SODA BREAD SEMPLICE, ANZI SEMPLICISSIMO!!!!

In attesa di festeggiare (domani) il primo anno di vita di Mariintkitchen, stasera volevo lasciare in fretta e furia la ricetta di un altro pane degno di essere sperimentato, ancora più semplice ed elementare del Soda bread integrale all'uvetta di qualche giorno fa.
Per questo pane non è necessario impastare nulla il giorno prima: è sufficiente assemblare velocemente gli ingredienti e mettere il panetto in forno: in soli 40 minuti (tra cottura e preparazione) avrete a disposizione un pane gustoso e fragrante, perfetto per una cena improvvisata con gli amici, quando non si ha la più pallida idea di cosa mettere in tavola...
Anche questa ricetta è tratta da "Come si fa il pane. Ricette passo a passo per pane e dolci da forno" di Emmanuel Hadjiandreou, Guido Tommasi Editore.


                              SODA BREAD SEMPLICISSIMO       -       RICETTA
                                                  (dosi per un pane piccolo)

                                                            Ingredienti:
                                                250 gr di farina bianca per pane + altra farina per il piano di lavoro
                                                            6 gr di sale 
                                                  4 gr di bicarbonato di soda
                                                      260 ml di latte intero 

                                                            Procedimento:
Scaldare il forno a 200°.
Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi, ovvero la farina, il sale ed il bicarbonato.
Versare anche il latte. Mescolare con un cucchiaio finchè gli ingredienti stanno insieme, senza lavorarli troppo.
Spolverare di farina il piano di lavoro e trasferirvi l'impasto.
Lavorandolo con le mani dare all'impasto la forma di una palla, appiattendola leggermente e spolverizzandola con abbondante farina.
Incidere una croce profonda sul pane con un coltello seghettato.
Mettere il pane in una tortiera o su una teglia.
Cuocere in forno già caldo per 20/30 minuti. Per verificarne la cottura, dare un colpetto sul fondo del pane: se pronto deve suonare vuoto, altrimenti rimetterlo in forno ancora qualche minuto.

 
                                                                        N.B.
Non perdete il post di domani: il blogcompleanno lo festeggeremo con una torta me-mo-ra-bi-le....!!!!:-D

 

SODA BREAD INTEGRALE ALL'UVETTA

L'idea di "fare il pane" mi ha sempre intrigata, e nel passato (un passato remotissimo, a dir la verità...) ci ho anche provato, con risultati piuttosto deludenti: a mia discolpa, però, devo dire che ero davvero alle prime armi...
Negli anni ho messo da parte le mie ambizioni da panificatrice, soprattutto sul piano fattuale, visto che, dando seguito alla mia passione sconfinata per i libri ad argomento cuciniero, ho comprato più di un tomo che mi potesse illuminare sul tema pane, pizze&affini.
L'ultimo in ordine di tempo è stato "Come si fa il pane: ricette passo a passo per pane e dolci da forno" ( di Emmanuel Hadjiandreou, fotografie di Steve Painter, Guido Tommasi Editore), e finalmente ho cominciato a sperimentare, con ampia soddisfazione.
E così, sull'onda dell'orgoglio per la mia creazione che ancora mi gonfia il petto, eccomi qui a proporvi il primo di una lunga serie (ne sono sicura!) di pani: il più adatto a cominciare, visto che è il più semplice in assoluto, dal momento che non richiede nè lievito (in senso classico, l'agente lievitante è il bicarbonato, così come dice il nome stesso), nè lievitazione, nè tantomeno una lunga lavorazione...
Unico accorgimento: la sera prima è necessario predisporre alcuni degli ingredienti...davvero poca cosa, leggete la ricetta e sarete già con le mani in pasta, garantito!!!!!




                                       SODA BREAD INTEGRALE ALL'UVETTA     -     RICETTA
                                                               (dosi per un pane piccolo)
                                            da "Come si fa il pane" di Emmanuel Hadjiandreou

                                                                  Ingredienti:
                                              125 gr di fiocchi di frumento tritati (per me fiocchi multicereali)
                                                              50 gr di uvetta
                                                          125 ml di latte intero 
                                              il succo appena spremuto di un limone 
                                                la scorza grattugiata di un limone  (per me metà limone)
                                                       125 gr di farina integrale+ ulteriore farina per il piano di lavoro
                                                                 3 gr di sale 
                                                       4 gr di bicarbonato di soda

                                                                  Procedimento:
Da fare la sera prima: mescolare in una ciotola (più grande) i fiocchi di frumento tritati, l'uvetta, il latte, il succo e la scorza di limone. Coprire con una ciotola più piccola rovesciata e mettere in frigo durante l notte.
Il giorno dopo: scaldare il forno a 200°. Mettere a scaldare una piccola teglia dai bordi alti sul fondo del forno: quando inforneremo il pane verseremo una tazza d'acqua in questa teglia, per creare vapore, utile ad una migliore cottura del pane.
Tirare fuori dal frigo la ciotola con gli ingredienti umidi. Usare la ciotola più piccola per mescolare gli ingreienti secchi, ovvero la farina, il sale ed il bicarbonato.
Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto, aggiungendo, se necessario, (nel mio caso lo è stato), piccole quantità ulteriori di latte.
Spolverare di farina un piano di lavoro pulito; trasferire su tale piano l'impasto, lavorandolo brevemente con le mani fino a formare una palla.
Appiattirla leggermente, cospargerla con abbondante farina e incidere sulla superficie una croce con un coltello seghettato ben affilato.
Mettere il pane su una teglia e far cuocere nel forno già caldo per circa mezz'ora (ricordarsi di versare l'acqua nella teglia sul fondo del forno!)
Verificare la cottura dando un colpetto sul fondo del pane: se pronto deve suonare vuoto, altrimenti è necessario lasciarlo ancora qualche minuto in forno.