TORTA RUSTICA RICOTTA E SPINACI

Ho un carattere forte, lo so.
Che non è un caratteraccio, sia chiaro.
Sono testarda, orgogliosa e piuttosto sicura di me.
Amo mettermi alla prova, continuamente, spostando ogni volta un po' più in là i mie limiti.
I miei processi decisionali non saranno velocissimi, ma una volta presa una decisione non torno indietro.
E sono una perfezionista maniaca del controllo.
E a tutte queste mie doti ( o difetti, a sentire come la pensa il maritino) ho dovuto fare ricorso, partecipando, nella prima settimana a regime dietetico, a ben due feste (un compleanno e un addio al nubilato).
Dovendo scegliere tra il diventare una sociopatica rinchiudendomi tra le mura di casa e il continuare ad avere una vita sociale, ho scelto la seconda opzione: d'ora in poi, se vi capiterà di incontrare qualcuno che in un party si aggira con fare sospetto brandendo un bicchiere e trangugiando ettolitri d'acqua rigorosamente naturale sappiate che quel qualcuno sono io...... 


L'aggettivo dietetico non si addice minimamente a questa torta, che anzi è un concentrato di sapori e profumi....provatela, magari come piatto unico accompagnato da una bella insalata...giusto per mettere a tacere la coscienza.....



                                     TORTA RUSTICA RICOTTA E SPINACI  -  RICETTA

                                                                   Ingredienti:
                                                          un rotolo di pasta brisè (di forma rotonda)
                                                          un kg di spinaci surgelati
                                                   500/600 gr di ricotta di pecora o mista
                                                      125 gr di pancetta dolce a cubetti
                                                       100 gr di parmigiano grattugiato
                                                            100 ml di panna fresca
                                                                         4 uova
                                                                   sale e pepe q.b.


                                                                    Procedimento:
                              Cuocere gli spinaci in (poca) acqua bollente leggermente salata.
Scolarli bene facendo in modo che perdano tutta l'acqua, strizzandoli.. Queste operazioni si possono effettuare la sera prima o comunque con molte ore di anticipo per favorire la completa perdita dell'acqua.
Riscaldare una padella antiaderente e versarvi i dadini di pancetta (non aggiungere olio!!)
Farli rosolare bene, quindi aggiungere gli spinaci e insaporirli nell'intigolo creato dal grasso sciolto della pancetta stessa.
In una ciotola capiente rompere le uova, aggiungere la ricotta, la panna ed il parmigiano e amalgamare bene, quindi unire anche il composto di spinaci e pancetta.
Aggiustare di sale e pepe.
Disporre la pasta brisè in una teglia dai bordi alti di circa 24/26 cm di diametro, bucherellare la base con una forchetta e versarvi dentro il composto.
Piegare  verso l'interno la pasta in eccedenza del bordo.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
Servire tiepida o fredda.

                                                                         N.B.
                                Su Facebook trovate anche le foto della preparazione della torta. 
                   Fatemi sapere cosa ne pensate non solo della ricetta, ma anche dello stesso blog......