venerdì 15 maggio 2015

QUANDO I SOGNI DIVENTANO REALTA': CRUMBLE DI FRAGOLE E RABARBARO



L'oggetto del desiderio dei miei sogni (culinari) più inconfessabili era fino a circa venti giorni fa il rabarbaro.
Quanti post, quante ricette, quante fotografie ho letto, riletto e fissato negli anni... con la consapevolezza che sarebbe stato molto difficile, per me, poter replicare anche solo una delle meraviglie su cui si posava il mio sguardo rapito, vista l'impossibilità di reperire a queste latitudini il vegetale in questione.
Ma a volte i sogni si realizzano... ci è voluto un viaggio a Monaco di Baviera, una visita al Viktualienmarkt (un mercato stratosferico, definito come il "cuore gourmet" della città, e a ragion veduta!!), la pazienza del marito che nel suo zainetto lo ha portato in giro  fino a sera, il minibar della stanza (svuotato da bottiglie e lattine varie) che lo ha ospitato fino al momento della partenza, ed infine anche una consegna del bagaglio ritardata di 24 ore....ma alla fine ho ottenuto 2 kg di rabarbaro qui a casa con me...
Dovendolo consumare in tempi rapidissimi (ci si è messa anche Alitalia a rendere le cose più difficili prolungando la permanenza del rabarbaro in valigia per un'altra giornata) la maggior parte è finita in marmellata.
Il mio sogno, però, ancora non poteva dirsi completamente realizzato...mancava un dolce, il dolce per eccellenza parlando di rabarbaro, ovvero ... il crumble con le fragole, e quindi che crumble sia!!!


                                         CRUMBLE DI FRAGOLE E RABARBARO
                                                     (dosi per una teglia di 20x26 cm)

                                                                        Ingredienti:
                                                       200 gr di rabarbaro (al netto degli scarti)
                                                       300 gr di fragole (al netto degli scarti)
                                                           50 gr di zucchero semolato
                                                                   20 gr di maizena
                                                                il succo di un limone
                                                              burro per imburrare la teglia q.b.
                                                                     Per la copertura:
                                                      100 gr di zucchero di canna demerara
                                                                    90 gr di farina 00
                                                        90 gr di burro freddo tagliato a dadini
                                                          la scorza grattugiata di un limone

                                                                       Procedimento:
Accendere il forno a 200°.
Tagliare a tocchetti di un centimetro il rabarbaro e a pezzettoni le fragole e mettere tutto in una ciotola.
Aggiungere lo zucchero, la maizena e il succo del limone e mescolare con un cucchiaio.
In un'altra ciotola versare la farina, il burro, lo zucchero di canna e la scorza del limone e lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto granuloso ma omogeneo.
Imburrare la teglia e distribuire il composto di fragole e rabarbaro.
Distribuire con le dita fiocchi dell'impasto precedentemente ottenuto sulle fragole ed il rabarbaro: si staccheranno come grosse briciole, deve essere così! Avere solo cura di distribuire il più equamente possibile queste briciole su tutta la superficie del"ripieno".
Infornare a 200° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e continuare la cottura per circa altri 20 minuti.




                                                                                N.B.
Non avevate mai sentito parlare del rabarbaro?!? Maggiori informazioni qui.
Questa invece una mia foto della "materia prima":


Qui invece una piccola carrellata di foto di Monaco e delle sue meraviglie (mercatini vari compresi....):








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