CRUMBLE DI MELE E MIRTILLI AL PROFUMO DI ZENZERO

Non so quante volte ho fatto questa torta, ho perso il conto....
Per lavoro e per piacere...
In formato maxi e in formato mignon...
C'è chi dopo averla assaggiata l'ha voluta come torta di compleanno...
C'è chi l'ha eletta a sua torta preferita (facilitandomi il compito di scegliere quale dolce preparare se trascorriamo la serata assieme)...
C'è chi non ne ha mai abbastanza e ne mangerebbe fino a scoppiare (un certo marito, tanto per non fare nomi)...
Ed è mai possibile che non fosse ancora finita qui sul blog?!? Incredibile ma vero...non c'era!!!
E allora corriamo subito ai ripari, e siccome il week end è alle porte perché non allietare la domenica con questa torta? :-D
Buon fine settimana!!



                   CRUMBLE DI MELE E MIRTILLI AL PROFUMO DI ZENZERO
                                  (dosi per una tortiera da crostata di 28 cm di diametro)

                                                                  Ingredienti:
                                                           Per la pasta brisée:
                                                            300 gr di farina 00
                                               150 gr di burro freddo tagliato a dadini
                                                       4/5 cucchiai di acqua fredda
                                                              un pizzico di sale
                                                               Per il ripieno:
                                                             6/7 mele golden
                                                         un cestino di mirtilli (125 gr)
                                                        80 gr di zucchero semolato
                                                    la scorza grattugiata di un'arancia
                                                              una noce di burro
                                                             Per la copertura:
                                                           100 gr di farina 00
                                               100 gr di burro freddo tagliato a dadini
                                                110 gr di zucchero di canna demerara
                                          2 cucchiaini da caffè di zenzero fresco grattugiato

                                                                 Procedimento:
Preparare la pasta brisée con qualche ora di anticipo (anche il giorno prima): setacciare in una ciotola la farina e il pizzico di sale, quindi aggiungere il burro e lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere quasi tutta l'acqua e lavorare ancora velocemente l'impasto; aggiungere ancora acqua fino a che il tutto non sta assieme senza che la pasta sia né troppo umida né troppo secca e "sbriciolosa". Formare un panetto, avvolgerlo bene nella pellicola e far riposare in frigorifero almeno per un'ora.
Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle in quarti e da ogni quarto ricavare 6/8 pezzetti.
Mettere le mele a pezzi in una padella insieme al burro, allo zucchero e alla scorza d'arancia e cuocere a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto per circa 7/8 minuti: le mele devono appassire ma non stracuocere o peggio ancora spappolarsi: a cottura ultimata trasferire il tutto in uno scolapasta  (per perdere la parte liquida rimanente) e far raffreddare.
Stendere la pasta brisée (avendo cura di toglierla per tempo dal frigorifero in modo che non sia dura come una pietra) ad uno spessore di circa 2/3 mm, aiutandosi con due fogli di carta forno in modo da non addizionare ulteriore farina.
Imburrare la teglia e foderare il fondo e le pareti con la pasta brisée.
Versare le mele e distribuire equamente i mirtilli.
Preparare a questo punto il composto per la copertura: versare in una ciotola la farina, il burro, lo zucchero e lo zenzero e lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto granuloso ma omogeneo.
Distribuire fiocchi di questo impasto su tutto il ripieno utilizzando sempre la punta delle dita per non riscaldarlo troppo: si staccheranno come grosse briciole, va bene così!
Infornare in forno già caldo a 200° per 10 minuti, poi abbassare a 180° e continuare la cottura per circa 25/30 minuti.
Servire tiepida cosparsa di zucchero a velo.
Può essere accompagnata da crema inglese o gelato alla vaniglia.

                                                                   N.B.
Poiché la frutta rilascia in cottura liquidi la pasta brisée sarà bagnata, e non sarà semplice spostare la torta dalla tortiera in cui è stata cotta.
Il mio consiglio perciò, è di utilizzare una tortiera da crostata con il fondo amovibile come questa qui: in questo modo libererete facilmente la torta dal bordo e sarà molto semplice servirla su un piatto da portata o un'alzatina utilizzando il fondo della tortiera come base.

 




         

                                                            

FRITTELLE VELOCISSIME CON MELE E UVETTA...BYE BYE CARNEVALE!!!!

Buon pomeriggio!
Anche quest'anno si è (quasi) concluso il Carnevale...
E se lo scorso hanno protagoniste  su queste pagine sono state frappe e castagnole stavolta la scelta è caduta su delle  frittelle con mele e uvetta, facili e veloci da preparare, ideali  (non solo in questo periodo!) per una merenda improvvisata tra bambini o anche tra adulti...
Perchè ad un dolcino (e per di più fritto) nessuno sa dire di no...:-))


                       FRITTELLE VELOCISSIME CON MELE E UVETTA       -     RICETTA
                                             (dosi per una quindicina di frittelle)

                                                              Ingredienti:
                                                         200 gr di farina 00
                                                  60 gr di zucchero semolato
                                                           125 gr di latte
                                                           50 gr di uvetta
                                                                1 mela 
                                                                 1 uovo
                                                        8 gr di lievito per dolci
                                                         1 cucchiaio di rum
                                                   il succo filtrato di mezza arancia
                                                  la scorza grattugiata di un'arancia 
                                                  la scorza grattugiata di un limone
                                                           un pizzico di sale
                                                      olio di semi per friggere q.b.
                                            zucchero a velo per spolverizzare q.b.

                                                             Procedimento:
In una ciotola versare la farina, il lievito (setacciato), lo zucchero, il sale, l'uovo, il succo, il rum e le scorze.
Unire poco per volta il latte freddo e mescolare il composto.
Lavare e sbucciare la mela e ridurla in piccoli pezzi; unirli all'impasto insieme all'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e asciugata.
Versare con l'aiuto di un cucchiaio piccole quantità del composto in olio ben caldo e friggere per un paio di minuti circa, girando le frittelle fino a che non avranno raggiunto un colore brunito uniforme su tutta la superficie.
Far scolare bene su carta assorbente e cospargere di zucchero a velo.

                                                                         N.B.
                                                   Sono ottime anche il giorno dopo!!!!
                                 

INSALATA DI RISO VENERE CON AVOCADO, SEDANO, MELE, MANDORLE E....

Buon lunedì pomeriggio!
E' cominciata bene la settimana?!?
Per me quest'ultima settimana di giugno segna la fine di tutti gli impegni "invernali": il corso di fotografia è terminato qualche giorno fa, e venerdì prossimo finirò anche di essere "torturata" dal mio istruttore di nuoto (a volte penso che abbia scambiato il mio allenamento per la preparazione richiesta alla Pellegrini per le prossime Olimpiadi...)
Non vedo l'ora di riappropriarmi completamente delle mie giornate, anche perchè so esattamente come impiegare il "nuovo" tempo libero... e stranamente non intendo cucinare più di quanto non faccia già...;-))

Se ancora non l'avete fatto (segno questo che non avete letto il post di ieri sera...ahi ahi!!) vi esorto a seguire Mariintkitchen attraverso Bloglovin, dal momento che dal 1° Luglio p.v. Google Reader chiuderà i battenti, senza dimenticare la pagina Facebook dove poter interloquire più facilmente con me e- perchè no?- postare le foto dei risultati delle vostre sperimentazioni con le mie ricette...

La proposta di oggi è un'insalata di riso venere fresca, gustosa, leggera, vegana, gluten free: bastano questi aggettivi per incuriosirvi?!?
E vi prego, se l'idea della frutta in un primo piatto proprio non vi va giù, fate almeno un tentativo di assaggio...potreste rimanere stupiti...



        INSALATA DI RISO VENERE CON AVOCADO, SEDANO, MELE, MANDORLE E...         -           RICETTA
                                                              (dosi per 4/6 persone)

                                                                        Ingredienti:
                                                                 250 gr di  riso venere 
                                                                  1 mela gialla (piccola) 
                                                              1 grosso avocado maturo 
                                                            130 gr di mandorle a filetti 
                                                        1 sedano (solo la parte più tenera)
                                                                  il succo di un limone 
                                                           2 cucchiai di senape in grani 
                                                                         sale  q.b. 
                                                             olio extravergine d'oliva  q.b.  

                                                              
                                                                    Procedimento:
Lessare il riso in acqua bollente salata fino ad una cottura al dente.
Scolare e far raffreddare completamente.
Nel frattempo tostare le mandorle fIno a far assumere loro un bel colore ambrato.
Tagliare la mela a piccoli tocchetti, bagnandoli via via con il succo di metà limone.
Tagliare anche l'avocado in tocchetti delle medesime dimensioni, o poco più.
Scegliere i gambi più teneri del sedano (non meno di 3/4), lavarli accuratamente e privarli delle foglie: tagliare anche questi a tocchetti, così come fatto per la mela e l'avocado.
Quando il riso è freddo versarlo in una capiente ciotola insieme all'avocado, alla mela, al sedano e alle mandorle.
Aggiungere il succo del limone rimasto, una spolverata di sale e la senape e irrorare con una modica quantità di olio.
Mescolare bene e procedere all'assaggio per verificare se sia necessario salare ulteriormente o aggiungere altro olio.
Far riposare in frigorifero un paio d'ore prima di servire, avendo l'accortezza di non servire l'insalata comunque troppo fredda.

                                                                          N.B.
                          L'insalata si conserva perfettamente in frigorifero almeno un paio di giorni.
       Inutile dire che si presta perfettamente ad essere consumata sia in ufficio in pausa pranzo sia al mare:
è davvero gustosa, leggera e salutare!!
Senza contare che in un buffet per una cena (o un aperitivo) tra amici (magari servita già porzionata in bicchierini monodose) vi farà fare un figurone, risolvendo in un colpo solo qualunque problema (o quasi) di intolleranze...
 
 

 

LA TORTA DI MELE PIU' BUONA DEL MONDO

Prima o poi capita a tutti.
Non è una sensazione piacevole.
Per molti rappresenta il confine tra la giovinezza e l'età adulta, tra la spensieratezza e la presa di coscienza dei propri umani limiti.
Tutto poi sembra diverso, inutile, inconsistente, privo di ragione, non degno di essere vissuto.
Perdere una persona cara, più o meno vicina, è sempre uno shock, un piccolo terremoto interiore che ci scuote e ci mette di fronte all'estrema caducità  della vita, all'ingannevole illusoria sensazione di eternità che ci pervade.
Ricominciare ( a vivere, a lavorare, a divertirsi anche) poi è difficile, ma quando succede lo si fa con una consapevolezza del tutto nuova.

L'argomento non è dei più allegri, lo so, ma volevo rendervi partecipi dei miei pensieri....
E proprio in momenti come questi, un po' tristi e bui, il compito del cibo diventa quello di confortare, di donare attimi di tregua dai cattivi pensieri, di alimentare l'anima, più che di nutrire il corpo....
Se siete in una giornata no, se attraversate un periodo difficile, se volete semplicemente dedicare un po' di tempo a voi stessi provate a cimentarvi con questa torta....è davvero la più buona del mondo!!!!:-DD






                                                    TORTA DI MELE  -  RICETTA
                                                                
                                                                  Ingredienti:  
                                                            300 gr di farina 00
                                                      350 gr di zucchero (200+150)
                                                         140 gr di burro morbido
                                                              2 uova  e 2 tuorli
                                                             150/180 gr di latte 
                                                             1 bustina di lievito 
                                                                   1 limone 
                                                                 6 mele golden
                                                                 cannella q.b.
                                                              un pizzico di sale


                                                                 Procedimento:
                                                        Lavare e sbucciare le mele.
               Dividerle in quattro spicchi. Eliminare i semi ed il torsolo e tagliarle a fettine sottili.
    Metterle a bagno in una capiente ciotola piena d'acqua  in cui avrete spremuto il succo del limone.
                           Questa operazione impedirà che le fettine di mela diventino nere. 
In un'altra ciotola o utilizzando il robot mescolare nell'ordine i vari ingredienti: il burro e lo zucchero (i 200 grammi), la farina, le uova e i tuorli, il sale, il lievito ed il latte.
Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo ( piuttosto denso) versarlo in una tortiera a cerchio mobile precedentemente imburrata (di circa 26 cm di diametro).
Asciugare le fettine di mela tamponandole delicatamente con carta assorbente, quindi disporle ordinatamente nella tortiera sulla pasta. Sicuramente sarà necessario sovrapporle: fatelo tranquillamente, è essenziale utilizzare tutte le mele!!
Alla fine cospargere il tutto con i restanti 150 gr di zucchero e con la cannella in polvere.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
Far raffreddare ( o quantomeno intiepidire) prima di consumarla.

                                                                   N.B.
Anche questa ricetta fa parte della mia personale raccolta tratta dalla rubrica di Topolino "Le ricette di Nonna Papera"...
E' un classico con cui non si sbaglia mai: conclude allegramente una cena tra amici, accompagna in modo superbo il tè delle cinque e rende la colazione un momento indimenticabile....