ZUPPA LIGHT DI UOVA AL POMODORO

E' mercoledì (quasi) sera e sto per pubblicare un post: nulla di strano mi direte...
Effettivamente non c'è niente di particolarmente strano, se non fosse che questo post lo stavo scrivendo già due giorni fa...
Vecchia storia, penserete, sei la solita che non riesce a rispettare le scadenze, neanche quelle che ti auto-imponi...
Vero anche questo, non sarebbe la prima volta che mi lamento della mia poca efficienza come food blogger...
Ma se vi raccontassi invece che proprio due giorni fa il mio pc mi ha piantata di punto in bianco, si è spento e mai più riacceso??
Che il marito avendomi ritrovata, una volta rincasato, di umore nerochepiùnerononsipuò si è subito messo in azione e ha provveduto a farmi fare un backup completo (cosa che io non avevo mai fatto, chiedo venia!), pur di non dovermi sopportare un altro giorno così imbronciata con il mondo (e quindi anche con lui)??
Che la diagnosi è delle più nefaste, visto che probabilmente è il processore ad aver tirato le cuoia??
Che ieri anche il computer del marito in questione mi si è rivoltato contro non permettendomi di accedere al blog???
Allora??? Sono giustificata???
E siccome questa emergenza tecnologica andrà avanti per qualche tempo dovrete anche sopportare fotografie sistemate alla bell'e meglio (non che prima fossero perfette, ma almeno avevo Photoshop che mi veniva in soccorso, per quanto modesta sia la mia capacità di utilizzarlo...)
E visto che siamo in tema di emergenza questa ricetta cade proprio a fagiuolo, dal momento che è un perfetto "salvacena" pronto in dieci minuti (e con ingredienti comunissimi): nata come pietanza dietetica per il consorte (laddove il dietologo prescriveva "uova al pomodoro" per cena), si è trasformata  in un  piatto oserei dire "gourmet" con pochi accorgimenti: salsa di pomodoro homemade (grazie ai suoceri!!), un piccolo scalogno, olio extraextravergine (pugliese o siciliano, a casa è guerra aperta...) e qualche goccia di tabasco, oltre a uova freschissime, of course.
Provate per credere, e fatemi sapere cosa ve ne pare....



                        ZUPPA LIGHT DI UOVA AL POMODORO          -      RICETTA
                                                      (dosi per due persone)

                                                               Ingredienti:
                                                   400 gr di passata di pomodoro (se possibile homemade)
                                                                  2 uova
                                                     1 scalogno o piccolo cipollotto
                                                  3 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
                                                                sale q.b.
                                                     qualche goccia di tabasco

                                                            Procedimento:
In una padella dal fondo spesso versare un cucchiaino di olio, lo scalogno tritato il più finemente possibile e un paio di cucchiai d'acqua: far appassire lo scalogno su fuoco moderato, quindi aggiungere la passata di pomodoro (se troppo densa unire anche un po' d'acqua). Salare.
Far cuocere per circa 7/8 minuti, quindi unire le uova e mescolare con un cucchiaio di legno.
Tenere sul fuoco sempre mescolando per circa un paio di minuti, poi aggiustare eventualmente di sale, versare nelle ciotole e completare con qualche goccia di tabasco e il restante olio a crudo.