Il conto alla rovescia è cominciato.
Oggi ho dato ufficialmente inizio al mio personale "delirio pre-partenza".
Che è direttamente proporzionale alla durata dell'assenza: l'amata gatta, Mimì, da affidare a mani esperte e pazienti (e non abitando più a Roma dove c'erano "le zie" M.Pia e Giusy sempre pronte ad accoglierla, stavolta sarà necessario un piccolo viaggio di 1000 km tra andata e ritorno per consegnarla alla persona giusta...), i bonsai e le orchidee da traslocare nella dimora di un benefattore che dia loro l'acqua necessaria, le piante del terrazzo per le quali improvvisarsi ingegneri idraulici nel tentativo di non vederle inesorabilmente soccombere all'afa estiva, la necessità di consumare quanto più possibile del contenuto di frigorifero, freezer e dispensa, le valigie da riempire (evitando che il maritino proprio negli ultimi giorni decida di fare sfoggio di tutto il suo guardaroba....), l'attesa della consegna dell'ordine fatto su Amazon con le guide sulle città da visitare e i libri da leggere per rilassarsi, la casa da lasciare più o meno abitabile (per evitare crisi di nervi appena tornati),
E' comprensibile dunque che, da maniaca delle liste delle cose da fare/da comprare/da vedere/da cucinare/da leggere, da stamattina sia impegnata al pari di un monaco amanuense e abbia stilato un numero imprecisato di elenchi.....
Nel freezer avevo due belle fette di pesce spada giustappunto da consumare, e complice la lettura sotto l'ombrellone del numero di Luglio di Alice Cucina, è venuta fuori questa splendida insalata....
INSALATA FREDDA DI PATATE, AVOCADO E PESCE SPADA - RICETTA
(dosi per due persone)
Ingredienti:
250 gr di pesce spada in un'unica fetta
4 patate di media grandezza
2 avocado maturi
2 limoni
2 cucchiai di prezzemolo tritato
3 cm di radice di zenzero
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento:
Lessare le patate e farle raffreddare.
In un capace piatto fondo raccogliere il succo di un limone, 4 cucchiai di olio,1 cucchiao di prezzemolo tritato, metà dello zenzero grattugiato (anche il succo che ne fuoriesce), sale, pepe ed emulsionare con una forchetta.
Adagiare il pesce spada nella marinata, rigirandolo un paio di volte, e lasciarlo riposare immerso nella stessa per circa mezz'ora in frigorifero.
Pelare le patate ormai fredde, tagliarle a cubetti e raccoglierle in una ciotola.
Tagliare a metà gli avocado, privarli del nocciolo e della buccia (interponendo la lama del coltello tra la polpa e la buccia quest'ultima viene via per intero) e tagliarli a cubetti, così come fatto per le patate.
Aggiungerli nella ciotola, quindi aggiustare di sale, irrorare con il succo dell'altro limone, versare gli ultimi quattro cucchiai di olio, grattugiare il rimanente zenzero e unire il restante prezzemolo tritato.
Mescolare e mettere in frigorifero coprendo bene con la pellicola.
In una padella antiaderente cuocere velocemente il pesce spada, tagliarlo a tocchetti (attenzione alle ustioni....) ed unirlo all'insalata.
Lasciar riposare il tutto in frigorifero almeno un paio d'ore (meglio ancora se quattro o cinque) prima di consumare....
L'indicazione "dosi per due persone" si riferisce alla ricetta utilizzata come piatto unico.
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