BISCOTTI AL BURRO DI ARACHIDI E GOCCE DI CIOCCOLATO (PEANUT BUTTER AND CHOCOLATE CHIP BISCUITS)

                                                                                                           Scroll down for recipe's English version 

A volte capita, a me personalmente molto spesso, ed esclusivamente con i libri di argomento "cuciniero": vedo un libro (o ne sento parlare), mi incuriosisce, lo sfoglio (o leggo recensioni a manetta), mi entusiasma, lo compro.
Quando è tra le mie mani però la magia svanisce, e nonostante tante buone ricette lette e rilette, e i segnalibri ordinatamente applicati tra le pagine, il tomo finisce a far bella mostra di sè nell'amata libreria....
Ovviamente la storia non finisce qui, visto che continuo imperterrita a comprare libri...
Tempo dopo ( a volte giorni o settimane, più spesso mesi) riprendo in mano il libro in questione e ne tiro fuori (quasi sempre) meraviglie, una dietro l'altra, come in preda a un raptus...:-D
Ebbene, l'avrete capito, in questo periodo vi "somministrerò"  ricette tratte da un unico libro, per la precisione "Breakfast, Lunch, Tea.Rose Bakery" .
E siccome ultimamente sono in fissa con il burro di arachidi, come potevo non iniziare a sperimentare proprio da questi biscotti?!?


                       BISCOTTI AL BURRO DI ARACHIDI E GOCCE DI CIOCCOLATO   -   RICETTA
                                                         (dosi per circa 20/25 biscotti)

                                                                   Ingredienti:
                                                          200 gr di burro morbido
                                                         200 gr di burro di arachidi
                                                         250 gr di zucchero di canna
                                               1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia
                                                                      2 uova
                                                         335 gr di farina 00 setacciata
                                                             1/2 cucchiaino di sale
                                                        1 cucchiaino di bicarbonato
                                                       150 gr di gocce di cioccolato


                                                                   Procedimento:
       Montare con le fruste elettriche o in una planetaria il burro con lo zucchero e il burro di arachidi, quindi aggiungere l'estratto di vaniglia.
Aggiungere le uova, una alla volta, assicurandosi che si amalgamino bene all'impasto.
Unire la farina e il sale, mescolando il composto con una spatola.
Mescolare il bicarbonato con un cucchiaio di acqua bollente, e aggiungere velocemente il composto ottenuto all'impasto.
Da ultimo unire le gocce di cioccolato.
Dividere il composto in due parti, e dare ad ognuna la forma di "salsicciotto" del diametro di 4/5 cm (non di più perchè altrimenti vi verranno dei biscotti giganti!!!); farli riposare in frigorifero almeno un paio di ore, meglio se tre o quattro.
Accendere il forno a 180°.
Tagliare i salsicciotti ricavando dei dischi di circa mezzo centimetro di spessore, e disporli su una teglia rivestita di carta forno a debita distanza l'uno dall'altro.
Cuocere per circa 15 minuti (dovranno essere dorati in superficie).
Far raffreddare e consumare con moderazione (impresa pressocchè impossibile!!).

                                                              
                                                                          N.B.
Qualche utile indicazione: fatene tanti, da quanto riferitomi dai fortunati che ne hanno potuto mangiare fino a sazietà (io, essendo ancora a dieta, li ho solo assaggiati) creano dipendenza....
La mia dolce metà li ha mangiati anche a colazione insieme al cappuccino, ma probabilmente sono più adatti alla merenda o a uno spuntino, per via del loro retrogusto salato irresistibile....
Dal momento che il libro è in inglese trascrivo anche  la versione originale: quella fornita in italiano era la mia personale traduzione/adattamento....


                                        PEANUT BUTTER AND CHOCOLATE CHIP BISCUITS   -   RECIPE 
                                                                 (makes about 25 biscuits)

                                                                             Ingredients:
                                           Scant 1 cup unsalted butter, softened, plus extra for greasing
                                                               1 cup crunchy peanut butter
                                                             1+1/4 cups soft light brown sugar
                                                            1 teaspoon natural vanilla extract
                                                                                2 eggs
                                                 2+1/4 cups plain flour, sifted, plus extra for dusting
                                                                         1 teaspoon salt
                                                            1 teaspoon bicarbonate of soda
                                                                9 ounces chopped chocolate

                                                                           How to make:
                  Beat the butter with the peanut butter and sugar till light, then add the vanilla extract.
     Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Fold in the flour and salt.
Mix the bicarbonate of soda with 1 teaspoon hot water and quickly add this to the mixture. Finally, fold in the chocolate.
On a lightly floured surface, roll the dough out into a log shape 4 cm (1 1/2 inches) wide, and chill in the fridge for about 2 hours till hard.
Preheat the oven to 180°C/350°F/Gas Mark 4.
Butter a baking tray and line it with parchment paper. Cut the dought into 5 mm (1/4 inch) slices and place them well apart on the prepared tray.
Bake until pale golden. Cool.

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PLUM CAKE CON YOGURT E BURRO DI ARACHIDI

Le vacanze estive ormai sono solo un lontanissimo ricordo, ma qualche giorno fa in una delle mie solite visite al supermarcato  vicino casa (che di norma non brilla per essere fornito di chissà quali ingredienti "esotici") con la coda dell'occhio ho visto un vasetto che meritava tutta la mia attenzione, e che mi ha riportato di colpo con la mente alla seconda metà di luglio...
Credo di aver avuto la bocca aperta per la sorpresa almeno per trenta secondi, nonchè gli occhi strabuzzati: era burro di arachidi!!!
E sì, perchè per due settimane la mia colazione in crociera è consistita in due fette di pane spalmate abbondantemente di burro di arachidi (e poi mi chiedo perchè sono a dieta, eheheheh!!!!).
Ovviamente ho comprato l'amato ingrediente (chissà quando mi ricapiterà tra le mani, nella prossima spedizione da Castroni, forse)  e appena tornata a casa l'ho utilizzato così.... (io non l'ho mangiato, ma data la velocità con cui marito e colleghi lo hanno letteralmente "spazzolato" posso dire senza paura di essere smentita che era ottimo!!!!:-D).


                             PLUM CAKE CON YOGURT E BURRO DI ARACHIDI   -   RICETTA

                                                                Ingredienti:
                                                      1 vasetto di yogurt bianco 
                                                   Con lo stesso vasetto misurare:  
                                                    2 vasetti di zucchero semolato
                                                          3 vasetti di farina 00
                                                 3/4 di vasetto di olio di semi di mais
                                                     100 gr di burro di arachidi 
                                                   3 uova intere di media grandezza
                                                      1 bustina di lievito vanigliato 
                                     una manciata di nocciole tostate e tritate grossolanamente

                                                              Procedimento: 
In una ciotola amalgamare yogurt, burro di arachidi, olio e uova (leggermente sbattute prima), quindi aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
Unire infine la farina ed il lievito setacciati, e metà delle nocciole tritate.
Versare il composto in uno stampo da plum cake ben imburrato (il mio era lungo 30 cm), cospargere con le rimanenti nocciole e cuocere in forno già caldo a 180° per 40/45 minuti, o comunque fino a quando il classico stuzzicadenti inserito nel plum cake non ne esca asciutto.

                                                                       N.B.
 La presenza delle nocciole è un'aggiunta che ho fatto all'ultimo minuto: volevo dare al dolce anche un po' di croccantezza, e non avendo arachidi a disposizione ho optato per le nocciole. Il risultato mi ha soddisfatto, non fanno assolutamente a pugni così come per un momento ho temuto....
Il plum cake ben avvolto nella pellicola si conserva per più giorni, mantenendosi soffice e umido.