INSALATA "CRUDO/COTTO" CON SPINACINO, SEGALE, ZUCCA, AVOCADO E SENAPE

Dunque....dopo i fasti e gli stravizi carnascialeschi è il caso di tirare un po' i remi in barca e fare finta
mangiare in modo più sano, senza rinunciare però (come al solito) a gusto e bellezza del cibo.
Questa insalata nasce in modo casuale ma nello stesso tempo ragionato: casuale perché non è semplice a volte reperire gli ingredienti (questo per esempio è uno spinacino biologico che ho trovato del tutto inaspettatamente in un grande supermercato); ragionato perché mano a mano che nella mia testa costruivo questo piatto ero sempre più convinta della sua bontà...:-)
Mi piace inoltre perché unisce componenti crude (spinacino e avocado) ad ingredienti cotti (segale e zucca); così come  la propongo è  un piatto vegano...ciò non toglie che con l'aggiunta di un po' di feta sbriciolata (ad esempio) possa trasformarsi in un buonissimo piatto unico!
Unica accortezza: controllare le indicazioni riportate sulla confezione della segale per regolarvi con i tempi: la mia necessitava di 12 ore di ammollo e di più di mezz'ora di cottura, quindi occorreva cominciare a prepararla il giorno prima...


              INSALATA "CRUDO/COTTO" CON SPINACINO, SEGALE, ZUCCA, 
              AVOCADO E SENAPE
                                                       (dosi per due persone)

                                                              Ingredienti:
                                                         150 gr di spinacino
                                                        100 gr di zucca (senza scorza)
                                                            70 gr di segale
                                                         1 avocado maturo
                                                  1 cucchiaio di senape "à l'ancienne"
                                                                  sale q.b.
                                                                 aceto q.b.
                                                      olio extravergine d'oliva q.b.

                                                              Procedimento:
Cuocere la segale seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Far raffreddare.
Ridurre la zucca a tocchetti e cuocerla a vapore. Far raffreddare.
Ridurre in spicchi l'avocado dopo averlo privato della scorza.
In una ciotola capiente versare lo spinacino dopo averlo lavato e asciugato, e a seguire tutti gli altri ingredienti.
Concludere con il sale, la senape, l'aceto e l'olio (se preferite potete emulsionarli prima insieme ottenendo un dressing e poi versandolo sull'insalata, è la stessa cosa).
Mescolare bene e servire.

                                  
                                                                        N.B.
La zucca e la segale si possono preparare tranquillamente due giorni prima.
Anche se è "solo" un'insalata vi assicuro che l'appagamento è davvero notevole, anche considerando soltanto l'aspetto visivo...:-)