto che la prima volta è andata letteralmente a ruba tra i commensali (mentre io speravo in un avanzo, anche misero, da fotografare il giorno seguente...) e poi perchè sono riuscita a cucinare e fotografare qualcosa (finalmente!) anche mentre sono in trasferta a casa in Salento.
E dal momento che la mia permanenza in terra pugliese si protrarrà ancora per un bel po' era davvero necessario che riuscissi a ritagliarmi dei piccoli spazi anche qui mentre sono in tutt'altre faccende affaccendata...per dimostrare che sono migliorata, che le mie non sono promesse da marinaio, e che riesco a prendermi cura del blog ovunque io sia...
Non vorrei cantare vittoria troppo presto, per cui vado con i piedi di piombo e per ora gioisco per questa quiche, in cui il sapore amarognolo del radicchio è ampiamente compensato dalla morbidezza delle uova e della panna e dalla sapidità del taleggio e del parmigiano....


                     QUICHE CON RADICCHIO E TALEGGIO            -             RICETTA
                                           (dosi per una tortiera da 26 cm di diametro)

                                                               Ingredienti:
                                                 un rotolo di pasta sfoglia rotondo 
                                                500 gr di radicchio trevigiano (2 cespi medio grandi) 
                                                          200 gr di taleggio
                                                                  5 uova 
                                                        150 gr di panna fresca 
                                                  4 cucchiai di parmigiano grattugiato
                                                               30 gr di burro
                                                             sale e pepe q.b.

                                                               Procedimento:
Lavare il radicchio e asciugarlo. Tagliarlo a tocchetti e cuocerlo velocemente con il burro, salando e pepando a piacere, fino a quando non sarà appassito. Porre in uno scolapasta in mdo da far perdere l'acqua in eccesso ancora presente nell'ortaggio.
Accendere il forno a 170°.
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una forchetta insieme alla panna ed al parmigiano, aggiustando di sale e di pepe.
Srotolare la pasta sfoglia e porla in una teglia delle dimensioni opportune, facendola aderire bene sul fondo e sulle pareti (mantenendo comunque la carta forno presente nella confezione originale).
Distribuire sul fondo della teglia il radicchio e il taleggio tagliato a pezzetti, in modo da coprire egualmente tutta la superficie, quindi versare il composto di uova e panna.
Rifilare i bordi eliminando la pasta in eccesso.
Cuocere per circa 25/30 minuti.
Servire tiepida.

                                                                        N.B.    
             A riprova della difficoltà a pubblicare post in terra salentina eccomi qui a farlo in notturna...:-)