COOKIES CON FIOCCHI D' AVENA E COCCO (OAT AND COCONUT COOKIES)

 
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Buondì!
Mi perdonate se per stavolta lascio a zero le chiacchiere e passo dritta dritta alla ricetta?!
La giornata di oggi è un pò piena (per usare un eufemismo...) ma non voglio rimandare ancora la pubblicazione di un post...
E poi sono sicura che fate tranquilamente a meno di tante parole, chè con la bocca piena- si sa- non si deve parlare....:-DD

 La ricetta è tratta, ancora una volta, da "Breakfast, lunch, tea. Rose Bakery", così come questa e questa ...ve le ricordate??!!



                              COOKIES CON FIOCCHI D' AVENA E COCCO      -       RICETTA
                                                        (dosi per circa 24 biscotti)

                                                                    Ingredienti:
                                                                  125 gr di burro
                                                           160 gr di farina integrale 
                                                           100 gr di farina di cocco
                                                          150 gr di zucchero di canna (nella ricetta originale 180)
                                                            100 gr di fiocchi d'avena                       
                                                                 1 pizzico di sale 
                                                         1 cucchiaio di sciroppo d'acero (nella ricetta originale golden syrup)
                                                         1/2 cucchiaino di bicarbonato
                                                                     2 uova grandi (assenti nella ricetta originale)

                                                                      Procedimento:
Versare gli ingredienti secchi (farina, fiocchi d'avena, farina di cocco, zucchero e sale) in una ciotola e mescolarli.
In un pentolino mettere il burro e lo sciroppo d'acero e su fuoco bassissimo far sciogliere il burro mescolando. Togliere dal fuoco al termine dell'operazione.
Diluire il bicarbonato con due cucchiai di acqua bollente e unire il tutto al burro.
Aggiungere il composto di burro, bicarbonato e sciroppo d'acero al mix di ingredienti secchi, insieme alle due uova.
Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto abbastanza legato.
Scaldare il forno a 160°.
Prelevare piccole quantità dall'impasto e appiattirle con le mani o con l'aiuto di un coppapasta rotondo (per ottenere una forma più omogenea, come ho fatto io).
Posizionare i biscotti su una teglia precedentemente rivestita da carta forno e cuocere per circa 15 minuti, al massimo 20 ( una cottura troppo prolungata porterebbe ad un biscotto "gommoso").

                                            OAT AND COCONUT COOKIES       -        RECIPE                                                                    (makes about 24 biscuits)

                                                                            Ingredients:
                                            generous 1/2 cup unsalted butter, plus extra for greasing
                                                                  1 cup wholemeal flour 
                                                        100 gr desiccated (dried) coconut
                                                            scant 1 cup light brown sugar
                                                                1 and 1/3 cups rolled oats
                                                                           pinch of salt
                                                              1 tablespoon golden syrup
                                                               1/2 teaspoon bicarbonate of soda  (baking soda)
                                                                              2 eggs

                                                                          How to make:
Preheat the oven to 160°/ 325°F/ Gas Mark 3.
Butter a baking tray or line it with parchment paper.
Put the dry ingredients in a bowl and mix well.
Put the butter and the golden syrup in a saucepan and cook over a low heat, stirring, intil the butter has melted.
Mix the bicarbonate of soda with 2 tablespoons boiling water and add the butter and golden syrup. Pour this over the dry ingredients with the eggs and bring them together to form a dough.
Break off pieces and shape them into 3 cm balls.
Place well apart on the prepared tray and bake for about 15 minutes until golden. Do not overbake as the cookie must be slightly chewy. 
Cool.

 
                                                                          N.B.
Questi cookies sono strepitosi, perchè hanno il giusto mix di "rusticità" (grazie alla farina integrale e allo zucchero di canna), croccantezza (grazie ai fiocchi d'avena) e umidità (grazie alla farina di cocco).
Inoltre ben chiusi in una scatola di metallo si conservano anche per due settimane...ma riuscirete a farli durare tanto?????;-DD