Buon lunedì e buon inizio di settimana!
Avevo questa ricetta "nel cassetto" ormai da un paio di mesi, ma non mi decidevo a pubblicarla preferendo sempre altre preparazioni...
Stavolta invece eccola qui, e magari vi servirà anche per riciclare un po' di uova di Pasqua (se il cioccolato è di diverso tipo il procedimento non cambia).
Per rendere questa mousse ancora più intrigante io l'ho accompagnata con le mie scorzette di arancia candite tritate al coltello fino a formare quasi una "polvere": danno davvero un'altra marcia alla mousse, provatele...con le ultime arance disponibili...
MOUSSE DI CIOCCOLATO GIANDUIA AL RHUM CON "POLVERE" DI ARANCIA CANDITA
(dosi per 8 persone)
Ingredienti:
200 gr di cioccolato gianduia
50 gr di zucchero semolato
3 tuorli
250 gr di panna fresca
70 ml di rhum
3 fogli di colla di pesce (6 gr)
10/12 scorzette di arancia candite
(per ingredienti e procedimento vedere qui)
Procedimento:
Fondere a bagnomaria il cioccolato e farlo intiepidire.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
Montare la panna.
Ammorbidire i fogli di gelatina mettendoli a bagno in acqua fredda per circa 5 minuti.
Nel frattempo scaldare in un pentolino il rhum e toglierlo dal fuoco; strizzare i fogli di gelatina, versarli nel rhum caldo e mescolare.
Unire il cioccolato al composto di tuorli, mescolare e aggiungere anche il rhum.
Sempre mescolando delicatamente unire anche la panna.
Far riposare in frigorifero per qualche ora (almeno 6 ) prima di servire la mousse cosparsa di "polvere" di arancia candita, ottenuta tritando al coltello le scorzette precedentemente preparate.
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