CANTUCCI ALBICOCCHE E CIOCCOLATO

Da oggi, lunedì 24 Settembre 2012 ho ufficialmente una "nuova migliore amica"....
La conosco già da tempo, fin da quando ero bambina: abbiamo imparato insieme tante cose, le tabelline, 
la differenza tra peso lordo peso netto e tara (per mia sorella sono ancora dei misteri!), le equivalenze tra le diverse unità di misura...
Negli anni la nostra frequentazione non ha mai conosciuto momenti bui, ci siamo  cercate costantemente (anzi, forse sono io quella che l'ha più riempita di attenzioni!).
Il nostro rapporto è stato sempre libero e mai soffocante, tutte e due abbiamo frequentato altre compagnie senza che ciò mettesse in dubbio neanche per un secondo il nostro legame.
Non amiamo fare shopping insieme, anche se poi i miei acquisti dipendono comunque dal suo parere: è un giudice severo e implacabile, non sbaglia mai!!!
Caratterialmente ci somigliamo molto, siamo entrambe maniacalmente precise: i numeri sono la nostra passione, il terreno comune sul quale amiamo gareggiare...quasi sempre vince lei, ma in questa ultima sfida sarò io ad avere la meglio, a qualunque costo!!!!!
Non sono impazzita, è che da oggi sono ufficialmente e seriamente a dieta, e la BILANCIA (nella doppia versione, da cucina e pesapersone) sarà necessariamente la mia migliore amica.
La settimana dedicata ai biscotti è finita, lo so, ma non potevo privarvi di questa bontà solo per non essere riuscita a scrivere prima il post...
Da domani solo ricette ultra dietetiche.....sto scherzando, per fortuna mi posso sfogare almeno cucinando per il blog....!!!!
Buona settimana!!!!!

 

                                  CANTUCCI ALBICOCCHE E CIOCCOLATO  -  RICETTA
                                                    (dosi per una ventina di biscotti)

                                                               Ingredienti:
                                                          220 gr di farina 00
                                                          60 gr di zucchero
                                                             50 gr di burro 
                                                                  2 tuorli 
                                                     70 gr di albicocche secche 
                                                      50 gr di cioccolato al latte
                                                   1 cucchiaino di lievito vanigliato 
                                        6 cucchiai di Cointreau (o altro liquore all'arancia) 
                                                            un pizzico di sale
                                          
                                                             Procedimento:
                                               Tritare finemente le albicocche.
Metterle insieme al Cointreau e a 10 gr di burro in un pentolino e far cuocere a fuoco basso per circa 2/3 minuti, o comunque fino a che non si saranno ammorbidite. Lasciaarle raffreddare.
Tritare grossolanamente con un coltello il cioccolato, avendo avuto l'accortezza di lasciarlo una decina di minuti nel freezer prima di effettuare questa operazione.
In una ciotola capiente versare la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, il burro rimanete ammorbidito e impastare.
Aggiungere i tuorli,, il cioccolato e le albicocche, continuare ad impstare fino ad ottenere un composto uniforme e piuttosto compatto.
Dividere a metà l'impasto, dando ad ognuna delle due parti una forma allungata (modello baguette parigina).
Trasferire i due "filoni" su una placca rivestita di carta forno, distanziandoli a dovere.
Cuocerli in forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti. Sfornarli e facendo molta attenzione a non bruciarsi, tagliarli di sbieco per ottenere la classica forma dei cantucci.
Procedere con cautela e con un coltello a lama liscia, dal momento che l'impasto è terribilmente friabile.
Posizionare i biscotti così ottenuti su un'altra placca e terminare la cottura in forno a 160° per circa un quarto d'ora.Dovranno risultare, oltre che cotti, dorati.

                                             
                                                                      N.B.
Da quando l'ho scoperto grazie al Cavoletto di Bruxelles è diventato una tappa obbligata delle mie permanenze romane...sto parlando dell' Emporio delle Spezie, un luogo magico e pieno di fascino,oltre che di tante cose buone....ebbene, le albicocche di questa ricetta provengono direttamente da lì....
Anche con questi biscotti partecipo al contest "Mmm....cookies!!!" di Love at every bite e di In cucina per caso.